Filipínsky recept Pancit Bijon

• Smieť 21, 2024

Honolulu je virtuálny smorgasbord ázijských potravín. V skutočnosti obľúbený obchod s potravinami Don Quijote (blízko Waikiki) ponúka čosi, ktoré označujú ako tanierový obedový pult, a každý deň existuje najmenej šesť rôznych druhov ázijských jedál vrátane čínskych, japonských, filipínskych a havajských. Jedným z najlepších jedál na tanierovom obedovom pulte je ich verzia Pancit Bihon, populárne filipínske rezance. Výskum ukazuje, že zatiaľ čo existujú desiatky podobných jedál, napríklad Pancit Canton, Pancit Pabalok a Pancit Malabon, aby sme vymenovali aspoň niektoré, Pancit Bihon sa považuje za národné jedlo na Filipínach a samozrejme každá filipínska rodina má obľúbený recept, ktorý považujú to najlepšie. Pancit doslova znamená „rezance“ a Bihon, Canton atď. Definuje druh rezance. V priebehu rokov však tieto názvy znamenali skôr konkrétne jedlá ako iba rezance.

Pancit Bihon je najznámejší z pokrmov Pancit a je rýchly a ľahký na prípravu. V nasledujúcej verzii je potrebné skartovať bravčové mäso zo základného bravčového modulu ako šetrič času a tiež zelenú zmes, aby sa vylúčila potreba skartovať kapustu a nasekanú mrkvu. Hoci sa cibuľa veľmi rýchlo naseká, je možné ju už nakrájať buď v oddelení mrazenej zeleniny alebo vo výrobnom oddelení väčšiny obchodov s potravinami. V prípade, že v mrazničke nemáte balíčky rozdrveného bravčového mäsa, môžete nahradiť kuracie, morské plody alebo bravčové kotlety (jednoducho nasekajte a pridajte vývar) alebo zmes niekoľkých. Bihon (ryžové vermicelli alebo ryžové tyčinky) sú zvyčajne dostupné v orientálnej jedle v bežných obchodoch s potravinami, ale vždy sú k dispozícii na orientálnych trhoch. Calamansi je ovocie pôvodom z Filipín, ktoré na vonkajšej strane vyzerá ako vápno a vo vnútri oranžové. Aj keď nie je možné presne rozmnožiť chuť, ak Calamansi vo vašej oblasti nenájdete, životaschopnou (a rovnako chutnou) náhradou je citrón alebo limeta.

12 porcií

1/4 šálky rastlinného oleja
2 veľké cibule, nakrájané na kocky
3 strúčiky cesnaku, jemne mleté
14 - 16 oz zeleného mixu (s mrkvou)

2 šálky vody
1/4 šálky hoisinovej omáčky
1/4 šálky sójovej omáčky
1 polievková lyžica bravčového vývaru alebo náhrada kuracieho, hovädzieho alebo zeleninového
2 šálky drveného bravčového mäsa zo základného bravčového modulu

1 libra biónu (nazývaného tiež ryžové vermicelli alebo ryžové tyčinky), namočená v horúcej vode po dobu 5 minút a dobre vysušená

1 banda zelenej cibule vrátane vrcholov, nakrájaných alebo 3/4 šálky odrezaných pažítok
1 calamansi alebo nahradiť vápno alebo citrón

1. Rastlinný olej zohrejte vo veľmi veľkej panvici na stredne vysoké teplo.
2. Pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak.
3. Smažte, kým cibule nie sú priesvitné.
4. Miešajte v coleslaw mix a nechajte variť, až kulhá.
5. Zmiešajte vodu, hoisinovú omáčku, sójovú omáčku a bujón; pridajte do cibuľovej zmesi a privarte.
6. Vmiešajte bravčové mäso.
7. Pridajte rezance a nechajte variť, kým sa tekutina nevstrebáva, za čo najmenšieho miešania.
8. Vmiešajte zelenú cibuľu; vytlačte calamansi nad všetko (alebo vápno alebo citrón).
9. Podávajte ihneď.

Suma za porciu
Kalórie 295 Kalórie z tuku 86
Percento celkových kalórií od: Tuk 29% Proteín 20% Karb. 51%

Množstvo výživnej látky na jednu porciu
Celkový tuk 10 g
Nasýtený tuk 2 g
Cholesterol 28 mg
1011 mg sodíka
Celkový obsah uhľohydrátov 37 g
Vláknina 1 g
Cukry 0 g
Proteín 15 g

Vitamín A 1% vitamín C 36% vápnik 0% železo 8%