Ako si vyrobiť čínske Red Bean Moon Cakes

• Smieť 17, 2024

Čínske koláče z červenej fazule sa zvyčajne podávajú počas festivalu Mid-Autumn, známeho tiež ako festival Mesiac tortu. Tieto koláče majú peknú mäkkú hnedú pokožku a môžu sa plniť rôznymi náplňami. Tento recept ich naplní lahodnou sladkou pastou z fazule červenej. Táto pasta sa vyrába z fazule adzuki a dá sa kúpiť v konzervách vo väčšine čínskych obchodov s potravinami alebo sa dá vyrobiť ručne. Kliknite tu
naučiť sa vyrábať pastu z fazule červenej od nuly.

Majte na pamäti, že tieto koláče je potrebné pripraviť asi tri dni vopred. Cesto musí stáť cez noc a hotové koláče musia sedieť asi 2 a pol dňa, aby ich zlatohnedá pokožka mala čas zmäknúť.

½ šálky Lyleho zlatého sirupu
1/3 šálky arašidového oleja
1 lyžička lúhu (roztok hydrogenuhličitanu draselného a hydrogenuhličitanu sodného - nájdený vo väčšine čínskych obchodov s potravinami)
1 ¾ šálky všestrannej múky + trochu viac na poprašovanie
3 šálky pasty z fazule červenej
1 malé vajce

1. Vo veľkej mise zmiešajte zlatý sirup, arašidový olej a vodu z lúhu. Šľahajte, až kým sa nespája, asi 3 minúty.


2. Potom pomaly pridajte múku po častiach za stáleho miešania so šľahačkou.


3. Keď je táto zmes príliš hrubá na metličku, vyberte ju a pomocou veľkej lyžice zložte zvyšnú múku. Potom rukou rukou premiešajte 30 sekúnd.


4. Potom ju prikryte a nechajte ju stáť najmenej 4 hodiny pri izbovej teplote. Zvyčajne to nechám sedieť cez noc.


5. Kým cesto sedí, zistite, koľko cesta a náplň potrebujete pre svoju konkrétnu formu mesačného koláča. Teraz to musí byť urobené podľa hmotnosti (gramy) namiesto objemu (šálky), pretože všetko musí byť rovnomerné, aby koláče vyšli rovnako. Pomer, ktorý používam, je 3: 1, čo znamená, že každý koláč bude pozostávať z 3 častí náplne a 1 dielu kožného cesta. Toto určuje, ako bude pokožka tenká na každom koláče. Pokožka na týchto koláčoch je dosť tenká, ale ak ju chcete trochu hustejšiu, môžete použiť vyšší pomer cesta k plneniu. Teraz používam formu na tortu na mesiac, ktorú používam, celkom 60 gramov, čo znamená, že každý koláč bude mať 45 gramov náplne a 15 gramov cesta (pri použití pomeru 3: 1). Ak teda vaša forma drží 75 gramov, potom by ste použili 56,25 gramu náplne a 18,75 gramu kožného cesta.


6. Akonáhle zistíte čísla pre svoju konkrétnu formu plesu na mesiac, jednoducho odvážte cesto a sformujte ho do guličiek. Takže pre svoju pleseň som odvážil 15 gramových guličiek a potom ich odložil na tanier.


7. Potom odvážte náplň a sformujte ju do guličiek. Tu som odvážil 45 gramové guľôčky náplne. Pred vážením sa uistite, že náplň je studená (chladená), pretože uľahčuje jej formovanie na gule. Tiež, ak používate konzervy, môže byť textúra trochu jemnejšia v závislosti od značky, takže môže byť ťažšie formovať gule.


8. Potom vložte náplň do gule cesta. Pred spustením sa uistite, že sú obidve pri izbovej teplote. Potom guľôčku na cesto stlačte naplocho a mierne ju natiahnite na priemer asi 2 palce. Toto cesto je pružné takmer ako cesto na pizzu. Potom vložte plniacu guľu z červenej fazule do stredu a jemne zatlačte náplň, zatiaľ čo cesto natiahnete smerom hore a okolo neho. Majte na pamäti, že pokožka by mala byť rovnomerne okolo výplne. Potom ho pritlačte a zahoďte do gule. Položte to na tanier a pokračujte v tom pre zvyšné cesto a náplň.


9. Potom jemne namažte plech na pečenie.


10. Potom zľahka múku guľôčky zafarbite.


11. Potom jednu vezmite a položte ju na stranu švy formy pevne a stlačte.


12. Po stlačení ju z formy jednoducho zľahka poklepte po oboch stranách. Pri poklepaní by sa koláč mal vytiahnuť z opačnej strany. Akonáhle sa všetky strany stiahli z formy, plesknite plesňou hore nohami a koláč by mal vyskočiť. Potom ju položte na pripravený plech a pokračujte vo formovaní zvyšných koláčov.


13. Potom predhrievajte rúru na 325 ° F a vajíčko umyte. Porazte jedno malé vajce s dvoma čajovými lyžičkami vody a odložte bokom.


14. Keď sa rúra predhrieva, položte koláče na horný stojan a pečte ich 5 minút.


15. Po 5 minútach ich vyberte a jemne ich opláchnite umývaním vajíčok. Robte to veľmi jemne, aby zostal dizajn v kontakte. Potom ich vložte späť do rúry na 10 minút.


16. Po 10 minútach ich zľahka pritlačte s vajíčkom a umyte ich ďalších 5 minút.


17. Po 5 minútach ich vyberte z rúry a položte ich na platňu, aby vychladla.


18. Po ochladení ich prikryte plastovým obalom a nechajte ich pri izbovej teplote 2 a ½ dňa. Potom sú pripravení k jedlu. Vďaka tomu je asi 15 mesačných koláčov v závislosti od vašej veľkosti plesne.

Ak si chcete pozrieť video o tom, ako pripraviť tieto koláče z čínskeho mesiaca, kliknite sem.

Video Návody: NYSTV - Hierarchy of the Fallen Angelic Empire w Ali Siadatan - Multi Language (Smieť 2024).