Skratka vyprážané kuracie recept

• Smieť 2, 2024

Jednou z prvých vecí, ktorá mi príde na myseľ, keď začujem „duševné jedlo“, je vyprážané kurča. Vyprážané kurča je klasické jedlo Southern Soul Food Dish a recepty na to sú obsiahnuté v každej knihe Soul Food a Southern cookbook. Nikdy som nebol v reštaurácii s dušou, kde vyprážané kurča nebolo v ponuke. V skutočnosti je vyprážané kurča tak populárne, že sa objavuje na väčšine jedál v reštauráciách, či už južných alebo nie.

Real Southern Fried Chicken je dosť zapojená a časovo náročná. Väčšina receptov vyžaduje namáčanie kura do soľného roztoku alebo cmaru cez noc, potom vypustenie, ponorenie do umývania vajec, povarenie korenenou múkou a nakoniec vyprážanie veľkým množstvom oleja. Vždy je ťažké udržať správnu teplotu tak, aby kurča varilo skôr, ako vonkajšia vrstva príliš zhnedla. Akonáhle je kurča zlatohnedé a uvarené, olej sa vypustí a vytvorí sa krémová omáčka s chrumkavými kúskami v panve. Aj keď toto jedlo nie je obzvlášť ťažké, väčšina z nás nemá čas ho veľmi často pripraviť.

Pretože sú ľahko dostupné mrazené vykostené kuracie prsia bez kože, rád ich používam namiesto celého kurčaťa na výrobu vyprážaného kurča. Južné babičky všade by sa mohli mračiť metódou skratiek, pretože sa neriadia správnym tajným receptom južnej rodiny. Hotový produkt je však chrumkavý, šťavnatý a chutný.

Namiesto klasickej smotanovej omáčky, ktorá zvyčajne sprevádza vyprážané kurča, som zaradil rýchlu a ľahkú omáčku, ktorá bola prispôsobená Kuchárka duše pre princeznú Pamelu (Signet 1969), Sauce Beautiful, ktorá bola pomenovaná po autorovej poslednej matke. Na doplnenie jedla by som navrhol servírovať ryžu a zelenú zeleninu.

Samozrejme, ak máte srdce zasadené do zemiakovej kaše a omáčky a máte nejaký čas na strávenie v kuchyni, môžete si tiež pripraviť krémovú omáčku z chrumkavých kúskov, ktoré zostanú v spodnej časti panvice; z panvice vypustite všetok kuchynský olej, okrem 2 polievkových lyžíc, a zanechajte všetky chrumkavé kúsky; zamiešajte toľko múky, aby sa vytvoril zázvor, potom na miernom ohni rozšľahajte zmes polovice mlieka a polovice vody (asi 2 šálky). Dochutíme soľou a čerstvo mletým korením.

Skratka kuracie s omáčkou krásna

4-6 porcie

• 1/2 šálky múky
  
• 1/2 lyžičky soli
  
• 1/4 čajovej lyžičky korenia

• 3 vykostené polovičky kuracích pŕs bez kože, vyčistené a diagonálne nakrájané na polovicu

• 1/2 šálky masla
  
• 1/2 šálky rastlinného oleja

• Omáčka krásna

Zmiešajte múku, soľ a korenie. Vykrájajte kúsky kuracieho prsia v zmesi.

Maslo rozpustite vo veľkej ťažkej (najlepšie liatinovej) panvici. Pridajte olej a zahrievajte ho na 375 °.

Keď sa zmes olejového masla zahreje, pridajte kuracie kúsky v jednej vrstve bez zhlukovania. Kuracie kúsky sa budú variť pomerne rýchlo, pretože tu nie sú žiadne kosti.

Ak sú kuracie prsia na jednej strane zlatohnedé, na druhej strane ich zhnednite. Ak je teplo správne, kurča by sa malo uvariť dovtedy, kým sa druhá strana nepečie. Pretože kuracie prsia, ktoré sú predvarené, môžu byť suché, uistite sa, že sú odstránené zo zmesi olejového masla, akonáhle sú sotva uvarené.

Podávame s omáčkou krásne.

Omáčka krásna

Pripraví asi 1 1/4 šálok

• 1/2 šálky broskyňového džemu alebo zaváranín
  
• 1/2 šálky vody
  
• 3 lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
  
• 3 lyžice hnedého cukru
  
• 1 lyžica masla
  
• 1 lyžica rastlinného oleja
  
• 1 lyžica bieleho octu
  
• 1/2 čajovej lyžičky papriky
  
• 1/2 lyžičky soli
  
• 1/4 čajovej lyžičky čerstvo zomletého korenia
  
• 1 lyžička omáčky Worcestershire

Ak sú broskyňové konzervy skutočne robustné, rozdrvte ich vidličkou alebo vložte do kuchynského robota a spracujte do hladka. Všetky ingrediencie skombinujte do malého hrnca a dobre premiešajte. Varte na stredne vysokej teplote, kým nezhoustnú, za občasného miešania.

Suma za porciu
Kalórie 562 Kalórie z tuku 374
Percento celkových kalórií od: Tuk 67% Protein 11% Carb. 22%

Množstvo výživnej látky na jednu porciu
Celkový tuk 42 g
Nasýtený tuk 14 g
Cholesterol 86 mg
Sodík 604 mg 25%
Celkový obsah uhľohydrátov 31 g
Vláknina 0 g
Cukry 0 g
Proteín 16 g

Vitamín A 16% Vitamín C 7% Vápnik 0% Železo 6%

Video Návody: Как хранить яйца, правильно сварить их вкрутую и почистить? (Smieť 2024).