Recepty pikantnej bôby Borlotti

• Smieť 18, 2024

Borlotti alebo brusnicové fazule majú vynikajúcu maslovú chuť. Chuť je podobná ako u fazule Cannellini, ale má väčšiu chuť. Ak ste ich ešte neskúšali, vyhľadajte ich vo svojom supermarkete v sekcii sušených fazúľ.

ZLOŽENIE

1 lb. sušené fazule Borlotti (tiež nazývané brusnicové fazule) *
5 plátkov slaniny, nakrájané na kocky a varené *
1 veľký zelený korenie, nakrájané na kocky
1 veľká cibuľa, nakrájaná na kocky
1 veľký paradajka, nakrájaný na kocky
1 malá horúca paprika Chile so semenami, ktoré zostali v *
3 údené stehná *
2 až 3 strúčiky cesnaku, mleté
½ lyžičky čierneho korenia
1 veľký bobkový list (alebo 2 malé)
Štipka soli (chuť pred pridaním soli, šunka bude slaná)

SMERY

Zberajte cez sušené fazuľa, aby ste sa uistili, že sú čisté, bez stoniek atď. Fazuľa očistite, opláchnite a namočte cez noc alebo najmenej 4 hodiny v studenej vode.

Slaninu nakrájajte na malé kúsky kuchynskými nožnicami alebo nožom. Hnedá slanina v ťažkej panvici. Keď to urobíte, odstráňte slaninu a cibuľu zo slaniny a zeleného korenia z tej istej panvice so slaninou. Varte, kým cibule nie sú pokrivené a priesvitné a kým zelená paprika nie je mäkká. Potom pridajte mletý cesnak, premiešajte a varte ďalšie dve minúty.

Namočte fazuľa do veľkého ťažkého hrnca, pridajte nakrájané paradajky a šunku. Do hrnca pridajte aj varenú slaninu a zelenú papriku, cibuľu a cesnak. Pridajte bobkový list a potom pridajte vodu na zakrytie vrchných zložiek. Priveďte do rýchleho varu a potom znížte teplotu. Nádobu prikryte a nechajte variť 2 hodiny alebo do mäkka. Občas zamiešajte, aby sa fazule nelepili. Podľa potreby pridajte viac vody.

Po dokončení môžete pridať kúsky vareného kurča alebo varenú taliansku klobásu. Pokračujte vo varení niekoľko minút, až kým sa pridané mäso dôkladne nezahreje a nezíska časť chuti zmesi fazule.

Robí asi 8 porcií.

Podávanie návrhov. Použite stredne veľkú misku a do misy vložte veľkú lyžicu vareného špenátu. Odstráňte fazuľa z hrnca so štrbinovou lyžicou a pridajte do misy na vrchole špenátu. Nezabudnite do misky pridať mäso (zo šunkových piat) spolu s akýmkoľvek iným mäsom, ktoré ste pridali. Nie je potrebný žiadny chlieb, pretože fazuľa je taká vydatná - ale malý kúsok Talianov by bol milý.

* Tip:
* Používajte akékoľvek relatívne horúce čile korenie, jalapeno je vynikajúce, ak používate serrano chile korenie, odstráňte semená a použite 1/2 alebo 1/4 papriky serrano. Nezabudnite použiť gumové rukavice.
* Ak sa rozhodnete nepoužívať bravčové mäso, môžete použiť morčacie slaniny a údené morčacie paličky.

Pre viac informácií o bôboch, obilninách a ryži pozri 366 vynikajúcich spôsobov varenia ryže, fazule a obilia v Amazonii.

Video Návody: How To Make Greek Moussaka | Akis Petretzikis (Smieť 2024).