Čierna fazuľová omáčka (Nam Jeem See-eu Dam)

• Smieť 3, 2024

Toto je iba jedna z mnohých thajských omáčok na namáčanie.

1/2 šálky sladkej sójovej omáčky (pozri-eu wan)
1/4 šálky kokosového octu
1/4 šálky dátum palmového cukru (<. Je možné nahradiť hnedý cukor)
1 Tbs. Čierne fazule rozbité

Zmiešajte ingrediencie na malej omáčkovej panvici a varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým sa cukor nerozpustí. Nechajte variť a pokračujte vo varení jednu minútu. Nechajte vychladnúť, ale podávajte ešte v teple.

Táto omáčka sa uchováva po dobu 5-7 dní, ak je chladená v zakrytej nádobe. Ak omáčku pripravíte včas, pred podávaním ju zohrejte.
Dôležitosť thajských stolových prísad

Kedykoľvek budete stolovať v thajskej reštaurácii, nájdete niekoľko stolových prísad, vďaka ktorým si môžete prispôsobiť chute podľa svojho vkusu. Vždy bude existovať Nam Phrik Pla (rybia omáčka s rozrezanými chilli), údený sušený čile prášok, malá miska MSG, možno iné, napríklad krevetová pasta a Čile (Nam Phrik Kapi).

Ak vám slúžime kuracie mäso na grile (Gai Yang), bude vám doručená stále populárna omáčka na namáčanie Čile (Nam Pla Phrik Kee Nu). S kurčinou na grile Bangkok s grilom sa podáva aj sladká a pikantná čilská omáčka (Nam Jeem Gai Yang). Táto najobľúbenejšia omáčka je ľahko dostupná v USA, Európe a juhovýchodnej Ázii. Niektoré z populárnych značiek, ktoré nájdete, sú Mae Ploy a Dragonfly. Na severovýchode Thajska sa Isanovi často podáva táto máčacia omáčka s košom lepivej ryže.

V severných provinciách Thajska vám bude často podávaná paradajková omáčka vo vidieckom štýle s mletým bravčovým mäsom a červeným kari (Nam Phrik Ong). Pikantné omáčky na mäso sa podávajú ako dipy spolu s množstvom surovej alebo blanšírovanej zeleniny, lepkavej ryže a chrumkavej bravčovej kože. Tento druh ľahkého jedla sa zvyčajne konzumuje pri popíjaní chladného nápoja alebo mrazivého piva Singha.

Jednou z mojich najobľúbenejších omáčok je pikantná omáčka z pikantného húb Isan style (nam Phrik Het). To je jedna z najhorúcejších omáčok na namáčanie a miestne nastavenia hovoria, že spôsobí tigrie plač. Táto omáčka je vyrobená z mäkkýšov podobných americkému sumci, cesnaku, šalotkám a hubám. Podáva sa so surovou alebo vyváženou zeleninou. Kontrast sviežej studenej zeleniny a pikantnej omáčky je dosť návykový!

Ďalšou populárnou omáčkou na namáčanie sú veľmi jednoduché chilli v octe (Phrik Dong Nam Sod). Táto základná omáčka je kombináciou slanej rybej omáčky, mierne kyslého ryžového octu a niekoľkých nakrájaných paprík. To je často pokvapkané cez rezance.

Pikantné uhorky (Nam Thaeng Kwa) sa tradične podávajú s mnohými thajskými pokrmami od grilovaného kurča po rôzne predjedlá vrátane soboty. Je to svieža kombinácia uhoriek, koriandra a sladkého a kyslého dressingu zdobeného nasekanými arašidmi a čerstvým koriandrom.

Ak si objednáte Satay, bude vám poskytnutá omáčka Curried Panut Satay. Táto špeciálna kombinácia arašidového, chilli-cukru je vynikajúcou omáčkou pre kuracie, jahňacie, bravčové alebo hovädzie mäso.

Video Návody: 3000+ Common English Words with British Pronunciation (Smieť 2024).