Vyprážaný recept na celé ryby

• Apríl 26, 2024

Mnoho ľudí považuje varenie celej ryby za veľmi náročnú úlohu. Aj keď sa zdá byť jednoduchšie kúpiť rybie filé, varenie celej ryby dodáva miske bohatú nádhernú vrstvu chuti a hĺbky. Prezentácia môže byť tiež dosť dramatická! Tento jednoduchý recept je vynikajúci spôsob, ako sa ponoriť do myšlienky varenia celej ryby. Odporúčam vám vyskúšať recept pomocou celej ryby, ale neváhajte používať rybie filé, bude to rovnako chutné.

Akákoľvek pevná biela ryba bude pracovať pre tento recept, pokiaľ bude čerstvá. Môžete požiadať rybára, aby rybu pripravil tak, že odstráni šupiny, plutvy a vnútro. Môžete tiež požiadať ho, aby odporučil dobrú rybu na uvarenie celku, váži iba 2 kilogramy. To ľahko nasýti 6 ľudí.


Indický štýl PAN FRIED CELÝ RYB s baby paradajkami

zloženie:

1 stredne veľká pevná biela ryba (kanica, platesa, morský vlk, pleskáč, dorado, morský jazyk ...)
2 šalotky, tenké plátky
2 veľké strúčiky cesnaku, jemne mleté
1 palcový kus zázvoru, olúpaný a jemne mletý
2 malé thajské zelené chilli papričky, jemne nasekané
2 šálky malých malých rajčiakov (červené, žlté, oranžové ...) nakrájané na polovice
½ lyžičky kurkumy (haldi)
½ lyžičky mletého semena fenikla
½ lyžičky Garam Masala
1 lyžička mletého kmeňa
1 lyžička mletého koriandra
soľ a korenie podľa chuti
olej, rastlinný alebo repkový olej
1 lyžica masla, nesolené
½ lyžice vápna
½ lyžice kôry pomaranča
šťava z 1 limetky
šťava z 1 pomaranča
štipka cukru (ak je to potrebné)
čerstvo nasekané lístky koriandra

metóda:

Ryby dôkladne opláchnite a osušte. Ostrým nožom opatrne ryhujte rybu tak, že urobíte dlhé hlboké diagonálne rezy asi 2 palce od seba na oboch stranách ryby. Dobre ochutnajte obe strany rýb, ako aj vnútornosti, soľou a korením.

V malej miešacej miske kombinujte šalotky, zázvor, cesnak, papriku a korenie (kurkuma, mleté ​​feniklové semená, garam masala, mletý rasca a koriander). V prípade potreby pridajte limetkovú a pomarančovú kôru, limetkovú šťavu a štipku cukru. Pridajte 3 lyžice oleja a dôkladne premiešajte. Nalejte túto marinádu veľkoryso na ryby a uistite sa, že ste vyplnili aj vnútro rýb a rezy. Prikryte a nechajte chladiť 30 minút.

Zahrejte veľkú hlbokú panvicu na stredne vysokú teplotu dostatočným množstvom oleja na plytké vyprážanie rýb. Keď je horúca, opatrne vsuňte rybu do panvice a varte 4-5 minút na jednej strane. Ryby jemne otočte a varte ďalších 4-5 minút na druhej strane. Ryby by mali byť zlatohnedé a šupinaté. Preneste na servírovací tanier. Pridajte všetku zvyšnú marinádu na panvicu spolu s čerstvou pomarančovou šťavou a nechajte variť. Pridajte maslo a detské paradajky. Nechajte variť 3-4 minúty alebo do mierneho zahusťovania. Nalejte celú rybu a ozdobte čerstvo nasekanými lístkami koriandra. Podávajte horúce s voňavou ryžou Basmati a čerstvou rotis alebo naan.

Video Návody: Milujivareni.cz: Smažené filé ze světlé tresky (Apríl 2024).