Rýchly a ľahký recept na rizoto

• Apríl 29, 2024

Klasické talianske rizoto vyžaduje 30-45 minútové ruky na pridanie tekutiny, za stáleho miešania, kým sa tekutina vstrebáva, potom sa opakuje, až kým ryža nebude jemná. Táto metóda vyžaduje trpezlivosť, ale vedie k éterickému jedlu so smotanovou textúrou, ktorú mi podľa talianskych kuchárskych kníh zaručí, že sa nedá dosiahnuť iným spôsobom. Nie som obzvlášť trpezlivý, najmä pokiaľ ide o miešanie panvice na sporáku, a aj keby som bol, nemám 30-45 minútový čas na ruku, ktorý by som sa mohol venovať jedlu.

Ak máte tlakový hrniec (čo je rozumná investícia na úsporu času v kuchyni), môžete dosiahnuť rovnaké úžasné výsledky ako konvenčná metóda v minimálnom čase praktického použitia. Tento recept je univerzálny; môže sa pridať akákoľvek zelenina vrátane zvyškov. Spring Vegetable Risotto je perfektné jarné jedlo, ktoré sa podáva s jahňačkami Orange Glazed Lamb Chops, pre rýchle a ľahké labužnícke jedlo.

Jarné zeleninové rizoto

6 porcií

3 polievkové lyžice olivového oleja
1/2 šálky nasekanej žltej cibule
1 šálka arborio ryže
2/3 šálky suchého bieleho vína
2 šálky kuracieho vývaru alebo zeleninového vývaru, rozdelené
1/2 lyžičky soli
1/4 čajovej lyžičky čerstvo zomletého čierneho korenia

1 libra čerstvého špargle, tvrdá časť sa odtrhla a potom nakrájala na 1 "dĺžky
1 šálka cukrového hrášku, struny, ak existujú, odstránené
soľ

2 polievkové lyžice masla
1 šálka baleného čerstvého detského špenátu
1/2 šálky čerstvo nastrúhaného parmezánu

Zahrejte olivový olej a 2 polievkové lyžice masla v tlakovom hrnci s vypnutým vekom. Pridajte cibuľu a miešajte cez stredne vysoké teplo, kým nezmäkne; zamiešajte ryžu a varte ešte jednu minútu. Zohrejte teplo a pridajte víno; miešajte, kým sa väčšinou nevstrebáva. Nalejte do 1 1/2 šálky kuracieho vývaru, soli a korenia.

Tlakový hrniec zakryte a zaistite podľa pokynov výrobcu. Priveďte na vysoký tlak, 15 psi. Po dosiahnutí tlaku znížte teplotu a uistite sa, že sporák zostáva na hodnote 15 psi. Varte šesť minút; Ak žijete vo vysokej nadmorskej výške, pridajte ďalšiu minútu varenia. Odstráňte z tepla a nechajte tlak prirodzene klesať.

Medzitým vložte špargľu a cukrový hrášok do nádoby s mikrovlnami, prikryte 1/4 šálky vody a prikryte plastovým obalom. Mikrovlnná rúra po dobu 5 minút (zelenina nebude krehká a bude pokračovať vo varení, keď sa pridá do rizota); odtoku, posypte trochou soli a odložte stranou.

Po poklese tlaku odstráňte vrchnák, pridajte ďalšiu 1/2 šálku vývaru; zamiešajte maslo, parmezán, špargľu, hrášok a špenát. Podávajte ihneď.

Suma za porciu
Kalórie 318 Kalórie z tuku 132
Percento celkových kalórií z: Tuk 42% Proteín 12% Carb. 41%

Množstvo výživnej látky na jednu porciu
Celkový tuk 15 g
Nasýtený tuk 5 g
Cholesterol 16 mg
1066 mg sodíka
Celkový obsah uhľohydrátov 33 g
Vláknina 2 g
Cukry 0 g
Proteín 9 g

Vitamín A 31% Vitamín C 72% Vápnik 0% Železo 16%

Video Návody: Srbské rizoto (Apríl 2024).