Paradajky dnes!

• Apríl 26, 2024

Varenie s paradajkami je také potešenie, pretože majú čo ponúknuť na všetkých stranách. Vyzerajú dobre, majú skvelú chuť, dodávajú aróma, prichádzajú vo všetkých tvaroch a veľkostiach, môžete kombinovať odrody s prácou v kuchyni a robia všetko, čo ich varíte, tak chutné a viaczrnné.

Rastiete sami, nie? Dúfam, že preto, že sú tým istým najlepším typom - ale ak ešte nie, alebo ak váš výnos nezodpovedá vašim potrebám, potom sú tu aj susedia, poľnohospodárske trhy, organické sekcie na potravinových trhoch a obchod, kúpil sa prepacks.

Čerstvé paradajky sa používajú najrôznejšími spôsobmi a zo všetkých dôvodov - na zoznam sa nachádza chuť a aróma. Môžete ich nakrájať surové na šaláty (alebo podobné), možno ich grilovať, pražiť, vyprážať, konzervovať, nakladať, odšťavovať, omáčka, šťouchané a zmiešané ... prispôsobená všestrannosť! A to všetko - bez ohľadu na to, čo robíte alebo ako ich používate - je to najlepšie z hrozna zozbieraného ovocia zozbieraného v správnom čase.

Problémom (nie pre domáceho pestovateľa) pre komerčného pestovateľa paradajok alebo záhradníka na trhu je to, že paradajky sú rýchlo sa kaziace ... potrebujú dôkladnú manipuláciu, balenie a prepravu, aby sa dostali na trh s dobrým menom nick (dobre vyzerajúce, jedlé, chutné a všetko to ).

Výzva, ktorá sa vyskytuje pri komerčnej výrobe paradajok, spočíva v uspokojení požiadaviek trhu po celý rok. V medzinárodnom meradle sme ako spotrebitelia zvyknutí mať všetko, čo chceme, kedykoľvek to chceme. Vieme a učíme sa, že je najlepšie nakupovať a používať ovocie a zeleninu v sezóne, ale požadujeme stálu dostupnosť, takže trh dodáva - aj keď je potrebné dovážať za veľmi vysoké náklady koncového používateľa.

Mimosezónna produkcia je vždy hlúpe drahá. To môže tiež znamenať, že paradajky sa zbierajú zelené (nedovolené dozrieť na viniči, čo zase umožňuje vyvíjať príchuť) a potom sa balia, až kým ponuka nezodpovedá dopytu. Je ľahké identifikovať „komerčné“ paradajky ... netrvajú dlho, ak boli uchovávané v chladnom sklade (alebo ak boli „nukované“ a trvajú príliš dlho), mäso je zvyčajne mäkké a posypané, zatiaľ čo kože vyzerajú príliš pevné a vyzerajú zafarbené.

Výber čerstvých paradajok na varenie a jedenie je ľahká úloha a trochu porozumenia sa stáva zdravým rozumom. Akonáhle budete vedieť, budete mať menší záujem o vyrovnanie sa s tretím a štvrtým najlepším. Ak vezmete do úvahy nasledujúce skutočnosti, ovocie, ktoré vyberiete, bude v poriadku.

Paradajky používajte hneď ako ich vyberiete z viniča v čase zberu. Vtedy sú chuť, chuť a dobrota najlepšie. Ak si pestujete svoj vlastný a je to ľahké robiť v nádobách, bude to dosť jednoduché a ak kupujete z akéhokoľvek zdroja, skúste kúpiť tieto paradajky stále na viniči. Prírodné cukry, kyseliny a arómy sa prestanú vyvíjať po zbere paradajok (teda tých bez chuti, ktoré dostanete v niektorých predajniach potravín).

Pri nákupe paradajok môžete použiť „test vône“ (podobne ako pri melónoch a mangách). Ak je ovocie pevné a vône sladké a hlboké, je pravdepodobné, že chuť bude rovnaká a varenie s dobrými paradajkami je ako varenie s vínom, nikdy nepoužívajte víno, ktoré by ste nepili. Okrem toho - a trhy s čerstvými potravinami majú často štítky, ktoré vám pomôžu vybrať si rajčiaky pestované na suchom farme, paradajky vyzreté viničom a miestne pestované paradajky.

Rajčiaky pestované v suchom stave sú tie, ktoré nie sú napojené po zaschnutí kvetu. To znamená, že rastliny tvrdšie pracujú a vynakladajú väčšie úsilie na produkciu ovocia, ktoré bude mať dobrú farbu a hlbokú chuť. Viete o rajčiakoch vyzretých viničom, takže sú dobré, keď sa ponechajú na viniči, pretože paradajky sa prestanú rozvíjať po zbere a nakoniec je zmysluplné kúpiť produkty, ktoré sa pestujú miestne. Bude to rýchle uvedenie na trh s minimom dopravných a manipulačných problémov.

Môžete povedať, že paradajka je zrelá a pripravená na konzumáciu alebo varenie, keď farba, textúra a dotyk vyhovujú vášmu súhlasu. Vždy predpokladáme, že všetky paradajky sú červené - viete, že sa začervenala ako zrelé paradajka alebo že niečo je také červené ako paradajka. - existuje však veľa druhov paradajok a prichádzajú vo všetkých farbách od žltej cez oranžovú až po červenú. na takmer čiernu ... a musíme zahrnúť aj zelené odrody.

Zrelé paradajka je jednofarebná (podľa toho, s akou odrodou pracujete) a nemá nezrovnalosti, škvrny alebo praskliny. Textúra by mala byť hladká, lesklá a dužina by nemala byť pomliaždená (nie príliš mäkká, posypaná alebo vytekajúca šťava), a dotyk by mal byť rovnomerný, mal by dať trochu ... vyhnúť sa tvrdým, takmer krehkým ovocím, tam je tu rozdiel medzi zelenými a skladovanými výrobkami (čo vás môžem ubezpečiť).

Pokiaľ ide o varenie s paradajkami, je potrebné zvážiť niekoľko tipov a tipov na dosiahnutie najlepších výsledkov a radosti.Uchovávajte paradajky stonkou nahor pri izbovej teplote - neukladajte ich do ‘chladničky, kde stratia chuť. Používajte ich hneď, ako to bude možné, nenechajte ich prezrieť alebo pokaziť. Ak pestujete paradajky, potom môžete očakávať dobrú úrodu - a spolu s dobrou úrodu prichádza domáci priemysel (konzervovanie, konzervovanie, sušenie, omáčky, odšťavovanie, mrazenie). Doprajte svojim priateľom a susedom ďalšie produkty - nenechajte príliš veľa paradajok, aby ste prestali rásť viac!

Ako už bolo spomenuté, paradajky sa najlepšie dozrievajú na viniči - ale ak máte dôvod na skorý zber, nezabudnite, že nezrelé paradajky potrebujú skôr teplo ako svetlo, a preto leme držte mimo ponoru.

Ak recepty požadujú paradajky ako prísadu, môžu hovoriť napríklad o šupkách, ošúpaných (konkávnych), plátky alebo kocky. Vždy používajte ostrý nôž a aj keď nie každý recept bude vyžadovať, aby ste si stiahli paradajky, je to ľahké urobiť tak, že sa odrežú vrchy a trochu dna, pričom sa boduje okolo stredu a potom sa pokryje vriacou vodou. Nechajte ich asi minútu a potom ich ponorte do ľadovej vody. Koža by mala ľahko vykĺznuť a potom ich môžete nakrájať na štvrtky, aby ste podľa potreby odstránili semená a jadrá. Bude to samozrejme fungovať iba so zrelým ovocím, nebude to fungovať s nezrelými paradajkami.

Pokiaľ ide o to, všetky paradajky sú domáce, ale ako Orwell mohol povedať, „niektoré sú viac domáce ako iné.“ To sa týka kontroly škodcov, skladovania, zberu, prepravy, balenia a dátumov predaja. A potom sú tu párky a geneticky modifikované „poľnohospodárske“ postupy. Nie ah.

Jednoducho si dopestujte svoje vlastné - je to radostne ľahké, chutné a zdravé a všetky tie dobré veci.

Čo chcete, aby vaša záhradná nádoba urobila?

...............................................................................

PRÍPADNÝ NÁVŠTEVNÍK ... a práve prehliadate? Prečo sa prihlásiť na odber bulletinu Container Garden? Nezáleží na tom, aký priestor alebo koľko hrncov máte alebo koľko času musíte stráviť v záhrade s kontajnermi; na čom záleží, je to, že naše pripomienky a dobré rady a nápady dostanete v jednom zaujímavom článku.

Video Návody: Food Prepping -Pečené paradajky a pomazánka z nich (Apríl 2024).