Dhania Chicken Recept

• Smieť 7, 2024

Na rozdiel od mnohých európskych a západných kuchýň sa indické jedlo spolieha na chuť a chuť hlavne zo sušeného korenia. Indická kuchyňa sa veľmi zriedka spolieha na používanie čerstvých bylín v rozsahu svojich kulinárskych globálnych partnerov. Najpoužívanejšou čerstvou bylinkou v indickej kuchyni je koriandr, po ktorom nasleduje mäta. Cilantro sa však najčastejšie používa ako ozdoba alebo vo forme čerstvého chutney. Existujú však výnimky a tento recept sa stáva vynikajúcim.

Viem, že sú niektorí ľudia, ktorí nedokážu tolerovať chuť koriandra, takže akýmkoľvek spôsobom môžete bez obáv nahradiť mincovňu, aby ste vytvorili pudinské kurča. Ale pretože mäta môže byť veľmi silná, používajte iba 2 šálky čerstvých lístkov mäty.


DHANIA CHICKEN (kuriatko koriander)

zloženie:

1 lb vykosteného kurčaťa bez kože, nakrájaného na 1,5 “kocky
3-4 veľké strúčiky cesnaku, jemne mleté
1,5 “kúsok zázvoru, olúpaný a jemne mletý
1 veľká cibuľa, jemne nakrájaná na kocky
1 stredne paradajka, jemne nasekaná
2-3 sušené červené chilli papričky
šťava z 1/2 citróna
½ lyžičky kurkumy (haldi)
½ lyžičky Garam Masala
½ lyžičky mletého koriandrového prášku
1 lyžička mletého rasce
soľ a korenie, podľa chuti
1 veľká partia koriandra (4 šálky voľne balené, lístky koriandra)
1 lyžica paradajkovej pasty
1 šálka jogurtu
2 lyžice oleja, rastlinného alebo repkového oleja

metóda:

Vo veľkej miešacej miske skombinujte jogurt so zázvorom, cesnakom, kúskami kurčaťa, citrónovou šťavou, mletým koriandrom, soľou a korením. Dobre premiešajte, zakryte ho plastovým obalom a chladte najmenej 3-4 hodiny (pokiaľ možno cez noc, čím dlhšie, tým lepšie).

V mixéri pridajte lístky koriandra s malými štipkami soli a dostatočným množstvom vody, aby sa zmiešali s hladkým pyré. Odložte, kým to nie je potrebné.

Do veľkej hlbokej panvice alebo wok pri stredne vysokej teplote, pridajte olej. Keď je horúco, pridajte cibuľu. Smažte a nechajte cibuľu hnedú, môže to chvíľu trvať (až 10 - 12 minút), ale stojí za to námahu. Teraz pridajte sušené červené papriky spolu s kurkumou, garamovou masalou a mletým rascom. Miešajte a nechajte variť 2-3 minúty. Pridajte paradajky a paradajkovú pastu. Dobre premiešajte, aby ste zlúčili všetky ingrediencie. Potom pridajte kuracie kúsky spolu s jogurtovou marinádou. Dobre premiešajte a nechajte variť na nízkej teplote po dobu 12-15 minút, kým nebude kuracie mäso jemné, ale úplne uvarené, väčšina tekutiny by sa mala odpariť. Pridajte čerstvo očistený koriander, dobre premiešajte a nechajte variť ďalších 5-6 minút. Preneste na servírovaciu misu a podávajte s čerstvými kapatami, ryžou Basmati a raitou (šaláty na báze jogurtu).

Video Návody: Dhaniya Chicken Recipe - Delicious Coriander Chicken Curry Recipe In Bengali - Hariyali Chicken (Smieť 2024).