Thajské predkrmy na mäso

• Apríl 28, 2024

Prstové jedlá na večierky sú vždy obľúbené u našej rodiny a priateľov, a preto som sa rozhodol pristúpiť k thajskému prístupu a vyrobiť thajské mäsové gule. Pre tých, ktorí nechcú jesť bravčové mäso, funguje chudé mleté ​​kurča dobre s krevetami.

Predjedlá thajskej karbanátky (Loog Chin Muu Goong)
Robí približne 12 tuctov (144 ea.)

zloženie:

1 libra mletého chudého bravčového mäsa (nie hrubo drveného)
1/2 sekané surové krevety (1/4 ”kocky)
1 lyžička. Mletý zázvor
3 strúčiky cesnaku mletého
5 listov, nasekané v poriadku
2 Tbls. Koriandr, mletý
1 stonka jemne mletej citrónovej trávy (búšená)
3 páry Bai Magrood listy jemne vytrhané (Kaffir Lime)
6 - 10 nasekaných thajských dračích chíl podľa chuti za horúca *
6 vodných gaštanov, čerstvo varené, olúpané a nakrájané **
1 Tbl. Thajská omáčka z ustríc
1 lyžička. toastový olej
štedrý posypaný bielym korením
1 Tbl. Rybacia omáčka
3 Tbls. kukuričný škrob
1 rozbité vajíčko

Panko (neskúsený)

1 šálka alebo viac arašidového oleja do hĺbky 0,5 palca
Thajská omáčka na sladkú teplotu
Thajské lístky bazalky na ozdobenie každej karbanátky

Všetky ingrediencie vložte spolu do veľkej misky a dôkladne premiešajte. Formujte do malých mäsových guličiek s priemerom približne 1 ”alebo trochu menším, ako chcete, aby ich veľkosť hryzla. Chladte na podnose v jednej vrstve v chladničke asi 1 hodinu.

Rolujte v panko, aby ste ich dôkladne osrstili.

Nalejte olej do hlbokej panvy až do hĺbky 1,5 palca.

Zahrejte olej na 375 ° F.

Opatrne vložte guľôčky do horúceho oleja, neprepĺňajte ich. Otočte ich, aby rovnomerne uvarili a dosiahli zlatohnedú farbu. Položte na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočný olej.

Podávanie: Varené mäsové guľôčky umiestnite na tanier alebo plytkú misu. Špičky stoniek listov bazalky alebo jeden list položte na vrchnú časť každej karbonátky.

Thajská bazalka (bai horpha) sa bežne vyskytuje na ázijských trhoch a ľahko sa pestuje vo vašej vlastnej záhrade. Existuje veľa hybridných odrôd v škôlkach a na semenných regáloch, ako sú siamská kráľovná, škorica, „thajská bazalka“ atď.

Podávame thajskú sladkú horúcu chilli omáčku ako korenie v miske. Rád dávam lyžičku do misky pre ľahšie zlievanie omáčky na mäsové guľky a podávam predjedlá na malých tanieroch s mini vidlicami pre ľahké stravovanie pri potešení konverzácie a nápojov. Pivo (ako napríklad Singha z Thajska) alebo dobre chladené biele víno sú ideálnymi nápojmi pre vašich hostí.

* Ak používate nakládané thajské chilli v pohári, podľa chuti použite 12 +/-

** Gaštany zo sladkej vody sa používajú oveľa lepšie, pretože majú sladkú, čerstvú chuť, ktorá nie je konzervovaná ako v konzervách. Zistil som, že konzervy z gaštanov nie sú lesklé, škrobové, plechové a nudné, a ich jedinou vykupiteľnou kvalitou je poskytnúť chrumku chrumkavosť. Sladkovodné gaštany sú ľahko dostupné v produkčných oddeleniach mnohých ázijských trhov.

Umyté sladkovodné gaštany vložte do vody tak, aby boli dostatočne zakryté. Varte 20 minút. Cool a kôra. Ľahkou metódou odlupovania je odrezanie vrchnej a spodnej časti a odstránenie zvyšku pokožky pomocou škrabky. Táto metóda je omnoho jednoduchšia ako použitie nožového noža.

Akonáhle budete jesť čerstvé varené vodné gaštany, budete tiež potešení ich krásnou sladkosťou a chrumkavosťou a už nikdy nebudete chcieť vodné kaštany s konzervovanou vodou.

Video Návody: DIY: Thajské kari prsia (Apríl 2024).