Besan Ladoo recept

• Apríl 28, 2024

Ladoo (alebo laddu) je veľmi chutný a tradičný indický dezert obľúbený v celej krajine. Sú to v podstate guľaté gule sladkej báječnej dobroty, ktoré sa dajú pripraviť v rôznych príchutiach a textúrach. Ladoos sa vždy robia na sviatkoch, sviatkoch a zvláštnych príležitostiach - v skutočnosti by to nebolo oslavou, keby ladoos chýbali! Tento úžasný dezert sa v skutočnosti dá dosť ťažko opísať, pretože v americkom / európskom repertoári neexistuje nič podobné. Myslím si, že najbližším príkladom by bol „ne čokoládový hľuzovka“, ak by to malo zmysel. Musíš mi iba veriť, ale som si istý, že sa ti bude páčiť tvoja rodina a priatelia!

Moja najobľúbenejšia odroda ladoo je Besan Ladoo. Besan (tiež známa ako bengálska gramová múka alebo cícerová múka) sa v indickej kuchyni av tomto prípade veľmi často používa ako sladký dezert. Besan je ľahko dostupný na akomkoľvek veľkom indickom trhu alebo v ázijskom obchode s potravinami. Videl som to aj v niektorých veľkých obchodoch s potravinami a na mnohých špecializovaných trhoch, ako aj vo väčších metropolitných mestách.

Ghee je vyčírené maslo, je to v podstate čisté maslo bez obsahu vody alebo mlieka. Ghee sa dá ľahko pripraviť doma alebo v ktoromkoľvek indickom obchode s potravinami. V marathi je slovo ghee „tup“ (thoop).


BESAN LADOO (guľky z sladkej cícerovej múky)

zloženie:

2 šálky besan (cícerová múka alebo bengálska gramová múka), preosiate
1 šálka ghí (čírené maslo)
1 šálka práškového alebo jemného cukru
½ lyžičky mletého prášku kardamónu
¼ šálky zlatých hrozienok, restovaných v malej ghí
¼ šálky malých kúskov nakrájaných toastových mandlí, nakrájaných na malé ghí

metóda:

V stredne veľkej ťažkej hrubej spodnej panvici na miernom ohni roztavte ghí. Teraz pomaly pridajte besan a nechajte ju uvariť, až kým nezmení farbu na tmavozelenú a hnedú a nebude veľmi voňavá. Môže to trvať až 12 - 15 minút, besan by nemal mať žiadnu surovú chuť alebo vôňu. Teraz úplne vypnite teplo a zamiešajte cukor. Pokračujte v miešaní, až kým sa cukor úplne neroztopí a nerozpustí, a potom ho pridajte do mletého prášku kardamónu. Nakoniec zamiešajte hrozienka a orechy. Nechajte mierne vychladnúť.

Keď je možné manipulovať so zmesou besan, formujte ju do malých guľôčok gule (veľkosť ping pongu). Mierne zaolejovanie rúk vám v tomto procese skutočne pomáha.


variácie:

Namiesto nasekaných kúskov mandlí môžete použiť nakrájané toastované pistácie alebo nasekané kúsky kešu.

Nebojte sa pridať 2 lyžice rava / sooji (krém z pšenice, jemná odroda) na textúru. Stačí ho pridať spolu s besan počas procesu praženia.

Video Návody: Besan ke Ladoo | बेसन के लड्डू हलवाईके जैसे - with English sub. Vishakha's Kitchen (Apríl 2024).