Počítanie kalórií v pive

• Smieť 17, 2024

Pred pár dňami sa v mojej kancelárii zastavil neuveriteľne vhodný priateľ. V posledných rokoch objavil radosti remeselného piva a skutočne sa teší z dobrodružstva ochutnávky rôznych štýlov. S vedomím zdravia si pravidelne kontroluje svoju váhu prostredníctvom cyklistiky a pravidelnej fitness aktivity. „IPA sa mi veľmi páči,“ povedal, „ale všimol som si, že majú viac kalórií ako mnoho iných štýlov piva. Prečo je to tak? “

Vysvetlil som mu, že pivá s vysokým obsahom alkoholu začínajú s vyššou gravitáciou. Pre tieto pivá s vysokou gravitáciou je bežné začať s dvojnásobným alebo trojnásobným sladom, ktorý sa používa v pivách s nízkou gravitáciou. Slady poskytujú cukry, ako je glukóza, fruktóza a sacharóza, ktoré sa spotrebujú kvasinkami počas fermentácie. Kvasinky prevádzajú tieto cukry na etanol a oxid uhličitý ako produkty metabolického odpadu. To mi však vyvolalo ďalšie otázky. Tieto cukry sa odstránia počas fermentácie, keď sa premieňajú na alkohol, tak prečo by pivá s vysokým obsahom alkoholu mali viac kalórií?

Ako človek, ktorý sa konečne zaviazal jesť zdravo a schudnúť, nechcem sabotovať svoje úsilie vysokokalorickými potravinami. Ale moja láska k pivu, najmä tie sezónne pivá, ktoré rozbijú prázdninové obdobie, by ma mohla ľahko postaviť na cestu k zlyhaniu. Chcel som vedieť viac.

William J. Bailey má magisterský titul v odbore verejného zdravia v stredisku prevencie v Indii. Táto skupina je súčasťou Katedry aplikovaného zdravotníctva na University of Indiana v Bloomingtonu v Indiane. Centrum pomáha odborníkom v oblasti prevencie - tými, ktorí pracujú s alkoholom, tabakom a drogami - so zlepšovaním služieb pre svojich klientov. Ich víziou je „propagovať a udržiavať zdravé prostredie a správanie počas celého života“.

Bailey napísal dokument pre centrum, Factline o alkoholových dávkach, meraniach a hladinách alkoholu v krvi, prezentované v spoločnom jazyku, a nie v technickom žargóne, ktorý by nejakú laickú osobu ponoril do hybernického spánku. Vysvetľuje, že vedecká komunita vyvinula systém Systeme Internationale, ktorý vyžaduje prezentáciu týchto informácií v gramoch a milimóloch na liter a tieto informácie tajne utajuje. Naopak, Bailey iba uvádza fakty.

Už ste niekedy boli zmätení rozdielom medzi obsahom alkoholu a obsahom alkoholu? Alkohol váži menej ako voda. Jedna pinta vody váži 16 uncí alebo jednu libru. Naproti tomu jedna litra čistého alkoholu váži asi 12,8 uncí. Ak naplníte nádobu 1 litrom vody a 1 litrom čistého alkoholu, máte 50 obj.% Alkoholu.

Ak sa rozhodnete zvážiť, jedna libra vody má rovnakú hmotnosť ako 20 uncí alkoholu. To je celkom 36 uncí, čo sa rovná 50% hmotnosti alkoholu. V USA sa účinnosť alkoholu v pive a víne meria ako objemový alkohol, zatiaľ čo spotreba destilovaných nápojov sa meria ako dôkaz. Majte na pamäti, že kalórie, ktoré žijú v rámci alkoholu, vás môžu prekvapiť.

Ak je to ďalej definované pre pivo, dávka alkoholu sa meria pomocou počet uncí x ABV, Aj keď sa s ABV zvyšujú gramy alkoholu, gramy sacharidov, tuku a bielkovín sa môžu znižovať, aby sa vytvoril priestor pre alkohol. Bolo by ľahké nalákať sa do myslenia, že nízka hladina sacharidov sa rovná nízkokalorickým hodnotám. Bohužiaľ to tak nemusí byť.

Kalórie na gram alkoholu sú takmer dvojnásobné ako kalórie na gram uhľohydrátov. Nie sú úplne na úrovni tuku, ale sú blízko:

1 gram uhľohydrátov = 4 kalórie
1 gram proteínu = 4 kalórie
1 gram tuku = 9 kalórií
1 gram alkoholu = 7 kalórií

Ak pijete iba Bud / Miller / Coors / Heineken, je ľahké vyhľadať kalórie na ľubovoľnom počte webových stránok, ktoré sa zameriavajú na pivá vyrábané pekármi s veľkým objemom. Ale ak ste znalec alebo fanúšik remeselného piva, zistíte, že sú k dispozícii tisíce pív. Spoliehate sa na mobilnú aplikáciu, ktorá vám poskytne štatistiku? Poraďte sa s ľubovoľným počtom webových stránok s počítadlami kalórií? Skontrolujte ABV na pivo alebo advokáte?

Ak ste chrt podrobností, ako som ja, medzi týmito číslami nájdete veľkú variabilitu. Keďže remeselnícke pivovary prichádzajú s novými verziami pre každú sezónu, nebolo by možné tieto informácie aktualizovať. Je dôležité, aby ste vymysleli metódu, ktorá zabezpečí mieru konzistentnosti, ale napriek tomu musí byť v rámci rozumu presná. Dobrá rovnováha medzi kalorickými hodnotami potravín a dovolenkovými kalóriami piva vám umožní vychutnať si sezónne pivo bez ohrozenia zdravia. Hoci je profesionálna analýza piva najpresnejšia na meranie zvyškového cukru a kalórií v pive, táto analýza nie je k dispozícii priemernému imbiberu pre väčšinu nových pív, ktoré sa valia na scénu.

ABV sa môže medzi jednotlivými dávkami líšiť.To, čo sa na BeerAdvocate uvádza ako 5,4% ABV, môže byť na webových stránkach pivovaru uvedené ako 5,8%. Minuloročné pivo mohlo byť 5,4%, ale recept sa mohol zmeniť, dodávateľ pravdepodobne priniesol odolnejšie droždie alebo obilie môže byť omladšie ako predchádzajúci rok.

John Lemasney of BeerCritic na svojej webovej stránke v wordpresse navrhol šikovný vzorec na výpočet kalórií v pive. Nie je to stopercentne presný, ale ak ho používate konzistentne, je primerane blízko. John stratil viac ako 100 libier a veľmi sa sústreďuje na udržanie nízkej hmotnosti.

Jeho výpočet používa nasledujúci kontrolný faktor: priemerne 12 unca piva pri 5% alkoholu = 150 kalórií

Takto to funguje: Jeho kalkulačka používa počet spotrebovaných tekutých uncí vynásobeny obsah alkoholu, To vám dá faktor účinnosti, Pretože faktor účinnosti priemerného piva (uvedené vyššie) je 60 (12 x 5), rozdelili by ste ho „Vypočítaný“ faktor účinnosti o 60 (faktor účinnosti priemerného piva). Získate tak faktor, ktorý je vyšší alebo nižší ako priemerné pivo. Vynásobte tento faktor 150, kalórie v priemere pivo. Kalórie vo vašom pive budú mať približne 10 kalórií presnosti.

Už ste zmätení? Jednoducho povedané, vzorec je:

Spotreba unca x ABV = vypočítaný potenčný faktor / 60 = potenčný faktor x 150 = kalórie v pive

Niekoľko príkladov:

Molson Golden - 12 oz. fľaša - 5% ABV:
12 x 5 = 60/60 = 1 x 150 = 150 kalórií
Guinnessov prievan - 12 oz. sklo - 4,2% ABV:
12 x 4,2 = 50,4 / 60 = 0,84 x 150 = 126 kalórií

Prekvapený? Aj keď je Guinness Draft tmavým pivom, je „ľahší“ ako Molson Golden.

Porovnajte to s:

Leffe Blonde Belgian Pale Ale - 12 oz fľaša - 6,6% ABV:
12 x 6,6 = 79,2 / 60 = 1,32 x 150 = 198 kalórií
Old Rasputin Russian Imperial Stout - fľaša 12 oz - 9% ABV:
12 x 9 = 108/60 = 1,8 x 150 = 270 kalórií

V tomto prípade je tmavé pivo s vyšším obsahom kalórií.

Ešte jeden:

Chimay Premiere Red - 12 oz. sklo - 7% ABV:
12 x 7 = 84/60 = 1,4 x 150 = 210 kalórií
La Fin du Monde belgický tripel - 12-ti sklenené sklo - 9% ABV:
12 x 9 = 108/60 = 1,8 x 150 = 270 kalórií
DeuS (Brut Des Flandres) - sklo 12 oz - 11,5% ABV:
12 x 11,5 = 138/60 = 2,3 x 150 = 345 kalórií

V tomto poslednom príklade je Chimay Red tmavé pivo, La fin du Monde je hmlisté zlato a DeuS je farba slamy, brilantná ako žltý diamant a šumivá. Najmä veľa žien by neverilo, že DeuS má vyššiu kalorickú hladinu ako asertívny ruský imperiálny štít, pretože výskum naznačuje, že mnoho žien posudzuje pivo podľa jeho farby. Je dôležité poznať fakty.

Takže pozor! Pri počítaní kalórií záleží na ABV.

Na zdravie!

Skvelý malý nástroj na vlastné monitorovanie:
Monitor srdcovej frekvencie Polar FT4 (fialová / ružová)

Dávajte pozor na kalórie, ktoré konzumujete, ale tiež si uvedomte svoju činnosť:
Digitálny vreckový krokomer Omron HJ-112

Video Návody: Počítanie kalórií a makier? | Jednoduchý návod pre začiatočníkov (Smieť 2024).