Talianska Valentínska večera

• Smieť 7, 2024

Tu je moje menu a recepty na romantickú taliansku večeru Valentína. Užite si to!

predjedlo:

Špenát a jahodový šalát s balzamikovým vinaigrettom, kozím syrom a jahodovou polevou

zloženie:

1 malé balenie smotanového kozieho syra
kváskový chlieb alebo bageta
jahody, jemne umyté
balenie predpraného detského špenátu
hrsť vlašských orechov alebo plátky mandlí
olivový olej a balsamico
soľ a korenie

Ak používate bagetu, nakrájajte na každú porciu pár plátkov (asi ½ palca). Ak však použijete bochník kysnutého chleba, je lepšie odstrániť kôru z každého kúsku a potom nakrájať na štvorce (šírka 2 alebo 3 palce). Avšak pomocou fréz na sušienky môžete ich vyrobiť v ľubovoľnej veľkosti a tvare, ktoré uprednostňujete, dokonca aj v srdciach - aké zábavné! Mierne opekajte chlieb a top s trochou kozieho syra a nakrájanou jahodou. V závislosti od ich veľkosti umiestnite 1 alebo 2 crostini na svoje taniere (na šalát).

Urobte šalát obliekaním špenátu balsamikovým dresinkom z vinaigrette. Môžete si tiež vytvoriť svoj vlastný (ako skutočný taliansky jazyk) jednoduchou kombináciou olivového oleja s octom balsamicom, soľou a korením. Jemne vyhoďte tak, aby šalát šalátoval a položil na každú platňu vedľa crostini, polevou nakrájanou na niekoľko kúskov jahôd a kúskami mandľových kúskov orecha.

Hlavný chod:

Penne so smotanovou omáčkou z húb, kuracie saltimbocca s prosciuttom a čerstvou šalviou

Ak urobíte skutočný taliansky spôsob, najprv sa podávajú veľmi malé cestoviny Primo Piatto (Prvý chod). Potom Secondo Piatto (Druhý kurz) by nasledoval, s kuracím mäsom a malým contorno (Side) varenej zeleniny alebo šalátu, ktorý sa v Taliansku nikdy nekonzumuje ako predjedlo. Či tak alebo onak, je to vaša romantická talianska Valentínska večera a vy sa rozhodnete. Ak však cestoviny podávate spolu s kuracím mäsom, porcie udržiavajte malé a ľahké.

Ingrediencie pre Penne s krémovou šampiňónovou omáčkou:

1 malé balenie húb
olivový olej
nasekaný cesnak
nasekanú taliansku petržlenovú vňať
½ šálky tvrdej smotany
strúhaný parmezán (parmezán)

Huby očistíme, nakrájame na plátky a opečieme olivovým olejom, nakrájaným cesnakom, petržlenovou vňaťou, soľou a korením. Keď je pripravený (asi 5 až 6 minút), pridajte na panvicu silný krém. Miešajte a varte s hubami na miernom ohni ďalšiu minútu. Ochutnajte a podľa potreby upravte soľ a korenie.

Cestoviny uvarte v hojnom množstve slanej vody al dente (nie úplne uvarené a mäkké, ale s malým uhryznutím, keď ho budete chcieť) a potom ho vypusťte asi 1 minútu pred odporúčaným časom varenia na obale. Zarezervujte si šálku vody na varenie, hodíme cestoviny na panvici s hubami a smotanou. Zmiešajte a pridajte trochu vyhradenej vody na varenie, aby krémová omáčka pokovovala penne. Podávajte ihneď a podávajte parmezánový syr na stôl.

Ingrediencie pre kuracie saltimbocca s prosciuttom a čerstvou šalviou:

1 kuracie prsia
pár plátky talianskeho šunky
málo čerstvých listov šalvie
1 šálka kuracieho vývaru

Pre väčšie pohodlie môžete použiť vopred nakrájané kuracie prsia, inak nakrájajte prsia na 6-8 malé tenké plátky. Na každý plátok položte plátok talianskeho šunky a čerstvého šalvie. Rozvaľkajte plátky a zaistite ich špáradlom, aby sa počas varenia neotvorili. Nazývajú sa „Saltimbocca“ (doslova „Skočte do úst“) a kvôli svojej malej veľkosti by ste ich mohli jesť v jedinom záhryzku. Receptúra ​​pochádza z Ríma, kde sa vyrábajú z teľacieho alebo jemného hovädzieho mäsa.

Vylejte ich do malej múky, ktorá bola ochutená soľou a korením. Potom ich jemne opečte v zmesi masla, olivového oleja a trocha soli a korenia. Keď je pekné a zlaté na oboch stranách, pridajte pol šálky bieleho vína (možno rovnaké, aké máte pri večeri) a nechajte víno vypariť sa počas varenia asi minútu alebo dve. Pridajte kuracie vývar, prikryte olovom a nechajte pôsobiť na miernom ohni ďalších 5 až 6 minút alebo kým šťavy a vývar nezmiznú na peknú omáčku. Čím sú Saltimbocca menšie, tým ľahšie a rýchlejšie budú variť. Podávajte na boku dusenej zeleniny, jednoducho oblečené v olivovom oleji, soli a korení.

Dolce (dezert):

Čerstvé jahody a vanilková zmrzlina

Zostaňte jednoduchý a dajte si lahodnú misku čerstvých zdravých jahôd tak, ako sme podávali v Taliansku - nakrájané na plátky a upravené citrónovou šťavou a kôrou (nastrúhanú kôru citróna, ale iba žltú časť) a trochou cukru. Ak ich pripravíte vopred a necháte ich pár hodín pred podávaním odpočívať v chladničke, chuť bobúľ a citróna sa spojí s cukrom a šťava bude chutiť ako nebo. Obohatte vanilkovou zmrzlinou a čokoládovým sirupom alebo iba nastrúhanou čokoládou.

víno:

Biele víno, napríklad talianske Vermentino alebo dokonca Chardonnay, ktoré sa dobre spáruje s antipastom, smotanovou omáčkou z cestovín a kuracím mäsom. Na dezert bude príjemné víno Prosecco alebo Spumante (talianske šumivé víno).

Video Návody: Valentínske menu │Zuzana Machová (Smieť 2024).