Klíčiaci recept Kulith Amti

• Smieť 15, 2024

Horsegram je pomerne neobvyklá odroda šošovice, ktorá má nádhernú zemitú, takmer orechovú chuť. V Maráthine je chata známa ako „kulith“ a predstavuje veľkú časť Goanskej alebo Konkanovej stravy. Horsegram je bohatým zdrojom železa a vlákniny. Moja naklíčená Kulith Amti je vždy obľúbená medzi rodinou a priateľmi. Horsegram je ľahko dostupný v ktoromkoľvek veľkom indickom obchode s potravinami alebo na trhu.

Tlakový hrniec je v indickej kuchyni absolútne nevyhnutný. Varí daly, fazuľu, šošovicu, zeleninu, ryžu, kuracie a jahňacie mäso za pár minút (na rozdiel od hodín). Výsledkom je úplne uvarený a nežný konečný produkt, ktorý sa varí rýchlou a zdravou metódou. Tlakové hrnce môžu byť spočiatku trochu zastrašujúce, ale vrelo odporúčam používať najmä pre indické jedlá. Tlakové hrnce vám uľahčia život a skvele šetria čas. Novšie moderné tlakové hrnce sú lacné a oveľa bezpečnejšie sa používajú. Sú tiež ľahko dostupné vo väčšine obchodov s domácimi a kuchynskými spotrebičmi.

Toto jedlo často podávam ako polievkový chod, najmä v chladných zimných mesiacoch. Či tak alebo onak, je to výdatné a chutné jedlo, či už si ho pochutnáte ako polievku alebo jete ryžu ako dal kari (známe ako „amti“ v Marathi). Neváhajte a pridajte do tejto misky nejaké jemne nasekané špenátové listy. Je to vynikajúca a vynikajúca kombinácia. Ak uprednostňujete, tento recept sa dá pripraviť aj bez toho, aby došlo k vyklíčení kulith dal.


Ako klíčiť fazuľa, šošovica a koláče:

Naklíčiť sa dá iba celá šošovica, fazuľa a špajle. Dôkladne opláchnite dal pod studenou tečúcou vodou. Vo veľkej miske namočte dal cez noc v dostatočnom množstve vody, aby úplne pokryť. Vypustite, dobre opláchnite a preneste dal späť do misky a prikryte mierne navlhčenou tenkou tkaninou (alebo utierkou). Skladujte na tmavom teplom mieste. Pravidelne kontrolujte, či je dostatok vlhkosti, ale do 24 hodín by ste mali vidieť krásne klíčky.


KĽÚČ KULITH AMTI (naklíčená karí alebo polievka z čočky Horsegram)

zloženie:

2 šálky klíčili konské šošovky
1 veľká cibuľa, jemne nakrájaná na kocky
3 strúčiky cesnaku, krájané na plátky
1/2 ”zázvor, olúpaný a jemne nastrúhaný
3-4 sušené červené papriky, podľa chuti
¼ TSP kurkuma (haldi)
1 lyžička mletého rasce
½ lyžičky mletého koriandrového prášku
1 lyžička kala / goda masala (alebo môžete použiť garam masala)
¼ lyžička červeného chilli, podľa chuti
soľ a korenie, podľa chuti
1 šálka kokosového mlieka
2 lyžice oleja (rastlinný alebo repkový)
čerstvo nasekané lístky koriandra, na ozdobu

metóda:

Do veľkého hrnca na polievku pri vysokej teplote pridajte spolu s naklíčeným koníkom 4 šálky vody. Dobre povarte, prikryte, znížte teplotu a nechajte variť, kým nie je krehký, ale nie svalnatý (asi 20 - 30 minút). Neprepaľujte dal. Prípadne by ste mohli uvariť dal v tlakovom hrnci, ak si budete priať. Odložte, kým to nie je potrebné.

Do veľkého hrnca na miernom ohni pridajte olej. Teraz pridajte cesnak a sušené červené chilli papričky. Sauté len asi minútu a potom pridajte cibuľu a zázvor. Potom, kým cibuľa nezmäkne a nezískne svetlo, potom pridajte korenie (kurkuma, mletý rasca, mletý koriander, kala masala, červený chilli, soľ a korenie). Dobre premiešajte a skombinujte všetky ingrediencie. Asi po ďalšej minúte asi nakrájanú guľôčku pridajte spolu s akoukoľvek tekutinou na varenie. Miešajte a pridajte do kokosového mlieka. Ak je to potrebné, podľa potreby pridajte trochu vody. Teraz nechajte variť na nízkej teplote asi 4-5 minút, až kým sa všetky ingrediencie pekne nedotknú. Ozdobte lístkami koriandra a posypte malú štipku kala masala tesne pred podávaním.



NEWSLETTER: Pozývam vás na odber nášho bezplatného týždenníka. Takto získate všetky aktualizácie pre web Indian Food. V tomto bulletine sa niekedy nachádzajú ďalšie informácie o receptoch, ktoré sa nenachádzajú v článkoch. Vyplňte medzeru tesne pod článkom svojou e-mailovou adresou - ktoré sa nikdy neprevádza ďalej. Nikdy nebudeme predávať ani obchodovať s vašimi osobnými údajmi.

Video Návody: मोड आलेल्या कुळीथ सांबारे| मालवणी पद्धतीने | Sprouted Horse Gram Curry | Healthy Recipe | Ep 10 (Smieť 2024).