Šalát z papáje a kreviet

• Smieť 20, 2024

Tento nádherný šalát sme prvýkrát mali v Bangkoku ako súčasť veľkého jedla v štýle Khon Toke. Páčilo sa nám to tak, že som sa to neskôr naučil vyrobiť od thajského priateľa. Ak je to možné, môžete použiť veľké krevety na sladkú vodu a znížiť počet použitých kreviet.

Šalát z papáje a kreviet (Som Tom Malakaw Goong)

slúži 6 ako prvý chod (2 ako večere)

garnát
30 kreviet (veľkosť 31-40) surové očistených a deveinovaných
2 lyžičky toastového sezamového oleja
1/4 lyžičky Nam Phrik Pao *

šalát
6 šálok baby zeleninový šalát premytý a sušený
4 karty čerstvo limetovej šťavy
3 karty arašidového oleja

papája
1/3 šálky lístkov lístkov koriandra (pak chee)
1 šálka kocky zrelá papája (Malakaw)
2/3 šálky odšťavovaného červeného korenia
1/4 šálky riedko nakrájanej šalotky
1 strúčik cesnaku, mletý
1-3 Thajský drak (Phrik chee fa) Čile mleté
2 lyžičky rybej omáčky (nam pla) **
2 karty čerstvej limetkovej šťavy

Arašidové oriešky, obloha
Obloha - Čile Kvety (voliteľné) ***

Umiestnite 1/3 šálky surových arašidov do suchej panvice na mierny ohrev a opražte. Udržujte arašidy v pohybe, aby sa zabránilo spáleniu. Odstráňte ihneď, ako sa mierne opečú. Arašidy odložte, aby vychladli. Po ochladení nahrubo nakrájajte na ozdobu.

Vložte 12 drevených špajlí do vody, aby ste namočili na 20 minút, aby ste zabránili páleniu na grile.

Vložte krevety do misy, pridajte sezamový olej a nam phrik pao.
Vyhoďte lyžičkou, aby ste mohli obaliť krevety marinovaním.

Horúci gril
Krevetky špejle umiestnením dvoch špajlík skrz krevety pre ľahšie zapnutie grilu.
Jemne grilovajte, až kým nezmení farbu na ružové.

Hodte zmiešané detské greeny s rybou omáčkou, limetkovou šťavou a olejom, kým nie sú rovnomerne pokryté.

Ľahko vyhoďte krevety so zmesou papáje.

Slúžiť:
Na každú šalátovú doštičku rozptyľujte zelené greeny.
Lyžica oblečená krevety na vrchole.

Ozdobte opečenými nasekanými arašidmi a v prípade potreby kvetmi chile.

* Nam Phrik Pao - pečená pasta z chile dostupná na ázijských trhoch. Pantainorosingh je dobrá značka, ale teraz obsahuje MSG. Ľahko sa pripravuje a uchováva v sklenenej nádobe v chladničke ako korenie pre mnoho thajských receptov.
Vytvorte si vlastné: //www.coffebreakblog.com/articles/art54107.asp

** Nam Pla (rybia omáčka) - použite kvalitnú thajskú rybiu omáčku, ako je Golden Boy alebo Dragonfly Brand

*** Aby Čile Flowers držali umyté čili za kmeňom, rozstrihnite ho do štvrtiny ostrým nožom alebo nožnicami, pričom dbajte na to, aby ste ich neprestrihli. Vložte do studenej vody s rozdrveným ľadom na 20 minút. Čile sa stočia a vytvoria „kvety“.

Varianta: Tento šalát sa dá ľahko pripraviť z čerstvého zrelého manga, ak uprednostňujete.

Video Návody: Jak připravit vynikající krevety - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu (Smieť 2024).