Ovesná prísada šéfkuchára Micka Huga a recept na polievku Cheddar

• Apríl 28, 2024

Šéfkuchár Mick hovorí: "Extra ostré čedar a ovsené vločky Stout sa v tejto výdatnej polievke dokonale vyrovnajú."

Odporúčané pivo: Alaskan Stout, Alaskan Brewing Company, Juneau, Aljaška, USA
Štýl: ovsené vločky - Nepriehľadný eben, zjemnený rubínovými okrajmi a hodvábne hnedou hlavou - pečená moka a hrozienka vás pozdravia s jemnou kokosovou čokoládovou nuanciou a krémovou, jemnou chutí v ústach.

ZLOŽENIE

2 stredné póry (iba biele a svetlo zelené časti), nakrájané na 1/4-palcové kocky (2 šálky)
2 zelerové rebrá, nakrájané na 1/4-palcové kocky (1 šálka)
1 stredne biela cibuľka, nakrájaná na kocky
1/2 palice (1/4 šálky) nesoleného masla
1/3 šálky univerzálnej múky
2 šálky pol a pol
1 3/4 šálky kuracieho vývaru so zníženým obsahom sodíka (14 fl oz)
2 (12-oz) fľaša Alaskan Oatmeal Stout
1 lyžica omáčky Worcestershire
1 čajová lyžička suchej horčice
1 lyžička soli
1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
1 lb extra ostrý Cheddar (pokiaľ možno anglicky; podľa potreby odstráňte šupku), strúhaný (4 šálky)
4 plátky slaniny (celkom 3 1/2 oz), varené a drvené

SMERY

Pór umyte v miske so studenou vodou, premiešajte vodu, potom pór vytiahnite a vypustite do cedníka.

Pór, cibuľu a zeler varíme v masle v 4-kvartónovej panvici na miernom ohni za občasného miešania, až kým nezačne zelenina zmäknúť asi 5 minút. Znížte teplo na stredne nízku a posypte múkou zeleninu; potom varte za občasného miešania 3 minúty. Pridajte pol a pol, vývar a Alaskan Oatmeal Stout v prúde, šľahanie, potom dusíme, občas rozšľaháme, 5 minút. Vmiešajte omáčku Worcestershire, horčicu, soľ a korenie.

Pridajte hrsť syrom, za stáleho miešania varte a varte, až kým sa syr neroztopí, 3 až 4 minúty (nesvarte).

Kliknite na odkaz pre recepty šéfkuchára Micka

Fajčenie s pivom na Aljaške pomocou šéfkuchára Micka Huga
Výkonný šéfkuchár hotela Aljaška tisícročia, Anchorage, Aljaška

Údená slanina šéfkuchára Micka Huga na fajčenie rýb a mäsa
Výkonný šéfkuchár hotela Aljaška tisícročia, Anchorage, Aljaška

Na zdravie!

Video Návody: Жареный КРОКОДИЛ. Уличная еда Тайланда. Рынок Banzaan. Пхукет. Патонг. Цены. (Apríl 2024).