Tourtiere recept Grandmaman Hacheyovej

• Smieť 6, 2024

Tourtiere je typické francúzske kanadské jedlo. Je to mäsový koláč, obyčajne vyrobený z mletého bravčového mäsa a tradične sa podáva po polnočnej omši na Štedrý deň ako súčasť slávnosti reveillon. Ale môže sa jesť kedykoľvek. Choďte do toho a užite si niečo dnes - ja vám to nepoviem, ak mi to nepoviete.

Toto je recept rodiny Hacheyovcov, ktorý obsahuje tajomstvá a tipy Grandmamana.

Použite koláč s rozmermi 9 palcov.

Plnka:

Chudé mleté ​​bravčové mäso
Soľ a korenie (Grand-maman navrhuje mäso dobre okoreniť, nehanbite sa soľou a korením)
1 veľká cibuľa, jemne nasekaná
1-2 strúčiky cesnaku, rozdrvené alebo 1 polievková lyžica nakrájaného cesnaku (Grand-maman uprednostňuje cesnak vo vode pred morením v oleji)
1 lyžička talianskeho korenia (Grand-maman uprednostňuje talianske korenie pred tradičnejšou slanou a šalviou - extra korenie dodáva bravčovému mäsu zložitejšiu chuť)
Grand-maman tiež odporúča pre zaujímavejšiu príchuť pridať:
Škorica škorice
Pomlčka z klinčekov

Skráťte bravčové mäso, cibuľu a cesnak na panvici. Varte na miernom ohni za častého miešania, až kým bravčové mäso už nie je ružové. V prípade potreby môžete pridať lyžicu alebo dve vody, aby bola vlhká. Keď je mäso dobre uvarené, pridajte talianske korenie, škoricu a klinčeky. Dobre premiešajte. Mäso dusíme na miernom ohni ďalších asi 15 minút, aby sa dochucovadlá mohli miešať, za stáleho miešania.

kôra:

2 šálky univerzálnej múky
7 oz Crisco
7 Tbsp vody

Zmiešajte múku a Crisco a dobre ich premiešajte s miesičom cesta, až kým zmes nebude pripomínať malý hrášok. Pridajte vodu, premiešajte vidličkou, kým nie je dobre navlhčená. Pomocou vidlice vytvarujte cesto do gule. Ruky používajte čo najmenej, pretože príliš veľa manipulácie spôsobí, že pečivo stratí svoju ľahkú a šupinatú textúru. Použite okamžite, Grand-maman hovorí, že tento recept nie je možné uložiť v chladničke na neskoršie použitie.

Ak nechcete vyrábať pečivo od nuly, spoločnosť Grand-maman odporúča používať mix zmesi kôrky Robin Hood Flaky Pie Crust Mix. Hovorí, že má pridať viac vody (najmenej 7 lyžičiek), ako sa vyžaduje v pokynoch na obale.

Cesto vyklopte na dobre pomletý povrch. Rozdeľte ho na dva kúsky a upravte ho na gule, sploštite a rozvaľkajte, až kým nebude cesto široké 13 palcov. Vložte dolnú polovicu do koláčového plechu a uistite sa, že okolo okraja na všetkých stranách je ponechaný najmenej centimeter cesta. Vložte výplň. Navlhčite okraje spodnej kôry a potom nasaďte vrchnú časť. Jemne pritlačte na okraj tak, aby sa zlepili. Orežte pečivo na okraj plechu. Drážkujte okraj cesta. Grand-maman hovorí, že si musí byť istá, že prepichne vrch pečiva, aby mohla para uniknúť.

Grand-maman navrhuje zdobiť koláč pomocou výrezov v tvare listu, vyrobených zo zvyšného pečiva. Navlhčite spodok výrezu vodou a ozdobne umiestnite na vrch koláča.

Porazte vajíčko, pridajte niekoľko šplouchnutí mlieka a zmes premiešajte na hornú časť pečiva, aby ste po uvarení dostali peknú zlatú žiaru.

Alternatívou k koláču v plnej veľkosti, ktorý je v kuchyni babičky vždy populárny, je pripraviť v muffinovej panvici individuálne prehliadače turizmu. Grand-maman hovorí, aby sa ubezpečil, že cesto na spodnú kôru sa rozstrihne najmenej o 3/4 palca väčšie, ako je horná časť muffinových otvorov v panvici, aby bolo dosť pečiva na preloženie cez okraje hornej časti. Rezajte pečivo na vrchu kôry na rovnakú veľkosť ako vrch diery v muffinovej panvici. Navlhčite okraj spodnej kôry a preložte ho cez vrchol. Zatlačte ľudom.

Pečieme pri 425 ° C počas 20 minút, potom znížte na 375, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.

Podávajte so zeleným paradajkovým čau-čau (Grand-maman odporúča Gravesovi, o ktorom hovorí, že môže prejsť ako domáci), a užite si to.

Video Návody: Cretons Recipe | How to make Cretons (Smieť 2024).