Amok - Khmer Seafood Curry

• Smieť 3, 2024

Čas na prípravu - 30 minút
Čas varenia - 30 minút

prísady
2 čerstvé listy vápna Kaffiru pozdĺžne rezané prúžky
1 čerstvá červená červená čile (Thai Dragon) nakrájaná na pozdĺžne tenké plátky
1/2 šálky sekanky alebo sekaného listu
1/2 "kúsok čerstvého galangalu riedko nakrájaného na plátky
1 čajová lyžička oleja z palmového oleja
1 lyžička nasekaného cesnaku
1 lyžica rybej omáčky
1/3 "čerstvé kurkuma, tenké plátky
1/3 šálky mletej citrónovej trávy
3 šálky bielej pevnej ryby alebo najrôznejších morských plodov * nakrájané na kúsky 2,5 cm • 2 šálky ľahko zabaleného čerstvého strúhaného kokosu
2/3 šálky kokosového krému (nesladené)
metóda

Na výrobu pasty
Pomocou malty a tĺčika primiešajte prvých 9 ingrediencií. Na tento krok môžete použiť kuchynský robot, ak nemáte mortora a paličky. Pridajte malé množstvo kokosového mlieka, aby sa vytvorila hladká pasta.

Vložte kokosové mlieko do malej omáčky a zohrejte, pridajte pastu a pastu, premiešajte, varte, až kým sa olej nezačne oddeliť. To rozvíja kari.

Odstráňte pre zahriatie a ochladte. Po vychladnutí pridajte ryby a / alebo morské plody a zložte gentley, aby ste skombinovali prísady.

Vložte do malých nádob na banánové listy a do pary.

Ak chcete, aby kontajnery z banánových listov narezali 6-palcové kružnice na 15x15cm, aby sa vytvorili v zvinutej „lodi“. Boky by mali byť vysoké asi 1/2 až 2 palce.

Hrany držte pomocou špáradiel alebo tenkých bambusových hrotov. Uistite sa, že tu nie sú žiadne diery.
Ozdobím ju malú netopierovú kopu kokosového krému, cez ktorú prešli dve dlhé plátky čile.

Návrh na servírovanie: Podávajte v kokosovom orechu, ktorý má odrezanú hornú časť alebo v polovici ananásu so škrabancami ananásu.

Náhradné potraviny
Použite viac chilli na pikantnejšiu chuť.

Ak čerstvý galangal nie je k dispozícii, použite mrazený.

Ak čerstvá kurkuma nie je k dispozícii, použite 1/2 lyžičky kurkumy.

Na zlepšenie chuti používajte čerstvé kokosové mlieko: Na výrobu kokosového mlieka
Vezmite 2 šálky čerstvo nakrájaného kokosu a pridajte 1/2 až 3/4 šálky teplej vody
Kokos medzi prsty opakovane stláčajte po dobu 5 minút, potom sceďte, všetku prebytočnú vodu vytlačte z kokosu.

Fotka thajskej verzie, ktorá vyzerá rovnako:

//ifood.tv/recipe/seafood_curry_in_banana_leaf_haw_mok_talay

Video Návody: Fish Amok (Cambodian Fish Curry) (Smieť 2024).