Pav Bhaji recept

• Apríl 28, 2024

Kedykoľvek vidím alebo počujem niečo o pouličnom jedle v Bombaji, okamžite pomyslím na chutné Pav Bhaji. Táto vynikajúca vegetariánska múka sa skladá z vankúšov mäkkého indického chleba („pav“ v Marathi), ktoré sa ľahko opekajú a zjedia s chutnou zmesou zeleninovej kaše známej ako „bhaji“ v mojom materinskom jazyku Marathi. Pav Bhaji je perfektné jedlo, ktoré sa má jesť kedykoľvek počas dňa - naozaj, skutočné Mumbai-ites si užijú pav bhaji na raňajky, obed, večeru, čas na čaj alebo dokonca ako polnočné občerstvenie.

Tento recept má nespočetné variácie a väčšina z nich sa dá pripísať špecifickej zelenine použitej pri príprave tohto jedla, ktorá ovplyvní konečnú chuť jedla. Takže všeobecne v Indii ľudia buď použijú svoju obľúbenú kombináciu zeleniny, alebo použijú všetku zeleninu, ktorú majú v danom čase k dispozícii. Neváhajte použiť sezónnu zeleninu alebo jednoducho pridajte obľúbenú zeleninu svojej rodiny.

Teraz, aby ste si vytvorili autentický tradičný pav bhaji, budete potrebovať pav bhaji masala - ktoré nájdete ľahko v ktoromkoľvek indickom obchode s potravinami alebo na trhu. Osobne sa mi páči značka Everest pav bhaji masala, ale MTR, MDH alebo akákoľvek iná značka bude tiež fungovať. V tomto prípade, nahradenie garam masala jednoducho zvyknutý!

Tiež by som rád pre tento pokrm pripravil vlastný „pav“ alebo indický chlieb. Tu je môj recept na Pav: Recept Ladi Pav

Ak však chcete, môžete si kúpiť pekáreň zakúpený v obchode, pokiaľ vám to vyhovuje.


PAV BHAJI (Zmiešaná zeleninová kaša)

zloženie:

1 malý karfiol nakrájaný na kvety (asi 4 šálky)
2 veľké zemiaky, ošúpané a kocky
1 stredná mrkva, olúpaná a nakrájaná na kocky
½ šálky zelenej fazule nakrájanej na 1 “dlhé kúsky
1 stredne silná cibuľka
2 veľké strúčiky cesnaku, jemne mleté
1 “zázvor, olúpaný a jemne nastrúhaný
1-2 malé zelené thajské chilli papričky, pozdĺžne rozrezané (podľa chuti)
¼ TSP údená španielska paprika
½ lyžičky kurkumy (haldi)
1 čajová lyžička červeného chili, podľa chuti
1 haldy lyžice pavúka bhaji masala, podľa chuti
soľ a korenie, podľa chuti
1 zelená paprika, jemne nakrájaná na kocky
½ šálky zeleného hrášku (mrazené sú v poriadku)
2 veľké paradajky, pyré
2 lyžice oleja (rastlinný alebo repkový)
čerstvo nasekaný koriander na ozdobu

Voliteľné ozdoby: jemný tenký sev, jemne nakrájaná červená cibuľa, jemne nakrájané paradajky a citrónové kliny

maslo podľa potreby, pre pav (indické pečivo)

metóda:

Varte karfiol spolu so zemiakmi, mrkvou a zelenými fazuľkami, až kým nie je jemný. Dobre odvodnite a pomocou zemiakového zhutňovača (alebo zadnej časti drevenej lyžice) - zeleninu jemne rozdrvte, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Osobne sa mi nepáči moja zelenina úplne a úplne rozdrvená - ale je to len osobná preferencia. Odložte, kým to nie je potrebné.

Do veľkej hlbokej panvice alebo kadai (wok) pri miernom ohni pridajte olej. Keď je horúco, pridajte cibuľu a dusené mäso, kým nebude priesvitné. Ďalej pridajte cesnak so zázvorom a zelenými chilli - dusíme ďalšiu minútu a pridajte korenie (paprika, kurkuma, prášok z červeného chilli, pav bhaji masala, soľ a korenie). Nechajte korenie niekoľko minút variť a potom pridajte do zelenej papriky. Nechajte papriku opekať niekoľko minút a potom pridajte do zeleného hrachu spolu so zmiešanou zeleninovou kašou. Dobre premiešajte, aby ste skombinovali a potom pridajte pyré z pyré, prípadne zeleninu rozdrvte. Potom znížte teplotu na nízku teplotu, zakryte a nechajte variť 10-15 minút, kým sa všetky príchute nezkombinujú. Ozdobte bhaji lístkami koriandra a voliteľnými ozdobami. Ľahko maslo pav a toast na tava (plochá horná doska), kým nie sú ľahko opečené, podávajte spolu s bhaji a užívajte si!



NEWSLETTER: Pozývam vás na odber nášho bezplatného týždenníka. Takto získate všetky aktualizácie pre web Indian Food. V tomto bulletine sa niekedy nachádzajú ďalšie informácie o receptoch, ktoré sa nenachádzajú v článkoch. Vyplňte medzeru tesne pod článkom svojou e-mailovou adresou - ktoré sa nikdy neprevádza ďalej. Nikdy nebudeme predávať ani obchodovať s vašimi osobnými údajmi.

Video Návody: pav bhaji recipe | easy mumbai street style pav bhaji | पाव भाजी रेसिपी (Apríl 2024).