Odľahčite tukové zaťaženie

• Smieť 6, 2024

Potrebujeme trochu tuku v našej strave. Poskytuje pocit sýtosti (spokojný, plný pocit), je prostriedkom na absorpciu vitamínov rozpustných v tukoch a je skvelým zdrojom energie. Je nevyhnutný pre správny neurologický vývoj dieťaťa. Avšak jeho vysoká kalorická cena a zdravotné problémy spojené s príjmom nasýtených tukov vedú k redukcii tukov a olejov, kedykoľvek je to možné.

Je pomerne ľahké znížiť množstvo tuku pridaného do potravín, ako napríklad do šalátového dresingu alebo do kastrolu. Zmena v metódach varenia, napríklad nahradenie vyprážania v peci za vyprážanie s nízkym obsahom tuku, zvyčajne funguje dobre a poskytuje dobré, ak nie rovnaké jedlo. Takéto drotárstvo s obľúbenými receptami si vyžaduje suchý chod skôr, ako ho budete slúžiť na firemnú večeru, ale je to možné bez veľkej katastrofy.

Pečenie je ďalší príbeh. Tuk je súčasťou série komplexných chemických reakcií prebiehajúcich v cestíčku alebo v ceste a malá zmena môže viesť k veľkému problému. Avšak pochopenie niekoľkých základných princípov pomôže vašim experimentom s pečením s nízkym obsahom tuku plynulejšie.

Jednou substitúciou, ktorú by ste mohli zvážiť, je odstránenie tuhého tuku, napríklad masla alebo margarínu, a pridanie tekutého rastlinného oleja. Koláč bude obsahovať rovnaké množstvo tuku (a preto by nemal byť príliš chemicky odlišný), ale bude to zdravší, nenasýtený tuk.

Rozhodol som sa odľahčiť nasledujúci recept (podľa nasledujúceho odkazu nájdete úplný, odľahčený recept a pokyny):

Kyslá smotana

Pôvodný recept:
½ šálky margarínu alebo masla, mäkčené
¼ Šálky cukru
½ šálky mliečnej kyslej smotany
1 čajová lyžička vanilky
1 vajce
1 šálka univerzálnej múky
½ čajovej lyžičky jedlej sódy
Tmavá soľ

Nahradenie oleja maslom vedie k hustému mastnému nepríjemnému koláču. Dôvod je ten, že olej je 100% tuku a maslo a margarín je 80% tuku. Použitie ½ šálky repkového oleja na ½ šálky margarínu alebo masla by zvýšilo množstvo skutočného tuku v cestíčku a zmenilo povahu koláča. Musíme použiť menej rastlinného oleja. O koľko menej?

Ak robíte matematiku, 1 šálka masla alebo margarínu = ¾ šálky plus jedna lyžica oleja. A substitúcia znižuje objem cesta (pamätajte, maslo má 15% vody a 5% sušiny mlieka), takže tiež pridajte trochu vody navyše. Môj recept teraz používa namiesto ½ šálky masla 6 ½ polievkovej lyžice rastlinného oleja a 1 ½ polievkovej lyžice vody.

Kyslá smotana je ďalším zdrojom nezdravých tukov a dá sa ľahko nahradiť rovnakým objemom beztukových alebo nízkotučných jogurtov. Ak chcete, môžete jedno vajce nahradiť dvoma vylepenými bielkami.

Tieto malé zmeny vedú k vlhkému a ľahkému koláču, ktorý moja rodina stále miluje.

Video Návody: L-Citrulín Malát - aminokyselina, ktorá zvyšuje výkon | GymBeam | Fitness Academy (Smieť 2024).