Ambedal Recept

• Smieť 2, 2024

Musí to byť jedno z najjednoduchších, nehovoriac o jednom z najchutnejších jedál maharashtriánskej kuchyne. Vatli Dal, ktorý sa doslova prekladá do „mletého dal“, je bohatým zdrojom bielkovín a je možné ho jesť ako prílohu alebo ako ľahké jedlo alebo občerstvenie. Tradične sa toto jedlo pripravuje s použitím chana dal (bengálsky gram dal), ale dá sa to urobiť aj pomocou toor dal (arhar dal aka split žltý hrášok na holub) alebo dokonca žltého moong dal.

Vatli Dal s Kairim alebo Ambedalom sa v podstate nahrubo rozdrvili s pridaním zeleného manga (kairi). Zelené mango je sezónnou položkou a keď sú v sezóne, snažím sa ich čo najviac využívať. Zelené mango nájdete na jar tesne pred správnym obdobím manga. Jedná sa o nezrelé zelené mango, ktoré má zvyčajne jemnú a mierne sladkú chuť. Pridanie strúhaného zeleného manga do tohto základného dal receptúry skutočne zvyšuje jedlo na celú ďalšiu úroveň - tak to skúste čoskoro! Toto jedlo je zdravé, ľahké na prípravu, osviežujúce a skutočne chutné!

Normálne do tohto jedla nepridávam žiadny cukor, ale ak chcete - neváhajte a pridajte štipku ☺.


VATLI DAL S KAIRI alebo AMBEDAL (Pikantná múka so zeleným mangom)

zloženie:

1,5 šálky dal (chana dal, toor dal alebo yellow moong dal)
1 zelené mango, olúpané a jemne nastrúhané (pamätajte, že v strede je veľké semeno)
½ palca zázvoru, ošúpané
2-3 malé thajské zelené chilli papričky, jemne nasekané
1 lyžička čiernych horčicových semien
1 lyžička methi rai (nahrubo nakrájané semená senovky gréckej)
½ lyžičky kurkumy (haldi)
štipka asafetidy (pán)
5-6 čerstvých kari listov
soľ podľa chuti
2 lyžice oleja (rastlinný alebo repkový)
čerstvo nasekané lístky koriandra na ozdobu
Čerstvo nastrúhaný kokosový orech (voliteľné)

metóda:

Pri veľkej premiešavaní misy pridajte dal najmenej 3 šálky vody. Malo by byť dostatok vody na pokrytie dal najmenej 1,5 až 2 palce. Nechajte dal namočiť najmenej 5-6 hodín alebo cez noc je v poriadku (len zakryte miskou).

Keď ste pripravení pripraviť jedlo, vypustite dal jamku do jemnej sieťoviny cedník. Pomocou kuchynského stroja rozdrvte dal na hrubú textúru podobnú veľkosti kuskusu. Počas tohto procesu nepridávajte vodu. Teraz pridajte zázvor a osvetlite ďalších 30 sekúnd a odložte, kým to nie je potrebné.

V zmiešavacej miske skombinujte strúhané zelené mango (pred pridaním vytlačte všetku tekutinu navyše, túto chutnú tekutinu si môžete rezervovať a pridať ju do akéhokoľvek dal alebo kari) s jemne nasekanými zelenými paprikami. Podľa potreby ochutnajte soľou.

Do malej panvice na mierne vysokej teplote, pridajte olej. Keď je horúca, opatrne pridajte čierne horčičné semená. Keď sa začnú objavovať, pridajte semená senovky gréckej spolu s listami asafetidy, kurkumy a karí. Po niekoľkých minútach pridajte toto voňavé horúce olejové temperovanie do zmesi dal & green mango. Dobre premiešajte a skombinujte všetky ingrediencie. Nakoniec pridajte lístky koriandra a kokos na ozdobenie. Užite si to!




NEWSLETTER: Pozývam vás na odber nášho bezplatného týždenníka. Takto získate všetky aktualizácie pre web Indian Food. V tomto bulletine sa niekedy nachádzajú ďalšie informácie o receptoch, ktoré sa nenachádzajú v článkoch. Vyplňte medzeru tesne pod článkom svojou e-mailovou adresou - ktoré sa nikdy neprevádza ďalej. Nikdy nebudeme predávať ani obchodovať s vašimi osobnými údajmi.

Video Návody: कोबी मसाला | Spicy Cabbage Masala | Cabbage Sabzi Recipe | madhurasrecipe (Smieť 2024).