Netradičné zemiakové šaláty pre vaše budúce letné zhromaždenie

• Smieť 15, 2024

Zemiakový šalát nemusí mať krémovo biely dresing, aby bol vynikajúci. V skutočnosti je pekné mať niečo iné raz za čas. Počas leta väčšina z nás navštevuje množstvo príležitostných piknikov, grilovania a šťastných stretnutí, na ktorých sa podáva aspoň jedna verzia zemiakového šalátu. Môžete zvážiť vyskúšanie jedného z týchto netradičných šalátov na ďalšie stretnutie; sú jednoduché a chutné.

Francúzsky pečený nový zemiakový šalát

Tento šalát vznikol asi pred niekoľkými rokmi, keď som uvidel recept na pečené nové zemiaky upravené vinaigrette. Pridal som niekoľko obľúbených ingrediencií a odvtedy uvádzam tento obľúbený šalát v mojom jedálnom lístku. Tento šalát sa zdá byť ľahší ako zemiakové šaláty na báze majonézy; zelené fazule mu dávajú chrumkavosť. Aby som ušetril čas, kúpim mrazené drobné zelené fazule (haricot vert) v mrazničke môjho miestneho Costco; musia byť iba blanšírované vo vriacej slanej vode. Ďalšou úsporou času v tomto šaláte je použitie slaniny Hormel, ktorá je už uvarená a rozpadnutá.
 
16 porcií
 
3 libry malých červených zemiakov
3 strúčiky cesnaku, jemne mleté
1/4 šálky olivového oleja
soľ a čerstvo mleté ​​korenie, podľa chuti
         
1 libra haricot vert (drobná zelená fazuľa), varená do chrumkavej ponuky v slanej vode, potom vypustená
1 šarža francúzska Dijon Vinaigrette
1 malá červená cibuľa, nakrájaná na plátky
1/2 libra plesňového syra, rozpadol sa
1/2 šálky toastového a nahrubo nasekaného vlašského orecha
1/2 libra slanina, varené chrumkavé, odvodnené a drvené
 
Zemiaky umyte a nakrájajte na kúsky 1 ", každý s kožou. Zmiešajte s cesnakom, olivovým olejom, soľou a korením. Položte na plech a pečte pri 425 ° 10-15 minút alebo do jemného a krehkého pečiva.
 
Zemiaky zmiešajte s haricot vert; nalejte dresing na všetko, malé množstvo naraz (nepotrebujete všetky dresingy) a dobre premiešajte. Miešajte cibuľu, niva, vlašské orechy a slaninu. Prikryte a nechajte vychladnúť, kým nevychladne.

Francúzsky Dijon Vinaigrette
 
Obliekanie
2 lyžice červenej cibule, sekané
3 lyžice octu jablčného muštu
1 polievková lyžica horčice Dijon
2 polievkové lyžice cukru
1/2 lyžičky soli
1/4 čajovej lyžičky čerstvo zomletého čierneho korenia
1 šálka rastlinného oleja
         
V nádobe s miešadlom pyré s octom. Zmiešajte horčicu, cukor, soľ a korenie. Postupne pridávajte olej v tenkom, rovnomernom prúde a pokračujte v miešaní až do zhustnutia.
 
 

---

  

Teplý nemecký zemiakový šalát Kathy Kilian

Toto je najlepší nemecký zemiakový šalát, aký som kedy ochutnal. Je to rýchle a ľahké, najmä ak uvaríte zemiaky vpredu. Páči sa mi, že to slúžilo teplo, ale je tiež skvelé pri izbovej teplote.

12 porcií
 
2 1/2 libry červených zemiakov
         
3/4 šálky cukru
3/4 šálky bieleho octu
1 1/2 šálky vody
         
1/2 libry hrubá slanina
1/2 stredne bielej cibule, nakrájanej na plátky
2 polievkové lyžice múky
soľ a čerstvo mleté ​​korenie, podľa chuti
2 lyžice čerstvej petržlenovej vňaťe, jemne nasekané
1 lyžička Lawryho ochutenej soli (viac alebo menej podľa chuti)
ďalší cukor, ak je to potrebné podľa chuti
 
Zemiaky povarte do mäkka; vypustite do cedníka a nechajte ho sedieť, kým nebude dostatočne vychladnutý, aby ste ho zvládli. Zemiaky olúpame a polámame; zrušil.
 
Miešajte cukor, ocot a vodu; miešajte, kým sa cukor nerozpustí a odložte nabok.
 
Nakrájanú slaninu nakrájajte na plátky 1/4 "a smažte na veľkej hlbokej panvici, až kým nie sú veľmi ostré; preneste na papierové utierky do kanalizácie. Do tej istej panvice s odkvapkávaním slaniny pridajte cibuľu a šalát do jemnej ponuky. minútu alebo dve mierne zohrievajte. Postupne nalievajte do zmesi cukru a octu za stáleho šľahania, až do mierneho zahusťovania. K zmesi pridajte 1/2 lyžičky soli a 1/4 lyžičky korenia, znížte teplotu na stredne nízku a premiešajte do petržlenu a korenenej soli, podľa potreby ochutnajte a pridajte ďalší cukor.
 
Udržujte panvicu na stredne nízkej teplote, nakrájané zemiaky nakrájajte na omáčku, pár po druhom a dôkladne ich zohrejte. Keď sa každá šarža zemiakov zahreje, preneste ich do servírovacej misky. Opakujte, až kým všetky zemiaky nie sú nakrájané na omáčku, zohrejú sa a neuložia sa do misky. Ochutnajte ochutenie a podľa potreby pridajte viac soli a korenia. Posypte krehkú slaninu na vrchole a ihneď podávajte.