Recept na ananás brusnicovej tamarindovej glazúry

• Smieť 2, 2024

Dobre zaoblená glazúra je perfektný spôsob, ako pridať viac chuti do jedla a chutnú tráviacu pomôcku pre vaše bruško, najmä počas prázdnin. Mám rád túto glazúru z mnohých dôvodov: multikultúrne ingrediencie, chuť [samozrejme], ľahkosť prípravy a jej univerzálnosť v prezentácii. Je to naozaj všetko! Od západnej Indie až po východ a až po Tichý okraj je táto glazúra ovplyvnená mnohými kultúrami.

Tu je to, čo budete potrebovať:

zariadenie
varič
2 qt omáčka s pokrievkou
1 drevená stierka, lyžica alebo metla
Malá panvica
1 5 "x 5" štvorec fazule
1 ponorný mixér

prísady
3 lyžice kokosového oleja
1 veľká hnedá cibuľa [sekané]
1/4 šálky sušených brusníc
Paradajková pasta s obsahom 3 lyžičiek
1/3 pohára tamarindovej pasty
1/3 šálky palmového cukru
1 lyžička čerstvej mletej zázvorovej pasty
1 šálka balzamového octu
2 šálky mrazeného ananásového koncentrátu
1 lyžička celého korenia
1 lyžica semena fenikla
5 zelených kardamómových strukov
2 lyžičky Genovese bazalka
2 lyžičky čerstvej mäty

Smery
Krok 1. Zohrejte omáčku a pridajte olej, cibuľu a soľ. Šalát, kým cibule nie je priesvitná a obsahuje vaše sušené brusnice.
Krok 2. Pridajte paradajkové, tamarindové a zázvorové pasty, palmový cukor, balzamový ocot a ananásový koncentrát. Zamiešajte a nechajte variť.
Krok 3 Vložte svoje korenie, fenikel a kardamóm do panvice a hrianok, kým sa nestanú aromatickými a uložte ich do tenkého plátna. Kravatový gáčik uviazajte v bezpečnom zväzku a jemne rozdrvte obsah zväzku, čím uvoľníte viac chuti. Nechajte spadnúť do hrnca a nechajte ho dusiť v tekutine.
Krok 4. Pridajte bazalku a mätu a pokračujte v varení, kým sa poleva nezníži o 1/4 objemu.
Krok 5. Odstráňte zväzok korenia, pripojte ponorný mixér a prelejte glazúru, až kým nebude hladká a rovnomerne zafarbená. Ochutnajte a vykonajte potrebné úpravy a je dobré ísť!

Dobrú chuť!

Ak pracujete s omáčkami, glazúrami a podobne, môžete do už tak fenomenálnych jedál pridať úplne nové dimenzie doplnkových chutí. Skladujú sa dobre, vyzerajú krásne a dodávajú vašim kulinárskym snahám tie správne dotváranie.

Táto konkrétna glazúra sa dobre hodí na vaše sviatočné jedlá, ako sú pečené jedlá, hydinové jedlá [mäsové (vegetariánske alebo iné), vďakyvzdania v Turecku, kuracie, jahňacie, plnky, šunka atď.]. Sladké a krehké kontrasty zvýšia vaše slané jedlá a zároveň prerezajú bohatosť vašich viac tukových jedál. A rovnako ako v prípade iných receptov, je všestranný a dostatočne odpúšťajúci, aby vám poskytol voľnosť, ktorú možno budete musieť nahradiť jednou zložkou za inú.
Vyskúšaj to. Hrať si s tým. Pozrite sa, čo funguje pre vaše podnebie alebo od klientov?

Ako vždy, je mi potešením zdieľať s vami moje recepty. Dobudúcna...