Til Chikki recept

• Apríl 30, 2024

Makar Sankrant označuje festival svätej úrody v Indii. Toto je jedna oslava, ktorá je založená na slnečnom kalendári a označuje prechod Slnka od juhu na sever (z obratníka Kozorožca do obratníka Rakovina). Zvyčajne teda klesá okolo 13. - 15. januára v závislosti od roku. Indický kalendár sa tradične zakladá na mesačnom lete.

V Maháraštre je Makar Sankrant vždy synonymom jedenia bielych sezamových semien a čím viac, tým lepšie! Tento sľubný festival sa tiež zhoduje s narodeninami môjho otca, takže v mojej rodine vždy máme čo oslavovať ☺. Slovo Marathi pre sezamové semená je „til“.

My Til Chikki (Sesame Seed „Fudge“) je mäkké a žuvacie. Rád to jeme hlavne počas Makar Sankrantu, ale tiež si ho užívame po celý rok, pretože to môže byť urobené v jednom okamihu. Ak si kúpite už opečené biele sezamové semienka, potom sa tento dezert zíde v žiadnom momente.

Teraz používam Silpat na výrobu tohto zákusku - je to v podstate nelepivá silikónová vložka, ale ako dobrú náhradu môžete použiť aj voskový papier, ktorý sa ľahko postrieka varným sprejom (Pam). Sezamové semená sú k dispozícii vo veľkých množstvách v ktoromkoľvek indickom obchode s potravinami alebo na trhu.


TIL CHIKKI (biele sezamové semienko „Fudge“)

zloženie:

2 šálky bieleho sezamového semienka
½ šálky tmavej jaggery (alebo môžete použiť tmavohnedý cukor) podľa chuti
½ šálky medu podľa chuti
štipka čerstvo nastrúhaného muškátového oriešku
štipka zemského korenia
štipka mletého kardamónového prášku
mikro štipka soli, podľa chuti

metóda:

Najskôr zarovnajte plech na pečenie so silpatom (nelepivá silikónová rohož na pečenie) alebo kúskom voskového papiera, ktorý sa ľahko postrieka sprejom na varenie.

Vo veľkej nelepivej panvici na miernom ohni opečte sezamové semienka, kým nie sú zlatohnedé. Sezamové semená miešajte stále, aby rovnomerne zhnedli, ale nespálili. Tiež sezamové semená majú tendenciu niekedy vyskočiť a skočiť - takže buďte opatrní! Akonáhle sezamové semienka pekne zhnednú, rýchlo ich vyberte z panvy a odložte stranou, kým to nie je potrebné.

Teraz na tú istú panvicu na miernom ohni kombinujte jogurt s medom a korením (muškátový oriešok, nové korenie, kardamónový prášok a soľ). Nechajte variť, až kým sa žĺtok úplne neroztopí a potom pridajte do opečeného sezamového semienka. Dobre premiešajte, aby ste skombinovali všetky ingrediencie a zabezpečili rovnomerné rozdelenie sezamových semienok.

Potom veľmi rýchlo a opatrne preneste horúcu sezamovú zmes semien do vložky na pečenie a rovnomerne rozložte (pre túto úlohu dobre funguje ofsetová špachtľa). Ďalej vyhladzujte hornú časť chikki - používam valivý kolík, takže je veľmi hladký.

Teraz jednoducho nechajte chikki nastaviť asi 15-20 minút a potom nakrájajte na štvorčeky alebo kosoštvorcové kusy.
Uchovávajte vo vzduchotesnom obale a nezabudnite ich zdieľať s rodinou a priateľmi.


variácie:

Do receptu môžete pridať aj niekoľko nahrubo nasekaných arašidov alebo kokosových vločiek.



NEWSLETTER: Pozývam vás na odber nášho bezplatného týždenníka. Takto získate všetky aktualizácie pre web Indian Food. V tomto bulletine sa niekedy nachádzajú ďalšie informácie o receptoch, ktoré sa nenachádzajú v článkoch. Vyplňte medzeru tesne pod článkom svojou e-mailovou adresou - ktoré sa nikdy neprevádza ďalej. Nikdy nebudeme predávať ani obchodovať s vašimi osobnými údajmi.

Video Návody: Til Chikki Recipe | Yummy Til Ki Chikki - With Tips (Hindi) (Apríl 2024).