Krémové recepty s kozím syrom

• Apríl 26, 2024

Po celé roky by som nejedol mäkký kozí syr, tiež známy ako chevre, pretože chuť bola príliš silná. Buď sa zmenili moje chuťové poháriky, alebo mliekarne urobili vážne kroky pri výrobe miernejšieho kozieho syra! Príležitosť na ochutnávku šance v miestnom obchode ma prinútila prehodnotiť môj postoj k chevre.

Heartland Creamery, Missouri, mliekareň s ekologickými mliečnymi výrobkami, zriadila ochutnávku v našom miestnom obchode s potravinami. Dobré dámy zo srdca Heartland ma presvedčili, aby som vyskúšal ich ponuku kozieho syra. Bol som závislý! Tieto syry boli svieže, ale nie gamy. Okamžite som ich začal kupovať asi raz za mesiac. Je smutné, že náš obchod nemá vždy záznamy o krivkách a niekedy mi vreckové vreckovky pripadajú na zaplatenie asi dolára za uncu. Potreboval som nájsť alternatívny zdroj.

Môj miestny Costco nesie značku Kirkland „čerstvého a smotanového kozieho syra“. Kým spoločnosť Heartland Creamery hovorí: „so stádom, ktoré dojíme pre Creamery, sa nelieči rBGH / rBST,“ značka Kirkland nemá rovnaký nárok. Obidve značky syra sú z hľadiska výživy porovnateľné. Je to však významný rozdiel od smotanového syra vyrobeného z kravského mlieka.

Tieto výživové hodnoty sú založené na veľkosti porcie dvoch polievkových lyžíc. Chevre má 80 kalórií, zatiaľ čo smotanový syr má 90 kalórií. Množstvo celkového tuku v kirre Kirkland je 6 gramov, zatiaľ čo celkový obsah tuku v smotanovom syre je 9 gramov a 5 gramov nasýteného tuku. Chevre obsahuje 3,5 g nasýteného tuku. Chevre má 4 gramy bielkovín v porovnaní s 2 grammi bielkovín v smotanovom syre. Chevre aj smotanový syr sú ľahko roztierateľné a ľahko prijímajú arómy.


Recepty s kozím syrom


Tarragon Chevre

zloženie:

3 unce chevre (Používam značku Kirkland od Costco.)
3 lyžice sušených listov estragónu.


metóda:

Chevre môže byť trochu drobivý, takže je najlepšie pracovať na miske alebo tanieri, aby sa zachovali tie vzácne kúsky chevru, ktoré sa odlomia.

Pomocou čistých a vlhkých rúk vytvarujte chevre do polena, ktorá má priemer asi jeden palec. Do malej misky pridajte tri lyžice sušených listov estragónu. Opatrne prevracajte guľatinu do listov estragónu, až kým nie je úplne zakrytá. Ruky pritlačte listy do hrebeňa. Listy sa môžu odlepiť, stačí ich stlačiť späť. Položte guľatinu a zvyšky estragónu do malého uzatvárateľného plastového vrecka. Jemne zatlačte na kmeň cez vonkajšiu stranu vrecka, aby sa listy pevnejšie priľnuli k protokolu. Pred použitím chladte najmenej jednu hodinu.


Tento chevre je chutný na kváskových alebo viaczrnných toastoch. Je to vynikajúca otvorená tvár aj na sušienkach. Pokúste sa opekať cibuľu alebo makovú bagetu pre príjemný obedový sendvič. Podávame so šalátom, polievkou, surovou zeleninou alebo zeleninovým džúsom. Špenátový šalát s nízkym obsahom sacharidov alebo zeleninová polievka z Turecka sú s týmto chevre obzvlášť dobré.


Honey Pecan Chevre

zloženie:

1/3 pohára pekanového orecha
Ground čajová lyžička mletej škorice (ak je to potrebné)


3 unce chevre (Používam značku Kirkland od Costco.)
¼ čajová lyžička vanilky
2 lyžičky ďatelinového medu


metóda:

Na dosku vhodnú pre mikrovlnnú rúru rozložte 1/3 šálky pekanových kúskov. Mikrovlnná rúra po dobu 30 sekúnd, miešanie medzi mikrovlnami. Tým sa zabráni spáleniu. V mojej mikrovlnnej rúre to trvá 2 minúty. Mali by ste cítiť krásnu, opečenú orechovú vôňu. Pred mletím ich nechajte dôkladne vychladnúť.

Pekanové orechy môžu byť mleté ​​v kuchynskom robote, sekačke alebo mixéri. Nemali by byť žiadne veľké kúsky a arašidy sú trochu našuchorené. Mleté na veľkosť kukuričnej múky. Brúsim baňu v kuchynskom robote. Nepreceľujte ich na orechové maslo! Po ich rozomletí umiestnite mleté ​​pekanové orechy do malej misky. Pridajte škoricu a dôkladne premiešajte. Položte arašidové matice stranou.

Do malej misky pridajte chevre, vanilku a med. Pomocou zadnej časti lyžice zatlačte med a vanilku do chevre. Preložte zmes a znova stlačte. Pokračujte v skladaní a stláčaní medu a vanilky do chevre, až kým nebude úplne homogénna. Vlhkými rukami vytvarujte chevre do malej gule.

Vložte chevre loptu do mletej zmesi pekanového orecha. Zoberiem misku a krúživým pohybom ju otáčam. To spôsobí, že sa guľa otáča v zmesi orechov. Urobte tak, až kým nebude guľa úplne zakrytá v zmesi mletého pekanového orecha. Ak nie ste spokojní s vírením misy, môžete guľôčku v zmesi jemne hodiť lyžičkou.

Keď je guľa úplne zakrytá v zmesi mletých orechov, nalejte orechy a guľôčku s loptou do malého uzatvárateľného plastového vrecka. Jemne pritlačte loptu cez vonkajšiu stranu vaku, aby ste dostali matice pevnejšie na guľu. Pred použitím chladte najmenej jednu hodinu.


Tento sladký chutný chevre je vynikajúci sendvič na teplú pšenicu alebo sezamové bagety. Podávajte s ovocnými alebo mrkvovými palicami a džúsom. Mini Pumpkin Soup sa dobre páruje s týmto chevre na ľahký obed. Táto sladká pochúťka je tiež dobrá na sendvičovom stole so suchými sušienkami ako súčasť ľahkého dezertu.


Chevre je zdravá alternatíva niektorých krémových syrov s nízkym obsahom tuku. Ak ste to ešte nikdy neskúšali, teraz by mohol byť dobrý čas. Dajte nám vedieť, aké sendvičové vynálezy ste dosiahli pomocou chevre. Uverejnite príspevok na fóre CoffeBreakBlog Sandwiches. Čakáme na vás.

Video Návody: Marinovaná červená řepa s kozím sýrem - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu (Apríl 2024).