Predjedlá Red Curry Duck Wonton

• Smieť 7, 2024

Predjedlá Thai Curry Duck Wonton (Kaeng Phed Ped Yang Geow Grob)

Poskytuje 36 predjedál

Čínske grilované alebo pečené kačice sú k dispozícii na čínskych trhoch a na odber z mnohých čínskych reštaurácií. Jedinou nevýhodou je, že tieto kačice sú veľmi mastné a trvá viac ako hodinu, kým sa zbavia kostí a odstránia kožu a tuk. Dávam prednosť kúpe už uvarenej kačacej zadnej časti alebo prsníka. V skutočnosti Costco nesie konfederáciu zadných štvrtí a tiež Magret de canard (Smoked Duck Breast) a budem ich používať nabudúce, pretože ušetrí veľa práce. Výhodou použitia celej kačice je, že môžete pripraviť krásnu kačicu, ako aj vykresliť kačací tuk na chutné prísady do iných jedál. Pokožku som prečistil a použil som ju ako ozdobu, takže ak máš čas, je to najkrajšia cesta.

prísady
1/2 šálky mletého šalátu
1/2 šálky jemne nasekanej čerstvej koriandra
2 polievkové lyžice olivového alebo arašidového oleja
1/4 šálky mletého čerstvého zázvoru
2 lyžice mletého cesnaku
1 pár čerstvých jemných listov kaffirového vápna sa preliata a mletá
1 až 2 polievkové lyžice thajskej kari pasty *
1 (3-libra) pečená kačica, mäso nakrájané na 1/2-palcové kocky (3 šálky) alebo kačacie prsia
1 veľké zrelé pevné mango, ošúpané, rozrezané a nakrájané na kocky s veľkosťou 1/3 palca
1 šálka kocky, 1/3 palca čerstvého ananásu
1/2 šálky nakrájanej 1/3 palca, červená paprika
36 (4-palcové) štvorcové zátkové obaly * *
Sprej z olivového oleja

obloha
pažítka
36 koriander, malé čerstvé vetvičky

metóda
Zahrejte wok na vysokú teplotu až do fajčenia. Pridajte 2 polievkové lyžice olivového oleja alebo arašidového oleja, krúživým pohybom wok do kabátu a zahrievaním, až kým nezačne fajčiť. Pridajte mletý pór, zázvor a cesnak a smažte, kým nezmäkne, asi 2 minúty, nehorí.

Pridajte kari pastu z červeného karí a smažte, rozbíjajte hrudky, 1 minútu. Pridajte kačicu a opražte 2 minúty. Preneste kačaciu zmes do veľkej misky a mierne ju ochlaďte. V prípade potreby môžete chladiť a dokončiť tesne pred podávaním. Potom pokračujte ako je uvedené nižšie.

Pridajte zmes manga, ananásu, papriky, nakrájaného koriandra a postriekania rybou omáčkou podľa chuti kačacie zmesi.
Umyte pažítka; rezervujte 48 kusov 3 - 4 "" dlhé, suché. Orechy vetvičky koriandra opláchnite sitom, aby ste odstránili piesok, a osušte suché. Rezerváciu pripravte tesne pred podávaním.

Predhrejte rúru na 375 ° F.

Trim získal tony o 1/3 IE odrezaný 1 ”na dvoch stranách. Vaše vyhrané tony by teraz mali byť 3 ”X 3”, čo je ideálne na jedlo mimo ruky. Položte ich na plechovú fóliu potiahnutú cínovou fóliou, ktorá bola ľahko postriekaná olivovým olejom. Potom zľahka striekajte vyhrané tony.

Pečieme pár ton. Keď vyhrané tony začnú svetlohnedú, otočte ich pomocou klieští na hárku cookie. Pečieme niekoľko sekúnd dlhšie, kým sa nerozsvitnú, neprepečú, inak budú horké. Vyberte z rúry a položte na stojany alebo dosku, aby sa ochladila na izbovú teplotu pre ľahkú manipuláciu.

Dajte ostrý obal wonton na tanier a na vrchol s 2 lyžicami kačacie zmesi. Zdobíme pažítkou s križovaným krížom na vrchu zmesi kačacieho mäsa a na vrchol položte vetvičku koriandra.

Poznámky: Kačaciu zmes je možné pripraviť 4 alebo 5 hodín vopred a úplne vychladnúť, odkryť, potom schladiť, zakryť. Pred použitím nechajte izbovú teplotu.

Wontons je možné pečiť 1 hodinu vopred a uchovávať pri izbovej teplote.

V prípade prvého balíka stohov sú tieto 3 zväzky vysoko zakončené kačacou mikrofónom pre pôsobivý prvý kurz. Tento recept slúži ako prezentácia veže prvého kurzu. Dosku môžete pokvapkať kokosovým mliekom, mirínom a redukciou citrónovej trávy alebo koriandra. Navrhujem použitie zázračných bylín v skúmavke z Austrálie, pretože sú čisté a ideálne na túto redukciu mrholenia.