Vianočný mascarpone tvarohový koláč recept

• Apríl 29, 2024

Hľadáte nápad na dezert na Vianoce? Taliansky tvarohový koláč Mascarpone je ľahší ako klasický americký tvarohový koláč, ale stále má úžasnú chuť.

Na kôru používam zmes sušienok Amaretti a bežných strúhaniek Graham *, zatiaľ čo náplň je kombináciou syra mascarpone a ľahkého smotanového syra s pomarančovým džúsom, pomarančovou kôrou a vanilkovým extraktom. Najlepšie s mojou domácou brusnicovo-pomarančovou omáčkou a vaši hostia budú mať najsladšie veselé Vianoce zo všetkých.

Ingrediencie a pokyny:

kôra:

• 1 a 1/2 šálky talianskych sušienok Amaretti *
• 3/4 šálky omrvinky graham **
• 5 polievkových lyžíc rozpusteného nesoleného masla
* (Amaretti cookies sú talianske mandľové druhy cookies, ktoré sa nachádzajú vo väčšine krajín. Ak nie sú k dispozícii, použite namiesto nich chrumkavé vanilkové cookies)
** (Sušienky Graham sú typické pre USA a nazývajú sa tiež digesčné sušienky v Anglicku a Austrálii; ak žiadne z nich nie sú k dispozícii vo vašej oblasti, skúste použiť akékoľvek chrumkavé sušienky)

1. Predhrievajte rúru na 350 stupňov F. jemne potiahnite maslom spodnú časť - a iba spodnú časť - pružinovej formy s priemerom 9 palcov (ja osobne dávam prednosť tejto starej metóde pred nelepivým sprejom na pečenie koláčov). Obal pevne zabalte do 2 vrstiev hliníkovej fólie.
2. Cookies Amaretti vložte do veľkého uzatvárateľného vaku (môžete použiť akýkoľvek plastový vak, ale skontrolujte, či je čistý a pevne na konci). Vrecko prikryte kuchynskou utierkou a rozdrvte valčekom (alebo prázdnou fľašou), až kým nebudú sušienky hrubo mleté. V miske zmiešajte omrvinky Graham cracker a rozdrvený koláč Amaretti s rozpusteným maslom.
3. Zalisujte zmes na dno - a len na dno - pripravenej formy na jarné formy. Pečieme asi 5-8 minút. Pred vložením náplne do tvarohového koláča vyberte z rúry a nechajte úplne vychladnúť.
4. Medzitým znížte teplotu rúry na 325 ° F.

Plnka:

• 1/2 libry ľahkého smotanového syra pri izbovej teplote
• 1 libra syra Mascarpone *** pri izbovej teplote
• 3/4 šálky cukru
• 3 veľké vajcia
• Štipka soli
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
• 2 polievkové lyžice pomarančového likéru
• Strúhaná chuť 1 malej oranžovej farby

*** (Ak je ťažké nájsť taliansku mascarpone - oveľa sladšiu verziu smotanového syra - nahraďte ju dvoma šálkami smotanového syra porazenými 1/2 šľahačkou silnej šľahačky)

1. Či už používate iba pravidelnú miešaciu misku a drevenú lyžicu alebo kuchynský robot, kombinujte tieto 2 syry s cukrom, až kým sa úplne nezmiešajú. Vajcia pridajte po jednom a pred pridaním ďalšieho vajcia nezabudnite úplne včleniť každé vajíčko. Pridajte vanilkový extrakt, pomarančový likér a pomarančovú kôru a znovu premiešajte.
2. Nalejte náplň do pripravenej misky s kôrou Amaretti. Vložte panvicu na jar do veľkej panvice na pečenie, potom do nej pridajte dostatok horúcej vody, aby ste polovicu panvy na jar na jar ponorili do polovice. Pečieme asi 1 hodinu a nebojte sa, ak je stred koláča stále mierne mäkký a pri vyberaní panvice sa pohybuje; po ochladení bude pevná.
3. Panvicu na pečenie opatrne vyberte z rúry, vyberte misku z tvarohového koláča z vody a nechajte ju úplne vychladnúť (asi jednu hodinu) pred premiestnením do chladničky, najmenej 4 hodiny.

Poleva - brusnicová omáčka:

Ako si pripravujete domácu brusnicovú omáčku? Je to ľahké a veľmi rýchle a po vyskúšaní tohto receptu sa už nikdy nevrátite k konzervovanej brusnicovej omáčke.

Stačí uvariť 2 libry čerstvých alebo mrazených brusníc s 1 šálkou cukru, 1 lyžičkou škorice, pár klinčekov, jedným šálkom vody a čerstvou šťavou z 2 sicílskych krvných pomarančov - v mnohých dobrých obchodoch s potravinami ich nájdete čerstvé; ak nie nahradiť bežnými sladkými pomarančmi. Keď sú brusnice mäkké, nechajte ich vychladnúť a potom ich rozdrvte zemiakovým strojom.

Podávame na pomarančovej tvarovanej tvarohovej kolóne mascarpone a užívajte si.

Ak chcete nájsť kompletný recept domácej brusnicovej omáčky, kliknite sem.

Buet appetito.

Cinzia Aversa, 2013

Video Návody: Jahodový zákusok s tvarohovým krémom ???? | Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla (Apríl 2024).