Červený varený hovädzí recept

• Smieť 3, 2024

Červené varené hovädzie mäso je chutné a teplé jedlo. Veľmi podobné americkému hovädzému gulášu, červené varené hovädzie mäso robí perfektné jedlo, keď sa vydávame do týchto chladných októbrových dní. Červené varenie alebo červené dusenie, ako to niektorí nazývajú, je jednoduchá technika varenia, pri ktorej sa mäso dusí v tekutine pozostávajúcej z veľkého množstva sójovej omáčky a cukru. Ide o veľmi obľúbenú techniku ​​varenia, ktorá sa dnes používa v Číne a ktorá sa dá použiť na takmer akýkoľvek druh mäsa s výnimkou rýb.

Medzi čínskym červeným varením a americkým dusením alebo dusením sú dva hlavné rozdiely. Po prvé, mäso v červenom varenom jedle nie je nikdy opečené ako v americkom recepte z duseného hovädzieho mäsa. Po druhé, tekutina v červenom guláši nie je nikdy zahusťovaná, zostáva tenká ako polievka. Okrem týchto dvoch rozdielov sú zvyšné kroky týchto techník varenia veľmi podobné.

V nižšie uvedenom recepte používam vykostené rameno, ktoré sa rozreže na kúsky. Ak uprednostňujete, mäso môže zostať celé a potom po procese varenia narezať. Nezabudnite, že varenie väčších kúskov mäsa bude trvať trochu dlhšie. Ak chcete vyskúšať, či je mäso hotové, jednoducho ho vystrite vidličkou. Ak sa vidlica ľahko posúva cez mäso, je hotová. To je to, čo nazývame „vidlicový tender“. Okrem mäsa v tomto jedle sa môže pridať aj zelenina, aby sa vytvorilo kompletné a ľahké jedlo. Mrkva a iná koreňová zelenina s týmto pokrmom fungujú veľmi dobre. Experimentujte s týmto receptom a dajte mi vedieť, čo si myslíte na čínskom fóre o potravinách. Užite si to!

2 lb vykostené pečené rameno
2 šálky vody
½ šálky sójovej omáčky
3 lyžice sherry
½ lyžičky mletého zázvoru
3 lyžice cukru

1. Pokúste sa z hovädzieho mäsa odstrániť všetok tuk a nakrájajte ho na kúsky s veľkosťou 1 až 1 ½ palca.


2. Tieto kúsky mäsa vložte do veľkej nádoby alebo holandskej rúry.


3. Pridajte vodu, sójovú omáčku, sherry a mletý zázvor. Položte hrniec na kachle a zapnite ho vysoko. Zmes sa uvedie do varu.


4. Akonáhle sa mäso uvarí, zahrejte ho na nízku teplotu, zakryte hrniec a nechajte hovädzie mäso nechať 1/2 hodiny variť.


5. Po vychladnutí po dobu 1,5 hodiny pridajte cukor a znovu duste asi o 30 minút dlhšie, alebo kým mäso nezvládne.


6. Podávajte na bielej alebo vyprážanej ryži. Poskytuje 3 veľkorysé porcie

Video Návody: Dusené hovädzie na hubách s koreňovou zeleninou | Marcel Ihnačák | Kuchyna Lidla (Smieť 2024).