Samichlaus Beer - Vintage ochutnávka v júli

• Smieť 16, 2024

Prvý stĺpec Michaela Jacksona na Samichlaus bol publikovaný 1. decembra 1986 v časopise All About Beer. Jedna z najväčších pivovarníckych spoločností vo Švajčiarsku, pivovar Hurlimann v Zürichu, tento vysokohorský sezónny ležiak prvýkrát naplnila do fliaš v decembri 1980, keď chytila ​​pozorného poschodia piva Hunter. V tom čase to bolo Santa Claus Beer vzniesol nárok na titul „Najsilnejšie pivo na svete“ a podávala sa v fľašiach s obsahom 33 cl (o niečo menej ako 12 uncí). Ako svedectvo svojho mocenského výkonu bol Samichlaus slúžil v steine ​​o veľkosti šálky espressa, čo bolo férovým varovaním o jeho účinnosti.

Švajčiarsko začína sviatok Mikuláša sviatkom 5. decembra, kedy svietia pokosové klobúky vysokých biskupov, ktoré žiaria iskrou z umelohmotného farebného skla. Pripomínajú legendárny biskup, ktorý priniesol deťom jedlo a zlato chudobným. Nasledujúci deň, 6. decembra, prehliada ulice ulicami. Vzduch plní kakofónia z praskajúcich ovčích bôbov, prehnaných kravských zvonov, mosadzných pásov a opakovaných rytmov kravských rohov a prenasleduje zlých duchov späť do sveta temnoty. S príchodom Samichlausa a jeho dvoch Schmutzlisov večer 6. decembra našli švajčiarski pivovarníci v Hurlimanne dôvod na pridanie k tradícii varením a plnením do piva, ktoré nazývali Samichlaus. Tento Doppelbock ležali v hlbokých jaskyniach takmer rok a vyniesli ho na ďalšie sezónne oslavy.

Hurlimann pôvodne vytvoril bledú a tmavú verziu, ale vo Švajčiarsku bola k dispozícii iba tma. Bledá verzia mala tendenciu k červenavému červenaniu, keď sa snažila konkurovať tmavšiemu bratovi a nakoniec bola prerušená. Na poschodí mali pevný, slaný základ a krémovú hodváb. Cieľ bol teplý a alkoholický. Sila, vždy najmenej 14% ABV, s niektorými šaržami blízkymi 15%, sa dosiahla zručným vývojom kmeňa kvasiniek, ktorý zostal vibrujúci napriek vysokým hladinám alkoholu, ktoré zvyčajne paralyzujú slabšie odrody. V roku 1990 Guinnessova kniha svetových rekordov vyhlásila Samichlausa za najsilnejšieho ležiaka na svete.

Keď Hurlimann získal švajčiarsky Feldschlosschen, výroba Samichlaus sa po plnení do fliaš v roku 1996 zastavila. Keď ducha Samichlaus upadol do pivovarníckeho sveta, milovníci tradičného sezónneho dychu zadržali dych v očakávaní opätovného narodenia.

V októbri 2000 oznámil Michael Jackson najnovšie správy o návrate Samichlausa. Rakúsky hradný pivovar Eggenberg dosiahol dohodu so spoločnosťou Feldschlossen, ktorá by opätovne predstavila svetovo uznávané pivo Santa Claus na diskriminačné pláty zimnej sezóny.

Vyrábali sa s použitím Pilsnera av menšej miere sladu z Mníchova v dvojitej odvápňovacej kaši (a podľa niektorých účtov asi trojnásobným odvarom). Niektoré z hlboko bohatých farieb, ktoré sa nachádzajú v Samichlaus, sú spôsobené karamelizáciou v kaši. Sladkosť sa zmierňuje pridaním chmeľu Magnum a Perle z regiónu Hallertau, po ktorom nasleduje Saaz. Rovnaké droždie, ktoré sa pestovalo pre pôvodný Samichlaus vo Švajčiarsku, sa používa v pive Samichlaus v pivovare Castle Eggengerg. Tieto droždie bolo vyvinuté tak, aby odolalo veľmi vysokým hladinám alkoholu a „večierkom“, namiesto toho, aby zaspalo, ako by to robila väčšina piva. Napriek tomu, že pivo už nie je v jaskyniach odložené, pred uvoľnením je ešte stále možné dozrieť za chladných podmienok 10 mesiacov až jeden rok.

Znalci Samichlausa oceňujú vlastnosti, ktoré im dáva vinobranie, a aký lepší čas vystrašiť zlých duchov ako v júli? Nedávno som mal tú česť vzorkovať šesť ročníkov Samichlaus, a to tak zo švajčiarskeho pivovaru Hurlimann, ako aj z rakúskeho pivovaru Eggenberg. Každý z nich, hoci bol na úrovni sladkosti podobný, dozrieval do svojich vlastných charakteristických profilov živosti.

Samichlaus 2002 - (Rakúsko) Krásne meď, toto bola najmladšia z ochutnaných. Tento ročník, charakteristický slaný s tóny jablčného muštu a karamelu, si zachoval alkoholické teplo podobné starým sherry. Uskladnenie mohlo byť ohrozené a bola zrejmá určitá oxidácia.

Samichlaus 2001 - (Rakúsko) Číre mahagónové telo, tónované slávnostným oranžovým odtieňom, prekonalo opálenú hlavu svojou silnou hladinou alkoholu. Do vzduchu sa vírilo aróma karamelu, sušeného ovocia, sherry a korenia. Jazyk sa vzdal jemnej sladkosti, ale bol pritlačený s trochou horkosti v krku.

Samichlaus 1997 - (Švajčiarsko) Toto bol posledný ročník, ktorý Hurliman varil a fľašoval v roku 1996. Hlboký gaštanový mahagón, čírosť tohto sviatočného svätca zanecháva v mojej pamäti nezmazateľnú značku. Vzduch plní melasa, karamel, ovocný koláč a bourbon. Sladkosť leží na perách, pretože v ústach tečú vlny višní, sladu, karamelu a korenia.Je to stelesnenie toho, čo Michael Jackson opísal vo svojich mnohých stĺpcoch na Samichlaus: „Šalát alkoholu“, bourbon, vymalovaný vanilkou.

Samichlaus 1996 - (Švajčiarsko) Vek premení túto fľašu na sladkú ako melasa, bourbon a mäkký, svetlo hnedý cukor. Napriek sladkosti tento Santa zobrazuje nebezpečne veľa tepla. Po vírení skla sa vytvárajú dlhé nohy. Vzniká možnosť, že sme v tomto konkrétnom ročníku dosiahli takmer 15% ABV.

Samichlaus 1995 - (Švajčiarsko) Týmto gaštanovým telom sa leskne rubínový lesk, keď tenká hlava prilieha k obvodu pohára. Profil sladkosti sa znížil, ale sherry a zem vyplnili medzeru.

Samichlaus 1993 - (Švajčiarsko) Tmavšie ako ostatné, jej telo je mahagónový orech, ale s jasnou jasnosťou. Nos je slad, čerešne a melasa, ale je viac zmiešaný ako ostatné. Na podnebí je saténové a hrejivé, trochu ako brandy, ale menej bourbon ako niektoré z ostatných. Má hladkú chuť a zaoblený povrch - vynikajúci digestív.

Ak necháte svoju fantáziu bežať divoko, môžete cítiť teplo krbu, keď usrkávate tieto ležáky. Aj keď Samichlaus už nie je vyhlásený za najsilnejšie pivo na svete - ktorého 24% vyradilo Sam Adams Utopias Millennium II -, charakteristickou chuťou a teplým bzučaním sú poklady, ktoré nikdy nevymiznú z módy.

Na zdravie!