Spoločný Purslane

• Smieť 2, 2024

Spoločný purslane je jedným z tých sukulentov, ktoré mnohí záhradníci radi nenávidia. Je to skoro považované za bezcennú burinu. To však nehovorí celý príbeh tejto rastliny, ktorá sa skrýva pod latinským názvom Portulaca oleracea.

Kulinárske použitie

Napriek tomu, že záhradníci to dnes považujú za burinu, nebolo to vždy tak. V skutočnosti sa v niektorých krajinách sveta stále kultivuje. Najviac si ho cenia kuchynskí záhradníci, pretože rastlina sa najčastejšie používa ako zelenina na celom svete. Ako čerstvá zelená sa často používa v čerstvých šalátoch - najmä na šalátoch na Strednom východe. Často sa pripravuje ako tepelne upravená zelenina a používa sa v šalátoch a na smaženie. Purslane sa tiež pridáva k ďalším vareným jedlám, ako sú polievky, kastroly a dusené mäso. V jednom okamihu sa bežne používal počas zimy. Toto sa bežne robilo predtým, ako sme mali toľko iných prostriedkov na konzervovanie zeleniny. Niektorí ľudia používajú purslane ako náhradu za okra v gumbo a ďalších jedlách.

Semená petržlenu sú užitočné ako aróma a môžu sa používať do značnej miery rovnako ako rasca a mak.

Dostupné odrody

Pokiaľ ide o jej použitie ako zelenina, v skutočnosti existuje niekoľko odrôd rastlín, ktoré sú špeciálne pestované záhradníkmi. Zlatá forma bola známa vo Francúzsku už v roku 1612. Táto odroda má živé červené stonky a žlté listy a stonky listov. Pri vzpriamenom rastovom návyku má táto chuť veľmi jemnú chuť. To je často preferované pre šaláty.

Zlatý vysoký purslane je známy svojimi zlatavými zelenými listami a zlatými stopkami.
Jade Green purslane je vzpriamenejší ako druhová rastlina.
Purslane zelenej záhrady má tendenciu byť vzpriamené a je oveľa väčšie ako druhy.

V klasickej zeleninovej knihe M.M. Vilmorin-Andrieux, ktorý vyšiel v angličtine v roku 1885, autor popisuje jednu odrodu s názvom Veľký listnatý zlatý purslane. Povedal, že má pomalší rast ako ostatní. Táto kompaktná odroda má listy, ktoré sú ľahko dvakrát väčšie ako listy druhov a väčšiny ostatných odrôd. Tieto sú držané tesne pri steble.

Liečivé použitia

V mnohých krajinách sa purslane používa na rôzne liečebné účely. Je známy svojím chladiacim účinkom a vyznačuje sa vysokým obsahom vitamínu C. Z tohto dôvodu námorníci používali purslane na liečbu kurvy.

V Číne sa purslán používa pre svoje vlastnosti zmäkčovania pokožky a je obľúbený pri liečbe rôznych druhov kožných stavov, ako sú kožné vredy a rany. Používa sa tiež ako diuretikum.

Semená sa používajú aj v rôznych jedlách. Napríklad sa melú ako múka alebo krupica a pridávajú sa do chleba, koláčov z múky, pečiva a kaše.

Culpepperov zoznam bylin obsahuje mnoho liečivých použití pre purslane. Uviedol, že je dobrý na kašeľ, zvracanie, dýchavičnosť, nadmerný smäd, ako prostriedok na spánok a sedatívum. Okrem použitia byliny odporúčal aj semeno ako vermifúnu a na iné účely.

živný

Niektoré správy naznačujú, že rastliny majú vysoký obsah prospešných omega-3 mastných kyselín.

V porovnaní s niektorými kultivovanými šalátovými rastlinami sa purslán porovnáva veľmi priaznivo, pokiaľ ide o obsah živín. Podľa tabuliek zloženia potravín USDA je surový purslane obzvlášť vysoký v obsahu železa, vápnika, vitamínu A a vitamínu C. Listy a stonky sú oveľa výživnejšie ako listové šaláty.