Coleslaw s receptom Dijona Vinaigrette

• Apríl 27, 2024

Často sa ma pýtajú, kde dostanem svoje nápady na recepty, ktoré publikujem a učím vo svojich triedach. Existujú obvyklé zdroje: novinové články, časopisy a kuchárske knihy. Som vášnivý čitateľ a získavam nápady z románov, ktoré čítam alebo v reštauráciách. Tiež skúšam nové jedlá v priateľových domoch, rodinných večere a na cirkevných alebo spoločenských stretnutiach. Sú však časy, že moje nápady pochádzajú z veľmi neočakávaných zdrojov.

Ako pravdepodobne viete, jedlo z lietadla má veľmi zlú povesť; nanešťastie a zaslúžený zlá reputácia! Aby som bol úprimný, nedokážem ani spočítať počet nechutných a odporných jedál, ktoré som musel slúžiť (s úsmevom) cestujúcim. Rozdával som mokré sendviče, suché sendviče, varené cestoviny so všetkými druhmi ohavných zálievok, steaky s divnou textúrou, sušené vajcia, výtokové omelety a mastné klobásy; nepochybne ste boli príjemcom jedného z týchto neslávne známych jedál.

Nedávno som letel do Orlanda, kde som slúžil sendvič, ktorý prišiel s veľmi jednoduchým vyzerajúcim zelným čajom. Rozdrvená kapusta bola svieža a svieža a mala pažítku a juliennu mrkvu spolu so zlatými hrozienkami. Obliekanie nebolo vaše zvyčajné krémové korenie z coleslaw (čo nie je zlá vec - práve som uverejnil tri chutné koláče s tradičnými dresingmi na tejto stránke); skôr to bola nekonvenčná, ale svieža vinaigreta, ktorá doplnila ostatné ingrediencie. Toto je moja verzia toho zeleného čaju; prekvapte inšpiráciu od leteckých dopravcov!

Ak nechcete ísť do problémov s drvením kapusty alebo ak sa veľmi ponáhľate, určite by ste mohli nahradiť zelenú zmes nachádzajúcu sa na pultoch vášho obchodu s potravinami. mám však rada trochu viac červenej kapusty a červenej mrkvy. Vďaka vinaigrette je to nízkokalorická verzia zelného mäsa ako väčšina tradičných krémových receptov, má však všetky zdravé vitamíny, vlákninu a chuť. Dúfam, že sa vám táto kombinácia páči rovnako ako ja.

Coleslaw s Dijonom Vinaigrette

12 porcií

1 hlávková zelená kapusta
1/2 hlávková červená kapusta
2 mrkvy, nakrájané na jemný julienne
1/4 šálky nahrubo odrezanej pažítka
1 šálka zlatých hrozienok

1 šarža Dijon Vinaigrette

Rozdrvte kapustu a vložte ju do veľkej misky s mrkvou, pažítkou a zlatými hrozienkami. Hodiť s dostatkom obväzu navlhčiť. Prikryte a nechajte vychladnúť najmenej jednu hodinu, aby sa dochucovali zmesi.

Dijon Vinaigrette

1/2 šálky octu bieleho vína
1 polievková lyžica horčice Dijon
2/3 šálky rastlinného oleja
2 polievkové lyžice cukru
1/4 až 1/2 čajovej lyžičky hrubo mletého čierneho korenia
1/2 lyžičky soli

1/2 čajovej lyžičky zelerových semienok

V mixéri zmiešajte všetky ingrediencie okrem zelerových semien; miešajte do hladka. Pridajte zelerové semienko, niekoľkokrát pulzujte.

Video Návody: Easy and Quick Vinaigrette-style Coleslaw Recipe (Apríl 2024).