Recept na špagety alla Carbonara

• Apríl 27, 2024

Cestoviny Carbonara je vynikajúci taliansky recept z Ríma. Existujú rôzne špekulácie o pôvode misky a jej názve, Carbonare. Niektorí sa domnievajú, že bola vytvorená manželkou producenta uhlia (karbón = uhlie), iní si myslia, že bola vytvorená pre uhoľní výrobcovia ako výživné jedlo na doplnenie energie majiteľom rímskeho trattoria. Či tak alebo onak, cestoviny Carbonara sa v skutočnosti vytvorili až okolo polovice 20. storočia a sú to bohaté cestovinové misky vyrobené z vajec, pancetty (sušené bravčové mäso), syra Pecorino (syr z ovčieho mlieka, v USA nazývané Romano) a celkom trocha čierne korenie. V Taliansku sa vyskytuje mnoho variácií receptov, často s pridaním silnej smotany a s parmezánom namiesto Pecorino.

Ingrediencie a inštrukcie (slúži 4-5):

• 1 libra / 500 g špagiet
• 1/3 libry / 150 g pancetty (možno použiť nefajčenú slaninu, prípadne hrubý rez)
• 1/4 šálky / 50 g strúhaného syra Pecorino
• 1/4 šálky / 50 g strúhaného parmezánu
• 1 polievková lyžica olivového oleja
• 3 vajcia a 1 žĺtok
• čerstvo zomleté ​​čierne korenie

1. Vo veľkej nádobe prineste vodu na cestoviny do varu (najmenej 4 litre / 4 litre).

2. Medzitým rozdrvte vajcia a žĺtky, zmiešajte s približne 2/3 kombinovaných 2 strúhaných syrov a veľkorysým množstvom čerstvo zomletého čierneho korenia.

3. Pancettu nakrájajte na malé kúsky, preneste na panvicu s olivovým olejom a nechajte ju niekoľko minút variť, až kým sa tuk nezačne vykresľovať a kúsky nebudú mierne zlaté. Zložte oheň a odložte stranou.

4. Voda by už mala vrieť, pridajte do nej soľ, potom špagety a varte podľa pokynov na obale.

5. Keď to urobíte, vypustite cestoviny, dajte panvicu s pancettou (alebo slaninou) na mierny oheň a ihneď do nej preneste špagety, dobre premiešajte, aby ste ich úplne obalili olejom a tukom. Odstráňte z ohňa. Je dôležité, aby sa toto všetko robilo rýchlo, aby špagety po vysypaní „nesedeli“, alebo sa začnú lepiť.

6. Nakoniec nalejte zmes cestovín na vajce a syry a rýchlo premiešajte. Teplo z cestovín mierne uvarí vajíčko, ktoré ho urobí smotanovým, ale ak sa vykonáva pomaly alebo príliš dlho, budete mať na cestovinách zamiešané vajcia - dobre! Rozdeľte na jednotlivé misky a ihneď podávajte, doplňte zvyšným syrom.

Buon appetito!

Poznámka: Pokiaľ ide o potenciálne zdravotné riziká spojené s používaním čiastočne tepelne neupravených vajec v tomto recepte, najmä v prípade narušeného imunitného systému alebo iného gastrointestinálneho problému, odporúčam používať pasterizované vajcia, vždy bezpečné a dostupné v hlavnom obchode s potravinami. obchody.

Video Návody: Špagety Carbonara - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu (Apríl 2024).

Recept na špagety alla Carbonara, talianske jedlo, špagety na alja Carbonara, recept na špagety carbonara, cestoviny, karafa, recept na cestoviny, karbona, cestoviny na výrobu dreveného uhlia, talianske recepty, recepty na cestoviny, klasická cestovinová omáčka, taliansky recept na jedlo, karbonara,