Ľahký vegetariánsky recept na celé hrachové polievky

• Apríl 26, 2024

Polievka v mojom dome vyrastala ako svätý grál. Mali sme to každý týždeň. Bolo to súčasťou môjho západoindického dedičstva, ktoré si vážim dodnes. Moja žena ma nedávno predstavila inému štýlu hrachu. Karinovala ich a hráškové kari sme jedli s niektorými domácimi chátmi. Je to pán v tom.

No, všetko ma prinútilo premýšľať ...

Nikdy som nevaril celý sušený hrášok. Vždy som varil polievku z hrachu. Urobila to také chutné ... Chuť bola na špičkovej úrovni! Chcel som preskúmať a prísť s jedlami, ktoré používajú tieto textúrne perly s pikantnou chuťou, ktoré nazývame hráškom.

Tu je to, čo som urobil, aby som to všetko spojil. Začali sme, samozrejme, technikami skratiek, o ktorých sme predtým hovorili v triede. Ako viete, náš hrášok bol varený, chladený a pripravený na použitie v našej polievke; čo vám na mysli trvalo 10 až 15 minút. Je to veľmi jednoduchý vzorec:

vzorec = sladko-pikantne pikantný prvok [karamelizovaná cibuľa] + štipľavý [cesnakový cesnak] + sladká kyselina [panvica vyprážané a dusené paradajky alebo marinara omáčka] + textúra [hrach, zemiaky a sušené huby] + tekutina [vývar, ochutená voda, kokosové mlieko] , atď.] + čas [dosť na to, aby sa všetko priviedlo k varu a potom sa duste chute]

Nemusel som spomenúť farebné prvky, nie preto, že neboli dôležité, ale preto, že už boli prítomné v zložkách obsiahnutých vo vzorci. Majte na pamäti, že merania tu nie sú nevyhnutne dôležité, požadovaný výsledok je požadovaný; ale pre tých, ktorí môžu byť s pomermi pohodlnejší, ich uvediem veľmi flexibilným spôsobom.

zariadenie
1 varná kanvica alebo kanvica na varenie a ohrev vody v
1 veľká zásobná nádoba [4 - 6 kvart]
1 veľká panvica [nepriľnavá silikónová povrchová úprava, ak je k dispozícii]
1 špachtle [drevené - najlepšie]
1 panva

prísady
3 lyžice olivového oleja
1 stredne veľká až veľká hnedá cibuľa [žltá] - nakrájaná na kocky
prírodná soľ [podľa možnosti morská soľ, himalájska ružová soľ, košer soľ - podľa chuti]
strúčiky cesnaku [čerstvé a šťouchané] Mám tendenciu používať aspoň polovicu pästi
1 lyžica údenej papriky + 1 lyžička prášku chipotle + 1 lyžica semena fenikla
4 stredne veľké paradajky alebo 20 oz. marinarovej omáčky
3 - 4 šálky vareného celého hrachu
2 kocky zemiakov [čokoľvek chcete - páči sa mi zlato Yukon, červené, fingerling]
1/2 šálky sušenej šálky [na malé kúsky]
dostatok vody na pokrytie ingrediencií o jeden palec [alebo viac, ak chcete viac sviežej polievky]

Smery
Krok 1. Varte svoju vodu a udržujte ju na nízkej teplote, aby ste si udržali teplo pre neskoršie použitie.
Krok 2. Zohrejte panvicu, pridajte olej, cibuľu a soľ a duste, kým cibuľa nebude priesvitná (karamelizovaná) a pridajte cesnak a 1/2 svojho korenia. Špachtľou premiešajte cibuľovú cesnakovú zmes a nechajte cesnak napustiť olej a jemne zjemniť a preniesť do zásobného hrnca. [Zmeňte teplo na nízku teplotu zo zásobníka, aby sa udržala teplota a znížil čas dokončenia.]
Krok 3. Pridajte trochu horúcej panvice, hodte do zvyšku svojho korenia, krúžte a pridajte paradajky alebo marinarovú omáčku, nechajte smažiť a potom zredukujte na rovnomerné varenie, až kým sa príchuť neskoncentruje podľa vašich predstáv. [V prípade potreby môžete pridať viac soli.]
Krok 4. Pridajte do paradajkovej omáčky uvarený hrášok, zamiešajte, zohrejte a preneste do zásobného hrnca.
Krok 5. Pridajte huby a vodu do zásobného hrnca, zamiešajte a zohrejte teplo, aby sa ingrediencie rýchlo varili 2 minúty, prikryte a znížte teplotu na nízku. Ochutnajte, podľa potreby upravte svoju soľ a podávajte.

Ste hotoví! Môžete to podávať cez kukuričné ​​lupienky, pozdĺž boku bruscetta, s niektorými cesnakovými bagetami alebo nejakými drobnými sušienkami atď. Choďte na to!

Milujeme to zakaždým, keď ju zjeme, a dúfam, že aj vy!

Ako vždy Je to skutočné zážitky, ktoré sa s vami podelili o tieto recepty. Dobudúcna...

Video Návody: Najlepšie špenátové rizoto od Egoline (Apríl 2024).