Tekvica a bravčové kari (Fak Thong Muu Krung Kaeng Phed)

• Smieť 9, 2024

prísady
1 1/2-lb. kabocha alebo tekvica
Chudé bravčové mäso 1 # butt
2 plechovky 19-oz z kokosového mlieka
4-6 Tbs. červená alebo žltá kari pasta
1 1/2 až 2 Tbs. palmový cukor
Rybia omáčka podľa želania * voliteľné
2 stonky citrónovej trávy, každá nakrájaná na polovicu pozdĺžne, pomliaždená plochou noža
3 lipové listy (Kaffir Lime), prenasledované a nakrájané na tenké kúsky
2-4 red hot chiles, nakrájané na tenké kúsky so semenami (voliteľné)
2 šálky listov thajskej bazalky a pukov kvetov
Bazalkové vetvičky na ozdobu
Čile Kvety **
Šťava z 1/2 vápna podľa chuti

metóda:
Ak používate kaboču nakrájanú na polovicu, odoberte semená a dužinu. Nakrájajte na 1 "kúsky. Ak používate tekvicu, pripravte ju rovnakým spôsobom pomocou 1 1/2 # vyčisteného mäsa. Ak si to želáte, môžete ju odlúpnuť. Tvarohu alebo šupku Kabocha považujem za veľmi jemnú a dodáva farbu jedlo.

Kocky bravčové na kocky.

Netraste plechovkami kokosového mlieka. Silnú časť kokosového mlieka vložte do veľkej polievkovej kanvice a pridajte kari pastu zahrievanú na stredne vysoký plameň. Miešajte karí pastu do kokosového krému a smažte ju niekoľko minút, kým nie je veľmi aromatická a stmavnutá. Potom nalejte zvyšné mlieko z obidvoch plechoviek a dobre premiešajte, aby sa pasta rozpustila, aby sa vytvorila jemná bohatá omáčka.

Pridajte bravčové kocky, datlový palmový cukor, citrónovú trávu, listy vápna dobre premiešajte a pridajte ich do kari omáčky. Jemne varte, až kým nebude mäso jemné. Pridajte kaboču alebo tekvicu, ochutnajte drevenou lyžičkou a varte asi 5 až 10 minút, nechajte tekvicu / kabochu s trochou zhryznutia. Skontrolujte to často, pretože doba varenia sa v prípade tekvice mení a môže sa veľmi rýchlo zatvrdnúť.

Odstráňte olej plávajúci na kariovej omáčke naklonením panvice a pomocou veľkej lyžice odstráňte olej.

Pre ľahšie podávanie odstráňte citrónovú trávu.

Miešajte v bazalke, až kým vädne.

Podávame s dusenou jazmínovou ryžou a ozdobte čerstvou bazalkovou vetvičkou.

Táto miska na jedlo sa dá ľahko pripraviť na vegetariánsku tým, že sa vynechá bravčové mäso a pridajú sa nejaké detské bok choy alebo greenbeans.

** Môžete ozdobiť kvetmi papriky chile: rozdeľte chilli do štyroch sekcií a nechajte ich pripevnené k stonke, vložte ich do ľadovej vody na 20 minút a skrútte sa, aby vytvorili čile kvety.