Recept na uhorkovú cibuľu a kôprový šalát

• Smieť 1, 2024

Uhorky, starodávna zelenina z Indie, cestovali po celom svete počas svojej 3 000 ročnej histórie. Väčšina uhoriek je dlhá, valcová a zelená, ale niektoré sú dokonca okrúhle a žlté. Uhorky patria do troch hlavných kategórií. Jedná sa o odrody krájanie, morenie a anglické odrody.

Krájané uhorky sú dlhé a podsadité. Mnohé z nich majú hrubú kožu. V dospelosti môžu mať výrazné semená v centrálnom tkanive, ktoré je naplnené tekutinou. Niektoré recepty vyžadujú odstránenie stredu a semien zrelých krájaných uhoriek. Tieto uhorky sa musia často olúpať, najmä ak sú šupky horké alebo boli potiahnuté voskom.

Moriace uhorky sú menšie a majú jednotnú veľkosť zhora nadol. Ich semená sú zvyčajne malé a uhorky sú pevné. Tieto uhorky sa môžu používať na iné účely ako morenie. Vďaka svojej malej veľkosti, pevnosti a krehkým semenám vytvárajú vynikajúce uhorky, ktoré sa dajú krájať na miešané zelené šaláty. Pokiaľ nie je pokožka horká, nemusia sa olúpať. Nezabudnite ich dôkladne umyť.

Anglické uhorky sa nazývajú aj dusené uhorky. Mnoho ľudí si myslí, že je ľahšie stráviteľné ako ich odrody na krájanie alebo morenie. Tieto uhorky nie sú voskované, pretože predajcovia ich zvyčajne zabaľujú do plastov. Sú štíhle a siahajú od tak krátkych ako moriace uhorky až po asi dve stopy.

Zatiaľ čo uhorky sú väčšinou voda, pripravujú nádherný a osviežujúci šalát. Obzvlášť si užívam moriace uhorky alebo anglické uhorky. Anglické uhorky sú zvyčajne podstatne drahšie ako uhorky krájané na plátky alebo na morenie. Keď sa však s nimi môžem dohodnúť, sú mojou prvou voľbou.

Recept na uhorkovú cibuľu a kôprový šalát

zloženie:

2 šálky tenkých plátkov (1/8 palca) anglických uhoriek (môžu sa nahradiť moriace uhorky.)
1 šálka tenkej plátky (1/8 palca) cibule Vidalia (Ak Vidalia nie je k dispozícii, použite ďalšiu sladkú cibuľu.)
½ čajovej lyžičky sušenej buriny (Rozotrite ju medzi rukami a uvoľnite oleje.)
½ šálky ryžového vína alebo octu z jablčného vína
1 lyžička cukru
¼ lyžička Lawry's Season Salt
¼ šálka extra panenského olivového oleja

soľ a korenie podľa chuti

metóda:
Do strednej misky pridajte nakrájané uhorky a nakrájanú cibuľu. Kôpr rozotrite na uhorky a cibuľu.
V malej miske premiešajte ocot, cukor, ochutenú soľ a miešajte, kým sa cukor a soľ nerozpustia. Pridajte olivový olej do octovej zmesi. Nalejte tekutinu na zeleninu. Šalát jemne premiešajte dvoma vidličkami alebo lyžicami, až kým zelenina nebude pokrytá dresingom. Šalát nechajte vychladnúť najmenej jednu hodinu, aby sa dochutilo.

Šunkový alebo kurací šalát s týmto šalátom ide dobre. Podobne platí aj mikrovlnná rúra Jalapeno Cheddar Roll Chicken Sandwich. Jedzte cibuľu uhorky a kôprový šalát s akýmkoľvek sendvičom, ktorý vás baví.

Video Návody: Degustation menu / Degustačné menu 2019 (Smieť 2024).