Recept mečiara Agghiotta

• Smieť 6, 2024

Agghiotta di Pesce Spada je tradičný recept na ryby zo Sicílie. V meste Messina, na úžine, ktorá oddeľuje ostrov od zvyšku Talianska, je mečúň vždy svieža a tradícia chce toto miesto, kde by mala mať najlepšiu Agghiottu. Klasická mečiara Agghiotta zahŕňa mečiara, olivy, kapary, paradajky, borovicové oriešky a hrozienka. Receptúra ​​Agghiotta je tiež veľmi dobrá na prípravu akýchkoľvek iných čerstvých rybích filé alebo steakov, ako je tuniak a dokonca aj treska.

Slovo Agghiotta pochádza zo sicílskeho pojmu „a 'ghiotta“, Doslova„pochúťka “.

Ingrediencie a inštrukcie (slúži 4):

• 2 libry / 1 kilogram mečiara obyčajného


• 5 polievkových lyžíc olivového oleja


• 1 veľká cibuľa, jemne nasekaná


• 2 strúčiky cesnaku, jemne nasekané


• 1 veľká zelerová tyčinka, jemne nasekaná


• 2 polievkové lyžice kapary v soli, opláchnuté a vypustené


• 2 unce / 60 gramov zelených olív


• 1 polievková lyžica hrozienok


• 1 ½ lyžice borovicových orechov


• 1 šálka konzervovaných paradajok, nakrájané


• 2 polievkové lyžice viacúčelovej múky


• soľ a korenie

1. Hrozienka vkladajte do malej šálky s trochou teplej vody a nechajte ich asi 30 minút vsiaknuť, kým nezmäknú, potom ich vytlačte a dobre vytečte.


2. Opláchnite a vypustite kapary a odložte stranou.


3. Nakrájajte veľmi jemne cibuľu, zeler a cesnak.


4. Rybu vyťažte z múky.


5. Na panvici smažte kúsky rýb v olivovom oleji a na každú stranu ich zafarbujte pekne a zlatko.


6. Vyberte rybu z panvice a nechajte ju ležať na papierovej utierke, aby ste odstránili prebytočný olej.


7. Medzitým na tej istej panvici nasekajte všetku nasekanú zeleninu, kým cibuľa nezačne byť priesvitná.


8. Pridajte kapary, olivy, hrozienka, píniové oriešky, paradajky a dobrú štipku soli a korenia. Nechajte ingrediencie variť asi 15 minút pri miernom ohni, aby ste získali peknú omáčku.


9. Pridajte asi 1 šálku teplej vody na panvicu, vráťte do nej filety z mečiara, okorente ich trochou soli a korenia, potom duste. Znížte teplotu a nechajte niekoľko minút mierne variť, až kým sa voda nezníži a omáčka nebude mať dosť hustú konzistenciu.


10. Podávajte ihneď a každý kúsok mečiara doplňte omáčkou Agghiotta.

Návrhy vína pre Agghiottu: spomedzi talianskych vín by som si vybral Etna Bianco zo Sicílie alebo Vernaccia di San Gimignano alebo tiež dobré Pinot Grigio.

Buon appetito!

Cinzia Aversa, 2013

Video Návody: Devínska dohoda národno-kresťanských subjektov s Vladimírom Mečiarom. (Smieť 2024).