Korenený recept Samo Semená Pilaf

• Smieť 1, 2024

Semená Samo (v Marathi tiež nazývané „vari tandul“) sú skutočné jedlé semená druhu juhoázijskej divočiny. Z tohto dôvodu sa niekedy označujú aj ako „ryža džungle“. Vari tandul má extrémne vysoký obsah vlákniny a vynikajúci zdroj výživy. V Maháráštre sa vari tandul zvyčajne konzumuje počas upvaov (alebo pôstnych období), ale toto lahodné zrno si radi užívame po celý rok. Teraz som do tohto receptu pridal cibuľu, ale neváhajte vynechať cibuľu pri príprave tohto jedla na dni pôstu, pretože cibuľa sa počas pôstu považuje za tabu.

Semená Samo sú ľahko dostupné v každom indickom obchode s potravinami. Ak nemôžete nájsť semená samo na miestnej úrovni, vždy môžete pripraviť toto jedlo pomocou rava (sója alebo pšeničný krém), quinoa, kuskusu alebo ryže. Časy varenia jednoducho upravte podľa potreby.


VARI TANDULACHI PULAO (korenené semiačka semien Samo)

zloženie:

1 šálka vari tandul (semená samo)
1 malá cibuľa, jemne nakrájaná na kocky
1 stredne zemiaky, ošúpané a nakrájané na kocky
2-3 malé zelené thajské chilli papričky, pozdĺžne rozrezané (podľa chuti)
2 lyžičky semien rasca
6-8 čerstvých kari listov
½ šálky zeleného hrášku (mrazený je v poriadku)
3 šálky vriacej horúcej vody
½ toastované arašidy, hrubo nasekané
šťava z 0,5 vápna
½ šálky čerstvo nastrúhaného kokosu
soľ a korenie, podľa chuti
2 lyžice ghí alebo oleja (rastlinného alebo repkového)
jemne nasekané lístky koriandra na ozdobu

3 šálky vriacej horúcej vody

metóda:

Vo veľkej hlbokej panvici alebo wok na miernom ohni varte vari tandul po dobu 5-6 minút alebo do voňavého stavu. Potom vyberte z panvice a odložte stranou, kým to nie je potrebné.

Teraz na rovnakú panvicu na stredne vysokej teplote, pridajte ghí. Keď je horúco, pridajte semená rasce spolu so zelenými paprikami a lístkami karí. Nechajte prskať asi 30 sekúnd a pridajte cibuľu. Cibuľu restujte až priesvitná a pridajte do zemiakov. Nechajte variť, kým cibuľa aj zemiaky mierne nezhnednú. Potom pridajte vari tandul spolu so zeleným hráškom a smažte na pár minút za stáleho miešania. Teraz opatrne pridajte vriacu vodu a dobre premiešajte. Potom znížte teplotu na nízku teplotu, prikryte a nechajte variť 12 - 15 minút alebo dovtedy, kým vari tandul nebude absorbovať všetku vodu. Nakoniec pridajte mleté ​​arašidy spolu s limetkovou šťavou a čerstvo nastrúhaným kokosom. Dochutíme soľou a korením. Ozdobte lístkami koriandra a podávajte teplé. Toto často podávam s rôznymi chivdami (pikantné občerstvenie), indickými uhorkami a jogurtom.


variácie:

Ak chcete, do tejto misky môžete pridať nejaké strúhané mrkvy alebo kukuričné ​​zrná.



NEWSLETTER: Pozývam vás na odber nášho bezplatného týždenníka. Takto získate všetky aktualizácie pre web Indian Food. V tomto bulletine sa niekedy nachádzajú ďalšie informácie o receptoch, ktoré sa nenachádzajú v článkoch. Vyplňte medzeru tesne pod článkom svojou e-mailovou adresou - ktoré sa nikdy neprevádza ďalej. Nikdy nebudeme predávať ani obchodovať s vašimi osobnými údajmi.

Video Návody: Samin Nosrat Teaches Jimmy Kimmel How to Cook Fried Chicken (Smieť 2024).