Naklíčený recept Moong Dal Curry

• Smieť 2, 2024

Jesť tento konkrétny pokrm je absolútnym zážitkom. Moja babička to robila zakaždým, keď sme navštívili Indiu. Je to zdravé, výživné a skutočne chutné. Toto jedlo je obľúbené v štátoch Maháráštra (nachádzajúca sa na juhozápadnom pobreží Indie) a Karnataka (južné stredné štáty). Zelený moong dal je sám o sebe chutný, ale keď je naklíčený, dodáva do misy celú ďalšiu vrstvu chuti a vytvára jedinečnú textúru. Toto jedlo môžete ľahko pripraviť pomocou naklíčenej šošovky alebo iného naklíčeného dal, ktorý uprednostňujete, alebo použiť rovnaký recept na výrobu fazule, šošovice alebo daala podľa vášho výberu.

Ako klíčiť fazuľa, šošovica a koláče:

Naklíčiť sa dá iba celá šošovica, fazuľa a špajle. Dôkladne opláchnite dal pod studenou tečúcou vodou. Vo veľkej miske namočte dal cez noc v dostatočnom množstve vody, aby úplne pokryť. Vypustite, dobre opláchnite a preneste dal späť do misy a prikryte mierne navlhčenou tenkou tkaninou (alebo utierkou). Skladujte na tmavom teplom mieste. Pravidelne kontrolujte, či je dostatok vlhkosti, ale do 24 hodín by ste mali vidieť krásne klíčky.

zloženie:

2 šálky naklíčili celý zelený moong dal
1 čajová lyžička garam masala (použite kala masala, ak ju máte)
1/2 lyžičky červeného chilli
1/2 lyžičky kurkumy
1/2 lyžičky čiernych horčicových semien
1 lyžička semien rasca
štipka asafetidy (pán)
4-6 čerstvých kari listov (kadi patha)
3-4 sušené červené chilli papričky
1/4 šálky kusov kešu (opečené a nesolené)
1/2 plechovky z kokosového mlieka
šťava z 1/2 citróna
2 lyžice oleja (veg alebo repka)
soľ a korenie podľa chuti

metóda:

Do veľkej polievky alebo kvetináča na stredne vysokej teplote pridajte naklíčenú dal a dostatok vody na zakrytie (okolo 4 - 5 šálok) a privarte k varu. Prikryte a znížte teplo na mierne dusenie, varte 30 minút. Dal by mal byť krehký, ale nie byvalý. Pridajte červený chilli, kurkumu, garam masala, soľ a korenie. Miešajte a pridajte kokosové mlieko, kešu a citrónovú šťavu. Varte ďalších 5-6 minút, potom ochutnajte akékoľvek korenie.

Do malej nádoby na wok alebo omáčku pridajte olej, až kým nebude fajčiť. Horčičné semienka opatrne pridajte, pretože majú tendenciu postriekať. Vypnite teplo a rýchlo pridajte kmín, asafetidový prášok, kari listy a sušené červené chilli papričky. Nalejte celú túto zmes na naklíčenú moong dal karí a podávajte s čerstvou kapatou a voňavou ryžou Basmati.


variácie:

Ak chcete, do tohto jedla môžete pridať zemiaky - iba uvarte stredne zemiaky, až kým nezískate vidličku. Opatrne olúpajte a kocky na veľké kocky. Potom ich pridajte po korení a postupujte podľa zvyšku podľa pokynov vyššie.

Môžete tiež bambusové výhonky do tejto misky pre vynikajúcu chuť a chuť. Vzhľadom k tomu, konzervované sú najjednoduchšie nájsť - jednoducho ich dobre opláchnite a upravte do zápaliek. Potom ich pridajte po pridaní korenín a postupujte podľa zvyšku podľa pokynov vyššie.




NEWSLETTER: Pozývam vás na odber nášho bezplatného týždenníka. Takto získate všetky aktualizácie pre web Indian Food. V tomto bulletine sa niekedy nachádzajú ďalšie informácie o receptoch, ktoré sa nenachádzajú v článkoch. Vyplňte medzeru tesne pod článkom svojou e-mailovou adresou - ktoré sa nikdy neprevádza ďalej. Nikdy nebudeme predávať ani obchodovať s vašimi osobnými údajmi.