Peacemaker - recept Oyster Loaf Sandwich

• Apríl 29, 2024

Recept a obsah na tejto stránke napísal bývalý editor stĺpca Cajun-Creole. Aktuálny editor tento obsah neoveril.

Legenda hovorí, že v 19. storočí manžel New Orleans, ktorý strávil noc v salónoch Francúzskej štvrti, priniesol tento ustrice sendvič domov svojej žene ako sprostredkovateľ alebo mierotvorca.

Tento typ sendviča je v New Orleans známy ako „chudobný chlapec“ a v iných častiach USA sa nazýva hoagie, hrdina, brúska alebo sub.

Pred začatím prípravy si prečítajte tento recept z ustrice bochníka pred začiatkom prípravy - mäkkú časť chleba, ktorú vyberiete, môžete použiť na prípravu drobčekov čerstvého chleba!

Peacemaker - recept Oyster Loaf Sandwich

1 pinta ustrice strednej veľkosti, približne 12 ustríc
1/3 čajovej lyžičky kajenu
1/4 čajovej lyžičky čerstvo zomletého čierneho korenia
2 vajcia
1/2 šálky odpareného mlieka
1/8 čajovej lyžičky soli
1 šálka kukuričnej múky (môžete nahradiť univerzálnu múku)
1 1/2 šálky jemných francúzskych drobčekov chleba (urobte ich čerstvé v mixéri)
1 bochník francúzskeho chleba (môžete nahradiť taliansky chlieb)
4 polievkové lyžice masla, roztavené
rastlinný olej na hlboké vyprážanie
1/2 šálky vínnej omáčky (pozri súvisiaci recept vpravo)
1 1/4 šálky jemne rozdrveného šalátu
1 veľké paradajka, tenké plátky

Predhrejte rúru na 350 stupňov f.

Ustrice ustrite papierovými utierkami a na obidvoch stranách ochutte kajenské korenie a čierne korenie.

V plytkej miske rozmnožte vajcia na penu s turbo šľahačkou alebo šľahačkou; pridajte odparené mlieko a soľ a dobre premiešajte.

Rozdeľte múku a drobky na chlieb na samostatné taniere. Ustrice chrumkajte jeden po druhom, najskôr do múky, potom do zmesi vajec a potom do strúhaniek. Potiahnuté ustrice chladte, kým nie sú pripravené na vyprážanie.

Krajec chleba nakrájajte vodorovne na polovicu. Vytiahnite mäkkú časť chleba, aby ste mali dva kôrovité tvary. Roztaveným maslom rozotrite vnútornou časťou kôry pomocou kefy na pečenie. Kôry položte na plech a pečte asi 15 minút, kým nie sú chrumkavé a ľahko opečené.

Medzitým nalejte rastlinný olej do fritézy do hĺbky asi 3 "a zahrievajte, až kým nedosiahne 375 stupňov f. Hlboké ustrice vyprážajte po dobu asi 3 minút, otáčajte raz asi do polovice, až kým povlak nenastane. je svieža a mierne hnedá. Vypúšťa sa na hnedý papier alebo papierové utierky.

Zložte sendvič z ustrice: bochníková omáčka roztiahnite do oboch polovíc opečeného chleba. Šalát rozprestrite na spodnú polovicu chleba, pridajte paradajky a vyprážané ustrice. Hornú polovicu bochníka položte na ustrice, nakrájajte na 4 kusy a ihneď podávajte.

Video Návody: How To Make A Po'Boy with Isaac Toups (Apríl 2024).