Hunglay (karí zo severného Thajska)

• Apríl 30, 2024

Tento Hunglay Curry má jedinečnú chuť vďaka vývoju barmských / thajských chutí. Toto kari vylučuje zvyčajnú citrónovú trávu, kaffirové limetkové listy, čili a kapi (krevety, pasta), ktoré človek v thajskom kari očakáva. Škorica, aníz sú však indickým a barmským prízvukom k chuti, ako aj k numerickému a kariemu prášku v marináde. Čierne fazuľa má čínsky vplyv. Upozorňujeme tiež, že toto kari nie je typickým kokosovým mliekom!

Toto je úžasné a nie bežné ochutnávky karí.

Curry Paste alebo zakúpená červená kari pasta
1 ½ lyžičky nakrájanej galangy
1 lyžica mletej citrónovej trávy
1/2 lyžičky semien celých koriandrov
2 lyžičky lístkov kaffirového vápna
3 až 6 celých naočkovaných sušených číl, namočených v horúcej vode počas 20 až 30 minút
4 strúčiky cesnaku
3-4 šalotky
1/2 lyžičky škoricového prášku
1/2 lyžičky anízového prášku
1/2 lyžičky pasty z krevetiek (kapi), pražené do voňavej zmesi

marináda
1 # bravčové mäso (alebo kuracie alebo hovädzie mäso) nakrájané na 1 palec kocky
2 karty kari
1/2 lyžičky turmerického prášku
1 tabuľa sladkej fazuľovej omáčky

2 karty arašidového alebo repkového oleja
2 karty červená kari pasta, ako je uvedené vyššie, alebo zakúpená červená kari pasta
1 až 1 1/2 šálky zásoby alebo voda
1/3 šálky tamarindovej šťavy
1 1/2 tabliet z palmového cukru

korenie
1/2 šálky nesolených surových arašidov, nakrájaných
10 strúčikov cesnaku
1/8 šálky riedko nakrájanej na zázvorový zázvor

Položte kari pastu prísady do mortor a libra s paličkou na hladkú konzistenciu pasty. Na výrobu pasty môžete použiť aj kuchynský robot.

Na marinovanie mäsa: Do misky vložte tumerický prášok z kari a sladkú fazuľovú omáčku a premiešajte. Pridajte mäso a dôkladne premiešajte, aby bolo mäso obalené. Nechajte odpočívať 20-25 minút.
Zohrejte požadovanú panvicu, pridajte olej, pridajte kari pastu a smažte, kým voňavé na stredne vysoké teplo asi 2 alebo 3 minúty.
Pridajte marinované mäso a miešajte 3-4 minúty.
Pridajte zvyšné ingrediencie: zásoby alebo vodu, tamarindovú šťavu a datlový palmový cukor.

Nechajte variť a pokračujte vo varení, až kým nebude mäso citlivé asi 30-45 minút v závislosti od kusu mäsa. Ryby s 2 kartami Thajská rybia omáčka (nam plah) alebo podľa chuti.

Podávame s dusenou ryžou jazmínu a korením.

Video Návody: Thai Chicken Fried Rice Recipe ข้าวผัดไก่ - Hot Thai Kitchen (Apríl 2024).