Ako sa pripraviť a variť s ďumbierom

• Smieť 8, 2024

Zázvor je jedným z hlavných korenín čínskeho varenia a nachádza sa takmer v každom jedle od miešaných hranoliek a vyprážanej ryže po červené varené dusené mäso a pečené mäso. Ďumbier dodáva korenistú a mierne korenistú príchuť. Veľmi ľahko sa pripravuje a používa takmer v každom recepte.

Príprava zázvoru
Ak chcete pripraviť zázvor na varenie, najprv odlomte potrebnú veľkosť. Čerstvý zázvor sa obyčajne vyžaduje v receptoch s veľkosťou palca po štvrtinu palca. Veľkosť, ktorú potrebujete, môžete jednoducho odrezať alebo odrezať z veľkého kusu. Veľká nepoužitá časť sa potom môže zabaliť zľahka do papierovej utierky a uložiť do chladničky alebo ju môžete zmraziť, ak ju nebudete čoskoro používať. Pozri „Ukladanie zázvoru“ nižšie.

Potom odlúpajte zázvor. Niektorí kuchári olupujú pokožku opatrným zoškrabaním okrajom lyžice. Iní ako ja používajú nôž a jednoducho odrežú šupku. Použite techniku, ktorá je pre vás najjednoduchšia.

Posledným krokom je zníženie zázvoru. Keď je kôra odstránená, môže sa nakrájať na tenké kolá, mletá na malé kúsky alebo nastrúhať strúhačkou s mikrovrstvou v závislosti od receptu. Plátky zázvoru sa bežne používajú v polievkach, dusených mäsoch a pri pečení mäsa. Mletý zázvor sa zvyčajne používa v miešaných hranolkách a vyprážanej ryži, zatiaľ čo strúhaný zázvor sa používa v omáčkach a marinádach, alebo ak sa požaduje silnejšia chuť.

Použitie mletého alebo práškového zázvoru je celkom jednoduché; jednoducho zmerajte požadované množstvo. Mletý zázvor sa zvyčajne používa v omáčkach a pečive.

Varenie zázvoru
Zázvor sa vyskytuje vo väčšine čínskych receptov spolu s cesnakom a zelenou cibuľkou. Môže sa tiež pridať do takmer akéhokoľvek receptu, aby sa jedlo trochu korenilo. Čerstvý zrelý zázvor sa musí pri použití v miske variť buď v oleji alebo v tekutine. Navrhujem, aby ste ho nepoužívali surové, pokiaľ nepoužívate mladý zázvor (pozri druhy zázvoru), ktorý môžete použiť v šaláte a na nakladaný zázvor.

Pri príprave hranoliek alebo vyprážanej ryže sa na začiatku procesu varenia zvyčajne pridáva mletý zázvor k malému oleju spolu s inými prísadami, ako je zelená cibuľa a cesnak. Zvyčajne sa varí asi 30 sekúnd až minútu, alebo kým sa neuvoľní vôňa. Potom sa do wok alebo kvetináča pridajú ďalšie ingrediencie na dokončenie misky.

V polievkach a dusených mäsoch sa plátky zázvoru jednoducho ponoria do tekutiny s inými koreninami, ako je napríklad aníz hviezd, aby ochutili jedlo.

Čínske omáčky a marinády používajú buď strúhaný zázvor alebo mletý zázvor. Zvyčajne však nie sú vzájomne zameniteľné, pretože sa tým zmení chuť konečnej misky.

Ukladanie zázvoru
Čerstvý zázvor sa môže uchovávať v chladničke bez omotávky buď zabalený v papierovej utierke alebo vložený do vrecka Ziploc na približne 2 týždne.

Zázvor sa tiež môže skladovať zmrazený niekoľkými rôznymi spôsobmi približne 12 mesiacov. Najjednoduchší spôsob je jednoducho vložiť do mrazeného vrecka alebo kontajnera, ktorý nebol vylúpaný. Potom, keď ju potrebujete použiť, jednoducho nastrúhajte množstvo, ktoré potrebujete, priamo zo zmrazeného kúsku zázvoru, nastrúhajte šupku a najskôr ju vyhoďte.

Druhým spôsobom, ako zmraziť zázvor, je olúpať ho a nakrájať na plátky, mleté ​​kúsky alebo nastrúhané kúsky; ktorú verziu používate najčastejšie. Potom vopred rozrezaný zázvor rozdeľte na polievkové lyžice a zabalte ich vždy do plastového obalu. Vložte tieto jednotlivé porcie zázvoru do veľkého mraziaceho vrecka a zmrazte. Potom, keď ju potrebujete použiť, jednoducho rozbaľte porciu a varte ju priamo zo zmrazeného stavu.

Video Návody: Ragú s kuriatkami a tarhoňou ???? | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla (Smieť 2024).