Recept Paneer Kebab

• Smieť 18, 2024

Hoci sa predpokladá, že kebab vznikol na Blízkom východe, dnes sú populárne všade a India nie je výnimkou. Kebab boli prvýkrát predstavení do Indie okolo 16. storočia Mughals. Od tej doby India vyvinula mnoho jedinečných a kreatívnych jedál z kebabu pomocou tradičných indických korení a marinovacích techník.

V Indii sa kebab vyrába vo veľkej hlinenej peci známej ako tandoor. Tandoorové pece sú schopné ohrievať potraviny na extrémne vysoké teploty (1 000 ° F). Trik udržiavania šťavnatého a šťavnatého mäsa alebo hydiny je marinovanie v jogurte.

Tradične sú kebaby špízované mäso alebo zelenina varené na grile alebo dokonca pod brojlerom. V týchto dňoch sa však kebab môže vyrábať pomocou panela, kuracieho mäsa, morských plodov alebo dokonca ovocia. Indické kebaby sú chutné, zdravé a veľmi ľahko sa pripravujú. Toto je zopár mojich obľúbených receptov na kebab; Dúfam, že sa vám budú páčiť. Zahrnul som aj recept na koriander Cilantro Chutney, ale môžete ho použiť ako sprievod.


PANELOVÉ ALEBO RASTLINNÉ KEBABS:

prísady

8 oz panelov kocky (buď doma vyrobených alebo kúpených), veľkosť 1 až 1,5 palca
rozmanitá zelenina, ako sú farebné papriky, cibuľa, huby, cuketa ...
½ šálky obyčajného jogurtu (netučný jogurt je v poriadku)
2 šálky čerstvo zabalených lístkov koriandra
2-3 malé thajské zelené chilli papričky, zhruba nasekané
2 veľké strúčiky cesnaku, nahrubo nasekané
1 palcový kúsok zázvoru, olúpaný a nasekaný zhruba
šťava z 0,5 vápna
2-3 lyžice oleja (rastlinný alebo repkový)
voda (ak je to potrebné)
soľ a korenie, podľa chuti
čerstvo nasekané lístky koriandra na ozdobu
citrónové alebo limetkové kliny, na ozdobu
kovové alebo drevené špajle (voliteľné)

metóda:

Ak používate drevené špajle, namočte ich do teplej vody po dobu 30 minút.

Vo veľkej miešacej miske zmiešajte všetky ingrediencie (okrem nasekaných lístkov koriandra) a dobre premiešajte. Prikryte a nechajte chladiť 45 minút.

Odstráňte všetku marinádu a opatrne navlečte špajle tak, aby medzi kúskami zostal malý priestor. Kebab grilovajte na vonkajšom grile alebo na grilovacej panvici, kým nie je hotový. Môžete tiež použiť rúru, predhriať na 350 ° F a špajle umiestniť na plech potiahnutý fóliou po dobu 5 až 6 minút, kým sa neuvarí. Ozdobte a podávajte s čerstvými naans a jeera ryžou.

************************************************************************************************

CILANTRO CHUTNEY

Výťažok 1 šálka

zloženie:

2 šálky čerstvo zabalených lístkov koriandra
2-3 malé thajské zelené chilli papričky, zhruba nasekané
2 veľké strúčiky cesnaku, nahrubo nasekané
1 palcový kúsok zázvoru, olúpaný a nasekaný zhruba
šťava z 0,5 vápna
voda (ak je to potrebné)
soľ podľa chuti

metóda:

V mixéri zmiešajte všetky ingrediencie do hladka. Možno budete musieť pridať trochu vody, aby ste uľahčili proces miešania. Chladničku ihneď spotrebujte. Čatník bude trvať 3-4 dni v chladničke.

variácie:

Listy mincovníka môžete nahradiť listami koriandra alebo použiť kombináciu mincovne a koriandra. Ak chcete mierne koláčovú chuť, pridajte pár kúskov zeleného jablka, aby ste ich osviežili.



NEWSLETTER: Pozývam vás na odber nášho bezplatného týždenníka. Takto získate všetky aktualizácie pre web Indian Food. V tomto bulletine sa niekedy nachádzajú ďalšie informácie o receptoch, ktoré sa nenachádzajú v článkoch. Vyplňte medzeru tesne pod článkom svojou e-mailovou adresou - ktoré sa nikdy neprevádza ďalej. Nikdy nebudeme predávať ani obchodovať s vašimi osobnými údajmi.

Video Návody: Paneer Tikka & Green Chutney Recipe | Paneer Tikka Recipe without Oven ~ The Terrace Kitchen (Smieť 2024).