Optimálne podmienky

Skvelá káva začína optimálnymi podmienkami pestovania, ako je bohatá pôda, mierne teploty, časté dažde a zatienené slnko. Aj keď tieto požiadavky obmedzujú regióny, ktoré by mohli pestovať kávu, stále existuje veľké množstvo krajín, ktoré tak pestujú. Niektoré oblasti pestovania kávy sú Brazília, Kolumbia, Kostarika, Etiópia, Rwanda, Guatemala, Havaj, Indonézia, Nová Guinea, Jamajka a Jemen.

Podľa Organizácie pre výskum kávy je asi 80% vyrobenej kávy Arabica a asi 20% vyrobenej kávy. Kávové zrná Robusta sú odolnejšie ako rastliny Arabica, ale produkujú nápoj s nižšou chuťou s vyšším obsahom kofeínu. Fazuľa Arabica potrebuje daždivé a suché obdobia, ktoré sú dobre definované, a nadmorská výška musí byť medzi 1800 - 3600 stôp. Fazuľa Robusta je oveľa horúcejšia ako káva Arabica.

Experti

Má káva každej krajiny zreteľne identifikovateľné vlastnosti? Pozrime sa, ako tu vážia odborníci.

V knihe „Káva: Základná príručka pre základné fazule“, hovorí Catherine Calvert, „Aj keď kávy z tej istej zemepisnej oblasti môžu mať určité vlastnosti, každá krajina a každý región v krajine má tendenciu vyrábať svoje vlastné fazuľové zrná. . " (Káva - Sprievodca esenciálnymi bobmi od Catherine Calvertovej)

V časti „Farby zákusku“ hovorí Scott McMartin, riaditeľ pre vzdelávanie kávy a čaju Starbucks, o rozdieloch v regiónoch takto:

„Latinská Amerika - nazýva tieto kávy neuveriteľne všestrannými -“ od robustnej elegancie a výraznej kyslosti stredoamerických káv až po vyváženú kávu v Južnej Amerike. Káva z oblasti Ázie a Tichomoria sa veľmi líši a môže sa jednať o plné, exotické arómy a hĺbky nájdené v kávách z Papuy-Novej Guiney. Naopak, kávy z oblasti Afrika / Arábia sú prekvapujúce a jedinečné vďaka svojim vlastnostiam bez kávy a vlastnostiam podobným vínu - vrátane citrusových plodov, bobúľ a levandule. ““

Texas Coffee Traders hovorí: „Etiópske kávy majú bohatý, divoký, vínny charakter. Moka je vlastne prístav v Jemene. Moka Harrar je skutočná aróma moka, ktorá sa teraz zamieňa s čokoládou. Indonézske kávy majú plnú telesnú a ťažšiu zemskú zem, ktorá je najlepšie zastúpená sumatranskými kávami - ozajstná gutsy a hladká v tmavších pečeniach. Kávy strednej a južnej Ameriky sú ľahké a mierne, majú príjemnú chuť a vôňu, ktorú pozná väčšina ľudí. Africké kávy majú tendenciu mať ostrý vínny charakter podobný Etiópanom. Keňa najlepšie reprezentuje skutočnú africkú chuť kávy. “

Káva je veľmi komplexný nápoj s toľkými faktormi, ktoré sa vážia v chuťovom profile každej kávy. Kým každý odborník má vlastný názor na mnohé vlastnosti kávy, Marcela Zuchovic z Jalima Coffee to hovorí všetko. Aj keď nás viedla a učila, čo odborníci hľadajú pri bankovaní, jasne uviedla, že zážitok každého s kávou je osobný a nakoniec je to všetko o tom, čo máte radi. Súhlasím.


Video Návody: Tesco Finest | Káva (Január 2023).