Kedy puding nie je naozaj puding?

• Smieť 8, 2024

Veľká otázka: Kedy nie je puding v skutočnosti puding?

S trochou výskumov som sa dozvedel, že „puding“ môže mať mnoho významov. Vyrastal som s potešením z tapiokového pudingu, pudingového pudingu, ryžového pudingu a, samozrejme, pudingu Jello. V čase Vianoc niekedy susedia robili to, čo nazývali puding, čo bola dusená zmes podobná koláču, ale vlhkej. Vianočný puding a slivkový puding sú príkladmi tohto druhého druhu pudingu a často obsahujú fajčenie (ktoré je takmer nemožné nájsť okrem Vianoc) a škaredý ovocný koláč alebo kandovanú šupku, ktorá v USA nie je veľmi populárna, sa skutočne teší v iných častiach sveta. Tieto dusené pudingy, ktoré prichádzajú v nekonečnej rozmanitosti chutí, sú na britských ostrovoch veľmi populárne. V skutočnosti existuje dokonca aj slangové slovo pre puding; Briti to skrátili na „pud“.

Moja matka občas pripravila puding z Yorkshire, keď uvarila pečené hovädzie mäso; bolo to pikantné chrumkavé jedlo popoverového typu, varené v bohatých hovädzích kvapkách. Jorkšírský puding sme vždy jedli so šťouchanými zemiakmi a omáčkou. Steak a puding z obličiek je ďalším príkladom obľúbeného britského pikantného pudingu.

Pudingy, ako je napríklad čierny puding, sú zmesi podobné klobásam vyrobené s vecami ako je koagulovaná krv, ktoré sa vkladajú do puzdra alebo do vrecka (alebo do ovčích žalúdkov) a potom sa varia. Nikdy som neochutnal tento tretí typ pudingu a nemám nijaké zhone, aby som tak urobil!

Keď som čítal knihy Harryho Pottera, puding sa často spomínal a slúžil nielen v Rokforte, ale aj v dome tety Petúnie a strýka Vernona. V skutočnosti sa v Tajomnej komore nachádzal jeden veľmi slávny okamih, keď Dobby prišiel navštíviť Harryho a zrúcaninu pudingovej tety Petúnie, ktorá mala byť dezertom na špeciálny večer. Jej puding je opísaný ako „majstrovské dielo pudingu, hora šľahačky a sladených fialiek.¹„Pochybujem, že slávny puding bol jednoducho kopcom šľahačky so zakrytými fialkami, ako niektorí fanúšikovia povedali; skôr ako šéf strýka Vernona prichádza na večeru, myslím, že to bol špeciálny dezert, na ktorý chcel zapôsobiť, a bolo to pokrytý so šľahačkou a cukrovými fialkami. Nemôžem nájsť, kde J.K. Rowling dal konkrétnu odpoveď na to, z čoho sa tento puding skutočne vyrobil.

Mám priateľa, Susan, ktorý je spoluúčastníkom letu. Susan vyrástla v Anglicku a povedala mi, že puding má v Anglicku iný význam, pretože sa týka aj zákusku, ktorý sa podáva pri jedle. Podľa Susan je správne povedať, že „dnešný puding bol rozpadajúci sa jablko“ (čo nie je puding, ale dezert!)

Keďže nenájdem nič, čo by mi hovorilo o tom, z čoho bol slávny „puding“ vyrobený, a neexistujú žiadne informácie o tom, či išlo o skutočný puding alebo nejaký iný dezert, testoval som niekoľko receptov z mojich anglických kuchárok a nechal som ich dospel k môjmu záveru, že by to mohol byť jeden z nasledujúcich vlhkých a chutných anglických pudingov, ktoré by sa mimochodom mohli podávať s pudingovou omáčkou. Susan navrhla, že by to mohol byť jej najobľúbenejší puding z melasy, a ja som si myslel, že by to mohla byť čokoláda bohatá. Mám v pláne slúžiť obom na mojej Harry Potter Party 21. júla.

Zefektívnil som obidva pudingy pomocou môjho hrnca na ryžu ako parníka, aby som ušetril čas. Ak nemáte sporák na ryžu, môžete tiež použiť mikrovlnnú rúru s vynikajúcimi výsledkami. Tieto recepty sú veľmi rýchle na to, aby sa vyliali a zaberajú veľmi málo času na ruku.

Jo, a odpoveď na otázku znie: Puding nie je naozaj puding, keď je to akýkoľvek iný dezert!

Anglický parený trik alebo zlatý puding

Dusená anglická čokoládová puding

Yorkshire Pudding a Individual Yorkshire Puddings

1. Rowling, J.K. Harry Potter a Tajomná komora v New Yorku: Scholastic Press, 1999. Page 19

Video Návody: Puding Pani Elvisovej live at Pohoda 2018 (Smieť 2024).