Paula's Orange - Recept na rozmarínové kurča

• Apríl 30, 2024

Toto je moja domáca verzia kurča na talianskom trhu.

Keď som žil vo Vicenze, chodil som každý týždeň na vonkajší trh. Bežne som si priniesol kurča na ražni. Bolo to vždy chutné, nežné a šťavnaté. Súčasťou tajomstva bol čerstvý rozmarín, pomaranč a cibuľa, ktorá bola vo vnútri kuracieho otvoru. Ak doma nemáte rožky, môžete sa pomocou tohto receptu priblížiť chutiam.

Kuracie mäso pomarančovo-rozmarínové

prísady

• Kuracie kúsky 3 až 4 kg
• 3 - 4 vetvičky čerstvého rozmarínu
• 1 veľká oranžová alebo dve stredné pomaranče
• 1 veľká cibuľa (vidalia je dobrá voľba)
• 1 1/2 Tbs olivového oleja
• 1/4 šálky suchého bieleho vína
• soľ
• čerstvá múka, čierne korenie

Smery

1. Dno pekáča natrite olivovým olejom a nalejte do vína.
2. Kuracie kúsky obalíme olivovým olejom a potom mierne osolíme a korením.
3. Kura umiestnite do pekáča stranou nahor.
4. Nakrájajte pomaranč na štvrtiny. Šťavu jemne vytlačte na kurča. Neskúšajte vytlačiť všetku šťavu. Dajte oranžové kúsky na kurča.
5. Nakrájajte cibuľu na plátky a rozotrite kúsky kurčaťa.
6. Na kuracie mäso pokvapkajte zvyšný olivový olej.
7. Položte rozmarínové vetvičky na vrch kurčaťa.
8. Prikryte hliníkovou fóliou.
9. Pečieme pri 350 ° C počas 30 minút.
10. Odstráňte fóliu a pečte ďalších 15 minút.
11. Doska a obloha s pečenou cibuľou.

Poznámka: Podávame so zmiešaným zeleným šalátom a rizotom.

Bella Italian Food odporúča

Cucina Ebraica: Chuť talianskej židovskej kuchyne
Židia žijú v Taliansku od rímskych čias, vždy súčasťou kultúrnej krajiny, vždy v izolácii jedného alebo druhého druhu. Slovo, ktoré poznáme ako geto, k nám prichádza z Benátok 16. storočia. Vo svete Židov v Taliansku existuje niekoľko menších svetov: svet pôvodných talianskych Židov, Sephardimov vyhnaných zo Španielska a Ashkenazimov, ktorí sa sťahujú z Nemecka a východnej Európy. Vezmite všetky tieto potravinové tradície a dietetické zákony, stlačte ich do jednej všeobecnej potravinovej citlivosti a máte veľmi neobvyklý spôsob, ako zobraziť kultúru a históriu. Joyce Goldstein v Cucine Ebraica demonštruje, že kultúra a história sú jedlé, ak nie celkom chutné.
- Schuyler Ingle