Tipy na používanie Basil

• Apríl 29, 2024

Existuje niekoľko druhov bazalky, ale sladká bazalka je najznámejšia a bežne používaná pri talianskom varení. Informácie a tipy na používanie bazalky.

Ľahká, anízovo-korenistá chuť bazalky je v letných receptoch obľúbenou bylinkou. Prekvitá v lete a umiera v zime. Ľahko sa skladuje, čo zaisťuje čerstvú chuť bazalky aj v tmavej a studenej zime.

Rastliny sladkej bazalky rastú asi 20 centimetrov. Oválne listy majú dĺžku od 1 do 4 palcov. Ak odstrihnete bazalkové kvety, predĺžite životnosť rastliny a povzbudíte viac listov.

Kým vôňa sladkej bazalky je silná, chuť je takmer krehká. Ak sa rozhodnete vysušiť svoju bazalku, čerstvá vôňa nebude prítomná, ale jemná paprická chuť je vhodnejšia na pomalé varenie.

Existuje mnoho rôznych druhov bazalky. Pestujem sladkú bazalku, thajskú bazalku a zimostrázovú bazalku, z ktorých každá má iné použitie. Sladká bazalka je perfektná, keď chcem na vrchole mozzarelly a paradajok uložiť vrstvy veľkých listov. Listy thajskej bazalky majú silnejšiu anízovú chuť ako sladká bazalka. Lepšie drží teplo pri varení. Chuť bazalkovej bazalky je rovnaká ako sladká bazalka, listy sú však malé. Sú veľmi pekné ako obloha alebo celý šalát. Listy sa môžu použiť aj na pestu.

Basil je už dlho cenený v mnohých kultúrach. V gréčtine sa to volalo basilikon fytón (kráľovská bylina). V prvom storočí nášho letopočtu označil Pliny bazalku za afrodiziakum. Po stáročia v Taliansku bazalka predstavovala lásku. Ženy by dali hrniec s bazalkou na okenný parapet, aby naznačili, že jej milenec je vítaný.

Nie všetky kultúry boli fanúšikmi bazalky. Gréci to považovali za symbol nenávisti. Francúzsky lekár Hilarius učil, že iba vôňa bazalky spôsobila, že sa v mozgu narodil škorpión.

Našťastie mnísi v celej Európe pokračovali v kultivácii bazalky na varenie a na vyliečenie bolesti žalúdka a úzkosti. Basil má vynikajúce vlastnosti v talianskej kuchyni. Mohlo by sa stať, že teplejšie podnebie v Taliansku prispieva k pestovaniu bazalky.

Listy bazalky môžete zmraziť a uložiť na neskoršie použitie. Umyte listy a opláchnite ich. Naneste vrstvu na pergamenový papier a vložte do plastového mraziaceho vrecka. Kým listy nie sú vhodné na šaláty, sú stále dobré na varenie. Môžete tiež vytvoriť veľké množstvo pestu a zmraziť ho. Niektorí kuchári radi skladujú listy bazalky v olivovom oleji, v uzavretej nádobe v chladničke. Listy a olej uchovávajte v chladničke. Týmto spôsobom to udrží asi 3 mesiace.

Video Návody: Všetko o makeupoch Nabla | ako si vybrať, tipy na používanie (Apríl 2024).