Savory Mini Beef Wellington recept

• Apríl 27, 2024

Keď si niekto pomyslí na Hovädzie mäso, automaticky si pomyslíte na Britov ... alebo tak ide? Toto jedlo je megapotkou v kvalitných reštauráciách a krčmách po celom Spojenom kráľovstve. Existuje však veľa sporov o tom, ako sa tento recept pomenuje a ako sa s ním spája, vojvoda z Wellingtonu, ktorý ho zjedol ako živobytie pre bitky, medzi jednou z najslávnejších bitiek Waterloo proti Napoleon Bonaparte vo Francúzsku. ,

Moja verzia Beef Wellington dnes prichádza v mini verzii, ktorá je ako predjedlo úžasná. Do Wellingtonu sa tiež pridáva tradičná paštéta a môžete to urobiť, ak si budete priať.

Rád ich vyrábam na vianočných večierkoch, najmä na Vianoce a keď sa rodina zastavuje ako elegantný darček. Tieto 2-bitery sú skvele namáčané v akejkoľvek pripravenej (alebo surovej) chrenovej alebo dobrej steakovej omáčke (ako britská steaková omáčka HP). Ak v tomto recepte nechcete používať víno, môžete nahradiť hovädzí dobytok alebo vývar.

Poznámka: Pred vykonaním tohto receptu rozmrazte pečivo v chladničke.

prísady

4 lyžice. Olivový olej
6 oz. Filé Mignon, nakrájané na približne 1/2 "kocky
8 oz. dieťa Portabello / talianske huby, stonky odstránené a jemne nasekané
1 malá cibuľa, jemne nakrájaná na kocky
2 strúčiky cesnaku, drvené
1 lyžička. popraskané čierne korenie
1/2 lyžičky. košér soľ
1/4 lyžičky. Mleté čierne korenie
1 polievková lyžica. balzamikový ocot
1 polievková lyžica. worcesterská omáčka
¼ pohár Merlot (voliteľné)
2 lyžice. čerstvá šalvia, jemne nasekané
1 list hotového mrazeného lístkového cesta, rozmrazeného
Viacúčelová múka na poprašovanie
Horčica Grainy Dijon, na šírenie
2 oz. asi tak z vašej obľúbenej paštéty (voliteľné)
1 vajíčko zbité 1 polievková lyžica. mlieko
Chrenová omáčka na namáčanie

metóda

Predhrejte rúru na 375 stupňov F.

1. Začnite zahrievaním 2 polievkových lyžíc. olivového oleja vo veľkej širokej panvici na strednom až vysokom ohni po dobu 2 minút. Pridajte kocky mäsa a hnedé zo všetkých strán, aby ste uzavreli šťavu z mäsa, občas otočte asi 4 minúty. Nepreceňujte! Filé Mignon je veľmi jemné, takže to, čo tu hľadáme, je iba svetlé hnednutie. Vypustite papierové utierky a nechajte ich vychladnúť.

2. Potom znížte teplotu na stredné a potom pridajte zvyšný olivový olej. Po jednej minúte pridajte huby, cibuľu, cesnak, korenie a soľ na tú istú panvicu. Varte asi 5 minút, za občasného miešania. Zvýšte teplotu na stredne vysokú hodnotu a pridajte ocot, omáčku z Worcestershire, šalvie a víno alebo vývar a varte ďalšie 2 až 3 minúty, často za stáleho miešania. Varte odkryté, kým sa nevstrebá víno alebo vývar. Vyňatie pôdy z produkcie na ochladenie.

3. Zľahka múku vložte dosku alebo dosku na krájanie a trochu z nej nakrájajte list cesta, aby ste mohli rezať štvorce s rozmermi 12 x 3 ". Na získanie nápadu použite pravítko. Nehľadáme tu ani papier tenký, len trochu tenšie, ako bolo v balení. Hovädzie mäso sa trochu uvarí a pripraví džúsy, takže ak je cesto príliš tenké, uniká mu tekutina, ale ak je príliš hustá, budete mať pod vareným pečivom alebo nad vareným mäsom.

4. Rozložte malé množstvo horčice do stredu štvorca a položte na ňu kocku mäsa. Ďalej, ak si želáte používať paštétu, na hovädzie mäso rozotrite malé množstvo a potom malé množstvo húb.

Teraz musím priznať - táto časť môže byť trochu chaotická. Ak stratíte huby, nebojte sa!

Okraje pečiva navlhčite niektorým rozšľahaným vajíčkom a všetky štyri rohy posuňte do stredu tak, aby okraje boli utesnené. Potom povrch jemne vytlačte vzduchom a zovretím a krútením zhora. Zložte hrany nadol. Všetko praťujte s vajíčkom a pečte na pergamene potiahnutom alebo vymasteným plechom na pečenie približne 15 - 20 minút alebo dovtedy, kým nie je pečivo zlatohnedé a nafúknuté. Skontrolujte po 15 minútach. Podávame teplé.

Kuchári Poznámky a tipy

Môžete ľahko vytvoriť predradenú verziu tohto receptu len zväčšením veľkosti a množstva všetkých ingrediencií. Ak s tým potrebujete pomoc, kontaktujte ma na pravej strane tejto stránky a ja vám budem viac než ochotný pomôcť.

Video Návody: Mini Beef Wellington Bites | One Pot Chef (Apríl 2024).