Kuracie Tikka Masala recept

• Smieť 6, 2024

Verte tomu alebo nie, Kura Tikka Masala (CTM) je anglická národná misa - a áno, je to úplne také dobré! Toto chutné jedlo má svoj pôvod v anglickom Birminghame a bolo vytvorené ako vynaliezavý spôsob použitia kuracieho tikka (alebo grilovaných kúskov kurčaťa). Tieto chutné kúsky kurčaťa sa potom pridali do veľmi bohatého aromatického karí a voila sa narodila kuracie Tikka Masala.

Kľúčom k tejto miske je marináda, čím dlhšie, tým lepšie! Keď grilovam, zvyčajne pripravím trochu kurčaťa navyše - takže dnes môžeme mať kuracie Tikka a nasledujúci deň kuracie Tikka Masala, je to všade prospešné! Toto jedlo je zvyčajne mierne (ale plné chuti!), Takže je to skvelé pre deti, ale ak dávate prednosť ostrejšej verzii, môžete pridať pár čerstvých thajských zelených chilli.

CTM sa veľmi často zamieňa s podobným pokrmom známym ako kuracie maslo. Teraz sa predpokladá, že maslo kuracie mäso pochádza z Dillí a vplyvy Mughlai v miske sú dosť rozšírené. Tieto dve jedlá sú však veľmi odlišné a odlišné tak v príprave, ako aj v chuti. Na doplnenie zmätku sú početné variácie oboch jedál. V oboch prípadoch sú obidve jedlá určite víťazmi samy right.


KUCHYŇA TIKKA MASALA

zloženie:

Kuracie kúsky vykostené / bez kože s hmotnosťou 1 až 1½ libra, ryhované (mierne hlboké rezy na marinovanie)

Za CTM Marináda

1 šálka silného jogurtu (grécky štýl je skvelý)
1 polievková lyžica oleja (rastlinného alebo repkového)
2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy
3-4 veľké strúčiky cesnaku, jemne mleté
1/2 “zázvor, olúpaný a jemne mletý
1 lyžička kurkumy (haldi)
2 lyžičky mletého rasce
1 lyžička mletého koriandru
1 lyžička garam masala
1 lyžička údenej španielskej papriky
½ lyžičky červeného chilli, podľa chuti
soľ a korenie, podľa chuti

Pre CTM karí

1 veľká cibuľa, jemne nakrájaná na kocky
Strúčiky cesnaku, jemne mleté
2 “zázvor, olúpaný a jemne mletý
2-3 malé zelené thajské chilli papričky, pozdĺžne rozrezané (podľa chuti)
½ lyžičky kurkumy (haldi)
½ lyžičky červeného chilli, podľa chuti
1 lyžička mletého rasce
1 lyžička mletého koriandru
2 lyžičky garam masala
½ lyžice údenej španielskej papriky
soľ a korenie, podľa chuti
2-3 šálky paradajkového pyré (asi 4-5 sliviek)
2 lyžice paradajkovej pasty
½ lyžice Kasoori methi (sušené listy senovky gréckej), jemne rozdrvené dlaňami
½ šálky jogurtu (alebo krému)
2 lyžice oleja (rastlinný alebo repkový)
čerstvo nasekané lístky koriandra na ozdobu

metóda:

Vo veľkej miešacej miske skombinujte všetky marinádové ingrediencie a rozšľahajte ich tak, aby boli dobre kombinované. Teraz pridajte kurča, dobre premiešajte, aby ste sa uistili, že všetky kuracie kúsky sú dobre pokryté marinádou. Prikryte plastovým obalom a chladte cez noc alebo do 2-3 dní za pravidelného miešania, aby ste sa uistili, že je kurča rovnomerne marinované.

Teraz existuje niekoľko rôznych spôsobov, ako variť kurča: najprv potraste všetku marinádu. Zlikvidujte zvyšnú marinádu, znova ju nepoužívajte. Kuracie kúsky môžete grilovať na vonkajšom grile / bbq. Kuracie mäso môžete variť aj pomocou grilovacej panvice priamo na varnej doske. Nakoniec môžete použiť rúru a grilovať kurča. V zásade usporiadajte kuracie mäso na fóliu potiahnutú na plech alebo plech. Potom grilovajte asi 5-6 minút na stranu alebo do mierne spáleného stavu. Bez ohľadu na to, ktorú metódu použijete, táto misa si vyžaduje túto krásnu spálenú / údenú príchuť. Kura nemusí byť uvarená po celú dobu, pretože dokončí varenie v kari. Keď kurča asi 10-15 minút vychladne, nakrájajte kurča na veľké kúsky (veľkosť asi 1/2 až 2 ”).

* Teraz sú tieto kuracie kúsky jednoducho známe ako kuracie Tikka, môžete im poslúžiť s citrónom a obľúbenými čatami a omáčkami. Keď tieto kúsky pridáte do bohatého kari na báze paradajok, získate CTM.

Do veľkého hlbokého hrnca (holandská rúra funguje skvele) na stredne vysokej teplote, pridajte olej. Keď je horúco, pridajte cibuľu a opekajte, až kým nebudú mierne opečené. Potom pridajte cesnak spolu so zázvorom a zelenými paprikami. Niekoľko minút restujte, kým nie sú aromatické a voňavé, a potom pridajte korenie (kurkuma, červený chilli prášok, mletý rasca, mletý koriandrový prášok, garam masala, paprika, soľ a korenie). Pred pridaním paradajkového pretlaku a paradajkovej pasty nechajte korenie niekoľko minút variť. Necháme 5 minút variť a potom kúsky kuraťa na kari. Dobre premiešajte, zakryte, znížte teplotu a nechajte variť ďalších 5 až 6 minút alebo dovtedy, kým sa kura úplne nevarí. Kuracie kúsky by nemali byť podvarené, mali by byť jemné a šťavnaté. Spravidla ide o hustý karí, ale ak chcete, môžete pridať trochu vody, až kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Teraz zamiešajte sušené listy senovky gréckej a nechajte kari vychladnúť asi 5 až 10 minút pred pridaním jogurtu, aby sa nezakrútil. Ozdobte lístkom koriandra a podávajte s čerstvými naans & voňavými jeera pulao (ryžou voňavou rascou).



NEWSLETTER: Pozývam vás na odber nášho bezplatného týždenníka. Takto získate všetky aktualizácie pre web Indian Food. V tomto bulletine sa niekedy nachádzajú ďalšie informácie o receptoch, ktoré sa nenachádzajú v článkoch. Vyplňte medzeru tesne pod článkom svojou e-mailovou adresou - ktoré sa nikdy neprevádza ďalej. Nikdy nebudeme predávať ani obchodovať s vašimi osobnými údajmi.

Video Návody: Recept na Chicken Tikka Masala (Smieť 2024).