Recept na benátske karnevalové plátky

• Smieť 9, 2024

- benátskych karnevalových lupienkov alebo Fritole Veneziane, sú typické cukrovinky veľkosti 70, ktoré sa počas karnevalu podávajú po celom Benátkach.

Asi 3 týždne pred Popolcovou stredu sa Taliani začnú sláviť Carnevale s množstvom večierkov a maškarád všade. Táto výročná slávnosť sa oslavuje v celej Európe a v mnohých ďalších krajinách katolíckeho dedičstva. Vrcholom karnevalových osláv Martedì Grassoalebo Tučný utorok, posledný deň dovoleného veselenia a zhovievavosti pred začiatkom pôstu.

Od veselého hádzania konfiet po menej nevinné žarty sú pre karneval v Taliansku povolené a očakávané najrôznejšie hravé darebáctvo a šenanigáni. Carnevale ogni scherzo vale, akýkoľvek vtip sa odohráva počas karnevalu.

Benátčania sú preslávení predovšetkým veľkým a veľkolepým spôsobom oslavovania karnevalu, priťahovania turistov a návštevníkov večierkov nielen z Talianska, ale z celého sveta. Koncerty a elegantné kostýmové plesy sa konajú v mnohých starodávnych palácoch mesta, zatiaľ čo všade inde sa môže k jednému z mnohých pouličných večierkov pripojiť každý, napríklad v prekrásnom Piazza San Marco, kde mnohí nosia krásne dobové kostýmy a tradičné masky extravagantná súťaž farieb a kreativity.

Karneval v Benátkach môže byť veľkým a farebným zážitkom. Nech ste kdekoľvek, tento recept benátskeho karnevalu Fritters vám všetkým praje príjemné karnevalové obdobie.

Ingrediencie a pokyny (približne pre 45 fritol):

• 3 1/2 šálky múky, preosiate
• 1 (3/4 oz) balenie suchého droždia
• 2 šálky mlieka
• l lyžička soli
• 1/4 šálky vlažnej vody
• 1 unca kvasníc (1-1 / 2 koláče)
• 2 lyžičky cukru plus
• 1 extra štipka cukru
• 1 veľké vajíčko
• 1/3 šálky grappy (ak nie je k dispozícii, použite brandy alebo rum)
• 1/3 šálky borovicových orechov
• 1/3 šálky hrozienok
• 1/3 šálky kandizovaných citrusov, jemne nasekaných
• rastlinný olej na vyprážanie
• práškový cukor na poprašovanie

1. Hrozienka nechajte vsiaknuť do grappy najmenej jednu hodinu.

2. Rozpustite droždie v šálke vlažnej vody, pridajte malú štipku cukru a nechajte ho asi 5-10 minút odpočívať.

3. Vo veľkej miešacej miske preosievanú múku skombinujte so soľou, potom nalejte do mlieka a dobre premiešajte.

4. Pridajte vajíčko a dobre premiešajte, potom pridajte droždie a pokračujte v miešaní, až kým sa nedosiahne pomerne hladký, ale veľmi hustý cesto.

5. Pridajte hrozienka s grappou a dobre premiešajte, potom misku prikryte navlhčenou utierkou alebo plastovým obalom a nechajte ju odpočívať na teplom mieste, kde môže cesto zdvihnúť najmenej pár hodín alebo kým sa jeho zdvojnásobí. veľkosť.

6. K tomuto bodu pridajte borovicové oriešky a kandizované citrusové sústo a dobre ich skombinujte.

7. Naplňte peknú panvicu rastlinným olejom až do ½ svojej výšky a dobre ju zohrejte. Ak používate teplomer na hlboké vyprážanie, teplota by sa mala pohybovať okolo 37 ° F (190 ° C).

8. Pomocou dvoch mierne naolejovaných lyžičiek odoberte kúsok cesta jedným a pomocou druhej jemne zatlačte a nechajte cesto vkĺznuť do horúceho oleja.

Varovanie: Aby ste zabránili popáleniu nebezpečnými striekajúcimi horúcimi olejmi počas tohto kroku, opatrne dajte lyžičky čo najbližšie k povrchu oleja pred tým, ako spadnete do cesta.

9. Zopakujte vyššie uvedený krok a smažte malú dávku 4 alebo 5 fritolov asi 2 minúty, niekoľkokrát ich otáčajte, kým nie sú dobre nafúknuté a zlatohnedé.

10. Medzitým pripravte podnos alebo veľkú misku s veľkým množstvom papierových utierok a ak je to pripravené, vyberte fritolu z oleja, preneste ju na ňu a nechajte ju vytiecť. Testujte jednu z frit, aby ste sa presvedčili, že sú úplne uvarené vo vnútri a upravte čas vyprážania podľa potreby opakujte rovnaký postup so zvyškom cesta, ako v krokoch 7-8.

11. Presuňte lievance na servírovací tanier; oprášte ich bohatým práškovým cukrom a podávajte ich, prípadne ešte teplých, aby ste si ich mohli čo najlepšie vychutnať.

Cinzia Aversa, 2014

Video Návody: How to Make Carnival Food - Delicious Deep Fried Snack Recipes (Smieť 2024).