Tri jednoduché spôsoby výroby okolo Challaha

• Smieť 18, 2024

Týždne pred sviatkom Roš Hašana sme začali robiť plány a zapojiť sa do ducha nového roka. Plánujeme naše sviatočné jedlá, začneme s procesom introspekcie čoskoro, keď sa má skončiť rok, a pobádame naše deti a seba, aby zvážili, ako sa môžeme zlepšiť v nasledujúcom roku.

Pri plánovaní dovolenky, príprave jedla a dodatočnej modlitbe môže byť myšlienka vstupu do ríše okrúhlych challahov ohromujúca. Už je dosť práce bez obáv z kvasenia, kysnutia cesta a formovania dokonale tvarovanej kruhovej chalupy.

Neboj sa! Nielenže sa s vami podelím o recept challah bez porúch (aj keď si môžete kúpiť challa cesto už pripravené a mrazené, ak by ste chceli), ukážem vám tiež tri jednoduché spôsoby, ako vytvoriť okrúhly challah.

Najprv recept. Prispôsobil som to z receptu, ktorý mi dal môj priateľ. Hovorím tomu „challah s brachou“, pretože používate dosť múky na recitovanie modlitby, ktorá skutočne robí chlieb chalam.

4,5 šálky teplej vody
3 polievkové lyžice droždia
kúsok cukru
2 vajcia
1 šálka oleja
1,5 šálky cukru
¼ šálka medu
5 lb vrece múky
2 T soľ

V malej miske droždie cukru dajte do teplej vody. Vyňatie pôdy z produkcie na desať minút. Stane sa penivým.
Vo veľkej mise (alebo nádobe na misky so sterílmi) zmiešajte múku so soľou.
V miske strednej veľkosti premiešajte vajíčka, olej, cukor a med.
Nalejte zmes vajec do múky. Zamiešame. Pridajte kvasinkovú zmes. Zamiešame.
Cesto premiešajte dobrých desať minút. Zíde sa do hladkej guľatej gule.
Keď skončíte s miesením, môžete oddeľte Chala a recitujte požehnanie, ak tak urobíte.
Vložte cesto do naolejovanej misky (znovu používam svoju sterilizačnú nádobu). Prikryte plastovým obalom a utierkou. Postavte na teplom mieste, aby sa zdvihol až na dvojnásobok - asi dve hodiny. Po dvoch hodinách dajte svoje cesto a vyberte jednu z techník pletenia uvedených nižšie.
Po opletení chala si môžete zvoliť, že ho necháte povstať, ale nemusíte. Pred pečením (v predhriatej 350-stupňovej peci) vyčistite cesto vaječným umývaním 1 vaječného žítka a 1 lyžicou vody. Pečte približne - 30 minút (v závislosti od vašej rúry), až kým nezískate zlatohnedú farbu a po klepnutí na spodnú časť kalicha sa nevytvorí dutý zvuk.
Tento recept zvyčajne produkuje 4-5 challot, v závislosti od toho, ako ich opletiete. Po varení zmrazte a budete mať dosť času, aby ste vydržali cez chagim (prázdniny).

Technika 1
To je pre tých z vás, ktorí nemajú dostatok času a majú strach zo svojich schopností. Všetko, čo potrebujete, je kruhová pekáč. Môže to byť panva Bundt alebo trubicová panva. Všetko, čo musíte urobiť, je roztrhať kúsky cesta, rozvaľkať kúsok do gule a ohnúť spodnú časť panvice. Nechcete, aby panvica pretekala, pretože pri pečení sa vaše cesto zdvihne. Skončíte s rozpadnutým okrúhlym chalam.

Ak dávate prednosť čistšiemu vzhľadu, vezmite asi ¼ svojho cesta. Roll to do hrubého hadovitého tvaru. Položte tohto hada do spodnej časti panvy. Nechajte stúpať asi jednu hodinu, aby ste naplnili panvicu a pred pečením zaujali kruhový tvar.

Technika 2
Ďalším jednoduchým a krásnym spôsobom, ako vyrobiť okrúhly challah, je použitie okrúhlej torty. Môžete si tiež kúpiť hromadu hliníkových okrúhlych misiek a urobiť niekoľko okrúhlych šalátov naraz. Vezmite tú istú hadiu cievku, akú ste použili v jednej, ale zabalte ju do spodnej časti panvice. Bude to vyzerať ako obrovská škorica. V skutočnosti ho môžete posypať škoricou a cukrom a pridať tak svoju sladkosť do Rosh Hashanah.



Technika 3
Konečná metóda, ktorú chcem zdieľať, si vyžaduje trochu viac práce, ale stojí za to námahu. Vaše cesto budete chcieť rozdeliť na 4 - 6 kusov. Pracujte naraz s jednou časťou cesta. Rozdeľte prvú časť cesta na štyri rovnaké gule a každú guľu rozvaľkajte do prameňa.

Urobíme to, čo mi pripomína dosku tic-tac-toe. Vezmite dva zvinuté pramene a umiestnite ich zvisle na ľahko flourovaný stôl pred vami. Budeme ich nazývať prvou a druhou vetvou.

Teraz vezmite zvyšné dva pramene - jeden po druhom a pretkajte ich cez prvé dva pramene. Počnúc prameňom 3 smerom k stredu prameňa (ľavý, zvislý prameň) prejdete cez prameň jeden a pod prameň dva.

Opakujte to s prvou vetvou, ale choďte pod a potom znova. V strede budete mať malý štvorec s okrajmi visiacimi von.



Utiahnite štvorec v strede posúvaním prameňov bližšie k sebe. Pozrite sa na dva reťazce o šiestej hodine. Jeden z nich by mal byť pod a druhý by mal byť preč. Vezmite tú, ktorá je pod, a položte ju nad druhú vetvu „6 hodín“. Teraz je časť, ktorá skončila, pod.

Pokračujte „nepretržite“ a posúvajte spodnú časť do polohy nad, kým sa nevrátite späť o 6 hodín. Ak máte dosť cesta, môžete ho znova obísť - tentoraz v opačnom smere.Ak vám dôjdu cesto, zastrčte zvyšné chlopne pod. Až budete hotoví, budete mať kruhový tvar Chala.



Technika tri môže znieť ťažko, ale akonáhle si sadnete so svojimi prameňmi Challah a dáte to do činnosti - nie je to také ťažké. Výsledkom je nádherne tvarovaný okrúhly kalich, ktorý vyzerá, akoby bol opletený nejakou efektnou technikou.

Okrúhly challah je tradíciou v Roš Hašana. Náš ročný cyklus sa skončil a pripomína sa nám, že to všetko prežíme znova. Budeme opakovať sviatky, ktoré naši predkovia zopakovali. Budeme rásť a zmeníme sa - ale zostaneme rovnakí.

Video Návody: Ako pripraviť čokoládové ozdoby na tortu? - čokoláda okolo torty / chocolate decoration/ 2.časť (Smieť 2024).